Przepis przeczytałam dawno temu w jednym z anglojęzycznych blogów, które pochłaniałam nałogowo mieszkając w Anglii. Autorka, Sue Moran nazywa go staromodnym dlatego szukałam korzeni tego przepisu w kuchni anglosaskiej. A kulinarne śledztwo wykazało, że dżem z pomidorów robią i w Grecji i w Portugalii. Ale ten od Sue okazał się bezkonkurencyjny.

Idealnie pasuje do serów więc sprawdzi się jako przekąska. Dobrze komponuje się z wędlinami i mięsami z grilla. Z krakersami tworzy duet nie tylko smaczny, ale pysznie chrupiący. Szukasz oryginalnego dodatku do burgerów? Dżem z pomidorów to dodatek idealny. A co najważniejsze – przygotowanie to po prostu pestka.

dżem z pomidorów

oryginalny dodatek do serów i wędlin

Podstawa tego przepisu to oczywiście pomidory. Możesz użyć czerwonych dojrzałych pomidorów malinowych, mięsistych pomidorów śliwkowych a nawet zielonych pomidorów. Wszystkie dadzą nieco inny, ale równie pyszny efekt.

Czego będziesz potrzebować?

• POMIDORY – najchętniej używam polnych pomidorów malinowych, bo mają niewiele pestek i są mięsiste. Najważniejsze, żeby były dojrzałe i słodkie.
• CUKIER – ten najzwyklejszy biały sprawdza się najlepiej, ale eksperymentowałam też z trzcinowym muscavado i miodem. Ale pamiętaj, ze słodziwa trzeba sporo.
• OCET – nadaje dżemowi głęboki smak, więc go nie pomijaj. Możesz użyć octu jabłkowego albo octu z czerwonego wina.
• PŁATKI CHILI – nadają dżemowi pikanterii
• SOS WORCESTERSHIRE – to mnóstwo umami i głębia smaku. Jeśli nie masz go w spiżarce użyj sosu sojowego ale ilość zmniejsz o połowę.

Dżem z pomidorów możesz przechowywać z lodówce. Duża ilość cukru świetnie go konserwuje wiec wytrzyma w chłodzie 3-4 tygodnie. A jeśli chcesz go przechowywać dłużej to polecam pasteryzację.

PS. Jeszcze zdążysz uzupełnić spiżarnię o rewelacyjny dżem brzoskwiniowy. Przepis jest tutaj.

Print

DŻEM Z POMIDORÓW

Typ dania konfitury, przekąska, przetwory

Typ kuchni amerykańska

Słowo kluczowe chutney, dżem, pomidory, przekąska

Servings 0

Składniki

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 500 g cukru
• 100 ml octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki płatków papryki
• 50 ml sosu Worchestershire

Sposób przygotowania

• Pokrój pomidory w małą kostkę i przełóż do garnka o grubym, nieprzywierającym dnie.
  
• Dodaj cukier, ocet, płatki chili i sos Worcestershire. Wymieszaj.
• Gotuj na średnim ogniu często mieszając aż dżem zacznie gęstnieć. Gotuj do momentu aż będzie miał konsystencję gęstej marmolady.
• Gorący dżem przełóż do słoiczków i dokładnie zakręć. Jeśli ma trafić do spiżarni musisz dżem zapasteryzować. Zakręcone słoiki umieść w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalej wodą do ¾ wysokości i zacznij podgrzewać. Gdy woda się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Gorące słoiki ostrożnie wyjmij z garnka i odstaw na blat wieczkiem do dołu. Gdy ostygną przenieś w chłodne i ciemne miejsce.
  

Uwagi

Uwaga: aby przetestować domowe dżemy i sprawdzić, czy osiągnęły „punkt żelowania”, włóż mały talerz do zamrażarki, a gdy uznasz, że dżem jest gotowy, weź niewielką ilość i połóż go na talerzu. Włóż go ponownie do zamrażarki na minutę lub dwie, a następnie sprawdź palcem… jeśli dżem zmarszczy się i będzie sprawiał wrażenie „żelowanego”, to znaczy, że jest gotowy.

Artykuł dżem z pomidorów pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Przetwory to chyba polski sport narodowy. Nie ma chyba drugiego takiego narodu, który wkładanie owoców i warzyw do słoików uprawia z równie wielką pasją. Moje babcie na zimę wekowały wszystko. Wekuję i ja, choć moja lista od babcinych nieco się różni.

Na półeczce z napisem “na zimę” od kilku sezonów musi znaleźć się on – dżem brzoskwiniowy. Bo jest pyszny. Bo zrobienie go to pestka. Bo polskie brzoskwinie są pyszne a na targu mogę przebierać wśród owoców. I lubię wiedzieć, co wkładam na talerz.

dżem brzoskwiniowy

lato w słoiku

Domowy dżem brzoskwiniowy to ma głęboki i intensywny smak. A jeśli do owoców dołożysz miąższ z dwóch owoców marakui to smak Cię po prostu zachwyci. Lista składników to zaledwie dwa, plus marakuja oczywiście.

Do przygotowania dżemu brzoskwiniowego potrzebujesz cukru żelującego. Kupisz go bez problemu w każdym większym sklepie. Zawiera pektyny, które zagęszczają dżem i go konserwują. Zwróć uwagę na etykietę. Oznaczenie 1:1 oznacza, że 1 kg owoców dajemy 1 kg cukru żelującego.

Wybierz cukier 2:1 lub 3:1. Należy wtedy dodać odpowiednio 2 lub 3 razy mniej cukru. Ja najbardziej lubię opcję 3:1 bo dżem jest wtedy mniej słodki.

PS. Jesli lubisz domowe przetwory koniecznie przygotuj na zimę nutellę ze śliwek. Jest po prostu obłędna. I zdrowsza od klasycznej.

Print

DŻEM BRZOSKWINIOWY

Typ dania przetwory

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe brzoskwinie, dżem, dżem brzoskwiniowy, marakuja

Przygotowanie 1 godzina godzina

pasteryzowanie 20 min. min.

Servings 0

Składniki

• 1,5 kg brzoskwiń dojrzałych
• 1/2 kg cukru zelującego 3:1
• 2 marakuje opcjonalnie

Sposób przygotowania

• Brzoskwinie umyj, obierz ze skorki i pokrój na małe kawałki, pestki wyrzuć.
• Jeśli chcesz zrobić dżem z dodatkiem marakui przetnij owoce na pół i łyżeczką wyjmij miąższ. Dodaj do brzoskwiń.
• Do owoców dodaj cukier zelujący i wymieszaj. Zagotuj co chwilę mieszając, a po zagotowaniu gotuj jeszcze 5-10 minut.
• Gorący dżem przełóż do słoików i od razu zakręć.
• Zakręcone słoiki umieść w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalej wodą do ¾ wysokości i zacznij podgrzewać. Gdy woda się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Gorące słoiki ostrożnie wyjmij z garnka i odstaw na blat wieczkiem do dołu. Gdy ostygną przenieś w chłodne i ciemne miejsce.
  

Artykuł dżem brzoskwiniowy pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Wyglądają jak spodki kosmiczne i pewnie wielu z was się zdziwi, że to… dynie. A dynia – wiadomo: smak i zdrowie, zwłaszcza w rękach dobrego kucharza albo przepis tak dobry jak dynia zapiekana z fetą. W patisonach znajdziecie mnóstwo witaminy witaminy B1, B2, PP oraz szereg minerałów, takich jak wapń, fosfor, żelazo i magnez. Sporo w nich karotenu, dzięki któremu nasza cera będzie miała piękny kolor. Przekonałam?

Patisony możesz dodać do warzywnego leczo, udusić, upiec albo ugotować. Najczęściej jednak lądują w słoikach. Marynowane patisony świetnie pasują do dań mięsnych, ich towarzystwo lubią tez sery. I pięknie ozdobią każdy stół.

marynowane patisony

smak lata zamknięty w słoiku

Sposobów na marynowane patisony jest wiele, ale ja najbardziej lubię starą recepturę babci: drobne warzywa w zalewie z dodatkiem octu, cukru i soli, której aromatu dodają czosnek, cebula, marchewka i koper a ostrości – papryczka. Warto trzymać się kilku prostych zasad:

• wybierz jak najdrobniejsze patisony – takie są najdelikatniejsze. Większe sztuki przed włożeniem do słoika trzeba obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
• młodych i małych patisonów nie obieramy, zachowają wtedy swój głęboki, żółty kolor.
• warzywa w słoikach zalewamy przestudzoną zalewą. To kwestia bezpieczeniśtwa – gorąca można się poparzyć
• zwróć uwagę, by słoiki nie były zimne. Przy dużej różnicy temperatur gdy zalewasz warzywa gorąca zalewą mogą popękać. Podobną ostrożność zachowaj przy pasteryzacji: gorące słoiki pasteryzujemy od razu w gorącej a nie w zimnej wodzie.

Z proporcji podanych w przepisie przygotujemy ok. 10 słoików z patisonami o pojemności 450 ml.

Print

MARYNOWANE PATISONY

Typ dania dodatek do obiadu, dodatki

Typ kuchni polska

Słowo kluczowe marnowane patisowny, patisony, przetwory, słoiki na zimę

Servings 0

Składniki

• 2 kg patisonów małych
• 2 cebule
• 1 marchewka spora
• 20 ząbków czosnku
• 10 baldachów kopru
• 1 papryczka chili
• 10 liści laurowych
• pieprz w ziarnach
• gorczyca biała

ZALEWA

• 1,5 litra wody
• 350 ml octu 10%
• 80 g soli
• 100 g cukru

Sposób przygotowania

• Wodę zagotuj, dodaj sól i cukier i mieszaj aż do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dolej ocet i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostygnięcia..
• Cebulę obierz z łupin i pokrój w krążki. Obraną i umytą marchewkę pokrój w słupki albo plastry. Do każdego słoika dodaj liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu i gorczycy, kawałek cebuli, kilka słupków marchewki, dwa ząbki czosnku, dwa plasterki papryczki chili i niewielką gałązkę kopru.
• Patisony dokładnie umyj, a następnie ułóż w słoikach.
• Patisony zalej przestudzoną zalewą, tak, by zostały całkowicie przykryte. Mocno zakręć nakrętki.
• Zakręcone słoiki umieść w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalej wodą do ¾ wysokości i zacznij podgrzewać. Gdy woda się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Gorące słoiki ostrożnie wyjmij z garnka i odstaw na blat wieczkiem do dołu. Gdy ostygną przenieś w chłodne i ciemne miejsce. Marynowane patison są gotowe po miesiącu.
  

Artykuł marynowane patisony pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Robiła go moja babcia. Robi go moja mama. Ja robię także, bo bez krzaczka mięty w ogródku nie wyobrażam sobie lata. Bo jak wtedy przygotować choćby klasyczne mojito? Albo równie dobre truskawkowe mojito? A, że mięta rośnie jak szalona to surowca mam pod dostatkiem.

Syrop z mięty kochają też moi najbliżsi, bo to ekspresowy i prosty sposób na orzeźwienie. Wystarczy odrobina syropu, woda gazowana, kilka kostek lodu i gotowe. Sprawdza się też na ciepło – przynosi ulgę małym i większym brzuszkom, które zjadły trochę za dużo.

syrop z mięty

smak lata

Intensywny smak syrop zawdzięcza mięcie pieprzowej, nazywanej przez fachowców lekarską. Cenili ją starożytni a współcześni naukowcy znaleźli w jej listkach antyoksydanty, mentol, sterole, witaminy i całkiem sporo minerałów: żelazo, magnez, wapń, cynk i selen. Sporo, prawda?

Przygotowanie syropu z mięty to bulka z masłem. Zwłaszcza, że lista składników jest krótka a przepis prosty a jego najtrudniejszym elementem jest czekanie. Znam kilka sposobów na syrop z mięty. Ten, który znajdziecie poniżej to kompilacja dwóch najbardziej popularnych. I to się Kochani po prostu sprawdza.

Print

SYROP Z MIĘTY

Typ dania domowy syrop, syrop

Typ kuchni polska

Słowo kluczowe mięta, syrop z mięty

Przygotowanie 1 dzień dzień 1 godzina godzina

Servings 0

Składniki

• 40 gałązek świeżej mięty
• sok z 1 cytryny lub 10 g kwasku cytrynowego
• 2 kg cukru
• 2 litry wody
• zielony barwnik w żelu opcjonalnie

Sposób przygotowania

• Miętę wypłucz dokładnie z piasku i osusz.
• W dużym garnku zagotuj wodę, zdejmij z gazu, wsyp cukier i dodaj sok z cytryny. Mieszaj aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Do syropu cukrowego włóż gałązki mięty, garnek przykryj i odstaw na 24 godziny w chłodne miejsce, ale nie do lodówki.
• Po 24 godzinach syrop z miętą zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 20-30 minut. Ostudź, wyjmij miętę z syropu i odciśnij. Syrop przecedź przez sitko. Jeśli chcesz by miał intensywny, zielony kolor dodaj odrobinę barwnika spożywczego w żelu i wymieszaj.
• Ponownie zagotuj syrop, gorący przelej do wyparzonych słoików i zakręć. Pasteryzuj przez 5-10 minut.
  

Artykuł syrop z mięty pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Są dla mnie kwintesencją lata. Gdy tylko pojawiały się pierwsze gruntowe ogórki obie babcie i mama stawiły na blacie wielki słój, w którym pływały ogórki w towarzystwie mnóstwa przypraw. Wyjadaliśmy je z bratem po kryjomu a dorośli z radością przymykali na to oko. Smakowały obłędnie.

Przepisy obu babć ma spisane w kajeciku, ale sama wolę sposób, który od jakiegoś czasu podbija polskie kuchnie od Helu po Zakopane – ogórki małosolne na sucho. Bo jest prosty, bo szybki i nie wymaga pilnowania, by ogórki przez cały czas były zanurzone w wodzie. A ogórki są gotowe już po 12 godzinach.

ogórki małosolne na sucho

szybko, prosto pysznie

Ogórki małosolne na sucho udadzą się na pewno jeśli będziecie przestrzegać prostych zasad:

• używaj tylko soli kamiennej, niejidowanej
• przed włożeniem do woreczka lub pojemnika wymocz ogórki przez 3 godziny w lodowatej wodzie
• użyj woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością lub szklanego pojemnika

Szczelnie zapakowane możesz zabrać ze sobą w podróż. Łatwo też przygotować je na wakacjach czy biwaku. Idealnie sprawdzą się na kanapkach ze smalcem i w sałatkach.

Print

OGÓRKI MAŁOSOLNE NA SUCHO

Typ dania dodatek, dodatek do obiadu, przetwory

Typ kuchni polska

Słowo kluczowe małosolne, ogórki, ogórki małosolne

Przygotowanie 10 min. min.

kiszenie 1 dzień dzień

Servings 4 osób

Składniki

• 1 kg ogórków gruntowych
• kawałek chrzanu
• 3 ząbki czosnku
• 5 gałązek kopru włoskiego
• 2 łyżeczki soli kamiennej
• 1 łyżeczka gorczycy opcjonalnie

Sposób przygotowania

• Ogórki umyj, zalej lodowatą wodą i odstaw na 3 godziny, następnie wyjmij z wody i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Zetnij po około 2-3 mm końcówki z obu stron.
• Czosnek i chrzan obierz i pokrój w cienkie plasterki.
• Do foliowego woreczka przeznaczonego do kontaktu z żywnością lub szklanego pojemnika włóż plasterki  czosnku, koper, pokrojony chrzan, ogórki, gorczycę i sól.
• Zamknij szczelnie i wymieszaj potrząsając, by składniki dobrze się wymieszały.
• Przygotowane ogórki w woreczku lub pojemniku wstaw do lodówki na 12 do 24 godzin. Po otwarciu woreczka możesz  przechowywać ogórki w lodówce od 3 dni.

Artykuł ogórki małosolne na sucho pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Znacie kogoś, kto odmówi grzanki z masłem czosnkowym? Bo ja nie znam. A jeśli poznam, to zaserwuje mu grzanki z masełkiem z czosnkiem niedźwiedzim. Smakują jak milion dolarów, bo czosnek niedźwiedzi jest mniej ostry od tradycyjnych ząbków, za to słodki, delikatny i świeży. Nie wymaga też towarzystwa innych ziół.

Gdy tylko się pojawia dodaję go dosłownie do wszystkiego, od makaronów, przez sałatki po mięsa. Robię z niego pyszną zupę i równie dobre pesto z czosnku niedźwiedziego. To doskonały sposób, by smakiem i właściwościami niedźwiedziego czosnku cieszyć się znacznie dłużej.

masełko z czosnkiem niedźwiedzim

grzanki de lux

Przygotowanie masełka zajmuje dosłownie kilka minut a rozkoszować się jego smakiem można przez cały roku. Wystarczy je… zamrozić. Robię to zwykle za pomocą silikonowych foremek, których używam do przygotowania karmelków albo batoników. Gdy masło stwardnieje przekładam kostki do foliowego woreczka. W zamrażalniku świetnie znoszą zimę.

Masełko z czosnkiem niedźwiedzim wykorzystuje do najlepszych na świecie grzanek. Posmarowane nim kawałki bagietki posypuje parmezanem i mozzarellą i krótko zapiekam. Sprawdzi się też na desce serów albo pyszny dodatek do steka.

Print

MASEŁKO Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

Typ dania dodatek

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czosnek niedźwiedzi, masło, masło czosnkowe, masło smakowe

Przygotowanie 20 min. min.

Całkowity czas 20 min. min.

Servings 0

Składniki

• 200 g masła miękkiego
• 75 g czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki soli
• otarta skórka z cytryny

Sposób przygotowania

• Czosnek niedźwiedzi dokładnie opłucz i osusz. Posiekaj listki na drobne kawałki.
• Masło utrzyj mikserem, dodaj posiekany czosnek, sól i skórkę z cytryny.
• Podziel masło na 2-3 części. Każdą część przełóż na folię spożywcza lub kawałek papieru do pieczenia i uformuj z niego ciasta walec o grubości 4-5 centymetrów.
• Włóż do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem pokrój na plasterki.
  

Artykuł masełko z czosnkiem niedźwiedzim pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Już nie raz przekonałam się, ze doskonałe jedzenie to najczęściej dania proste. Lista składników, które można policzyć na palcach jednej ręki i kwadrans, może dwa. Najwięcej na tej liście makaronów i sałatek. I mój ulubiony przepis na marynowaną czerwoną cebulę.

Podkręci każde danie i doda mu pazura. Jest delikatna, ma przepiękną barwę i głęboki smak. Gdy pierwszy raz zrobiłam marynowaną czerwoną cebulę nie sądziłam, że stanie się stałym elementem w mojej kuchni. Dodaję ją do kanapek, na przykład tostów z awokado albo tych z wędlina. Świetnie pasuje do burgerów, tych mięsnych i tych wege. Doskonale sprawdza się w sałatkach i surówkach. Jest uniwersalna. W dodatku marynowana czerwona cebula to jeden z najprostszych do zrobienia dodatków.

smak zamknięty w słoiku

Piklowanie warzyw, czyli konserwowanie ich w octowej zalewie to sposób stary jak kuchnia. I ma wiele zalet. Dzięki zalewie i przyprawom warzywa nie trąca koloru a zyskują kolejne wymiary smaku. Dzięki temu można cieszyć się smakiem ulubionych warzyw długo po sezonie bo pikle można przechowywać miesiącami.

Marynowana czerwona cebula nie wymaga pasteryzowania, wystarczy, że będziesz przechowywać ją w lodówce. Im cieniej pokroisz cebulę, tym szybciej będzie gotowa i smaczniejsza. Używam do tego mandoliny. Zalewa składa się z octu, wody, soli i cukru, ale efekt bezie jeszcze smaczniejszy jeśli dodasz do słoiczków przyprawy. Ja lubię ostrą marynowaną cebulę dlatego do słoiczka dodaję jeszcze plasterki czosnku, pieprz i płatki chili.

Print

MARYNOWANA CZERWONA CEBULA

Typ dania dodatki, przetwory

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe cebula, czerwona cebula, marynowana cebula, pikle

Przygotowanie 15 min. min.

marynowanie 12 godz. godz.

Servings 0

Składniki

• 250 g czerwonej cebuli 3 średnie sztuki
• 125 ml wody
• 75 ml octu winnego białego lub czerwonego
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
• 1 łyżeczka białej gorczycy
• szczypta chili w płatkach opcjonalnie

Sposób przygotowania

• Cebulę obierz z łupinek i pokrój w cieniutkie plasterki, najlepiej przy użyciu mandoliny. Podziel cebule między dwa lub trzy słoiki.
• Czosnek pokrój w plasterki. Podziel go między słoiki. do każdego słoika dodaj gorczycę, kolorowy pieprz i płatki chili, jeśli ich używasz.
• Wodę zagotuj. Dodaj sól i cukier i mieszaj aż się rozpuszczą. Dodaj ocet i wymieszaj.
• Cebulę w słoikach zalej ciepłą marynatą. Odstaw do ostygnięcia, następnie zakręć słoiki i wstaw do lodówki na 12 godzin. Przechowuj w lodówce.
  

Artykuł marynowana czerwona cebula pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Rośnie dosłownie wszędzie i pewnie nie zwracacie na niego uwagi. Dopiero szukanie syropu z czarnego bzu na sklepowej półce może się skończyć zawałem. Albo szokiem co najmniej, bo cena bywa po prostu kosmiczna. Możecie za syrop zapłacić krocie, bo kto bogatemu zabroni, ale równie pyszny jest ten przygotowany w domu. I znacznie, znacznie tańszy.

Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Najważniejszy jest oczywiście sam czarny bez. Kwiaty zbieramy rano, zanim słońce zacznie mocniej przygrzewać. Wybieramy krzewy rosnące z daleka od cywilizacji i zanieczyszczeń. Wiadomo – w przeciwnym wypadku wszystkie znajdą się w syropie. Kwiaty muszą być dobrze rozwinięte ale nie suche, więc wybieraj je starannie.

zdrowie w butelce

Najbardziej pracochłonnym elementem receptury na domowy syrop z kwiatów czarnego bzu jest obcięcie kwiatków. Dalej syrop robi się dosłownie sam. Wystarczy woda, cukier i sok z cytryny. Próbowałam zastąpić cukier miodem, ale efekty takich eksperymentów bywały różne. Zdarzało się, że syrop na miodzie fermentował. Cukier jest naturalnym konserwantem i w tym przypadku sprawdza się po prostu lepiej.

Rozcieńczony wodą, z kilkoma kostkami lodu i plasterkiem cytryny syrop znakomicie gasi pragnienie w upalne dni. Świetnie sprawdza się też w drinkach. A smak to tylko jedna z jego supermocy. Syrop z czarnego bzu naturalnie wzmacnia organizm i działa przeciwwirusowo. Idealny na jesienne chłody jako dodatek do leczniczej herbaty. Czarny bez był jedną z ulubionych roślin wiejskich znachorów, bo ich zdaniem leczył aż 99 rożnych dolegliwości!

To co znachorzy wiedzieli naukowcy zważyli, zmierzyli i zbadali. W czarnym bzie znaleźli wszystkie witaminy, minerały a do tego pierwiastki śladowe, garbniki i pektyny. Prawdziwa bomba. Dlatego syrop z kwiatów czarnego bzu jest dobry właściwie na wszystko. Także na urodę bo poprawia stan skóry. A tych, którzy dbają o linię więc trochę boją się syropu na cukrze może przekona fakt, że czarny bez zawiera cholinę, która zapobiega odkładaniu się cukru w organizmie.

PS. dla wielbicieli domowych syropów mam też niezawodny domowy syrop z imbiru, który podnosi odporność w sezonie jesiennych przeziębień.

Print

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Typ dania dodatek, syrop

Typ kuchni ludowa, prozdrowotna

Słowo kluczowe kwiaty czarnego bzu, syrop z kwiatów czarnego bzu

Przygotowanie 1 dzień dzień

Servings 0

Składniki

• 40 baldachów kwiatów czarnego bzu dużych
• 2 litr wody źródlanej
• 1 kg cukru
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania

• Baldachy ułóż kwiatami do dołu na blacie na 2-3 godziny, tak by wyszły z nich wszystkie ewentualne owady.
• Kwiaty oddziel od łodyżek – najlepiej obciąć je nożyczkami. Zagotuj wodę i zalej nią kwiaty. Odstaw na 12 godzin w chłodne miejsce.
• Przecedź kwiaty. Do płynu dodaj cukier i sok z cytryny. Poczekaj aż cukier się rozpuści, mieszaj od czasu do czasu.
• Doprowadź syrop do wrzenia. Kiedy się zagotuje NATYCHMIAST zdejmij z ognia i przelej do wyparzonych słoików lub butelek. Zakręć i postaw denkiem do góry. Odwróć dopiero, gdy ostygną.

Artykuł syrop z kwiatów czarnego bzu pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Zapobieganie lepsze jest od leczenia i nie ma w tym nic odkrywczego. A w ludowych mądrościach i w starych recepturach kryje się sporo skutecznych sposobów, jak nasz organizm zmienić w maszynę do zwalczania bakterii i wirusów. I większość z nich zamiast wizyty w aptece zaleca wizytę na targu.

Co z targu przynieść z targu by przygotować syrop z imbiru? Imbir na pewno. Niepozorne kłącze to nie tylko przyprawa, ale skuteczny lek na wiele dolegliwości. Działa przeciwzapalnie, zwalcza wirusy i bakterie, łagodzi kaszel i działa przeciwgorączkowo. W czasie przeziębienia pomoże stanąć na nogi a jeśli chcemy go uniknąć pobudzi do działania nasz system odpornościowy.

Na listę zakupów wpisz jeszcze kłącze kurkumy. Można je kupić w marketach a jeśli go nie znajdziesz użyj kurkumy w proszku. Szczypta świeżo mielonego pieprzu sprawi, że składniki kurkumy lepiej się wchłoną. Do syropu potrzebne będą tez cytryny ( plus inne cytrusy, które lubisz ) i miód.

jak przygotować syrop z imbiru

Imbir i kurkumę obieramy i ścieramy na tarce. Uważaj, bo kurkuma barwi palce na żółto – warto użyć rękawiczek. Starannie sparz i wyszoruj cytryny i pozostałe cytrusy. Pokrojone na plasterki razem z tartym imbirem, kurkuma i miodem przekładamy do słoja. Po 24 godzinach mamy gotowy syrop.

Jeśli chcemy wzmocnić odporność pijemy syrop raz dziennie po łyżce. A jeśli mimo to wirusy nas dopadły syrop możemy wykorzystać w walce z nimi. W czasie przeziębienia pijemy po łyżce syropu 3 razy dziennie.

Syrop z imbiru możemy dodawać też do herbaty. Ale uwaga – napar trzeba przestudzić, herbata nie może być gorąca. Wysoka temperatura zabije wszystko to, co w najlepsze w miodzie, czyli delikatne enzymy. Jak sprawdzić, czy napar nie jest za gorący? Jeśli możemy zanurzyć w nim koniuszek małego palca i nie odczujemy piekącego gorąca herbata ostygła wystarczająco.

Wszystkiego zdrowego!

Print

SYROP Z IMBIRU

Typ dania domowy syrop, syrop na odporność, syrop na przeziębinie

Typ kuchni prozdrowotna

Słowo kluczowe cytryna, imbir, kurkuma, miód

Przygotowanie 1 dzień dzień 30 min. min.

Servings 0

Składniki

• 100 g imbiru
• 2 cytryny
• 1 limonka
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 2 kawałki kurkumy lub płaska łyżeczka suszonej
• 300 g miodu

Sposób przygotowania

• Imbir i kurkumę obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj pieprz i wymieszaj.
• Cytryny i limonkę sparz wrzątkiem i wyszoruj szczoteczką. Nie obieraj. Pokrój na plasterki a plasterki na ćwiartki.
• W wyparzonym wrzątkiem słoju ułóż 1/5 plasterków cytryny, na nich ułóż 1/5 startego imbiru z kurkumą i zalej 1/5 miodu. Układaj na przemian cytrusy, imbir i mód.
• Zakręć słój i odstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie wyjmij z lodówki i dobrze wymieszaj. Przechowuj w lodówce.
• Profilaktycznie, by wzmocnić odporność pij jedną łyżkę syropu dziennie. W czasie przeziębienia pij po łyżce syropu 3 razy dziennie.

Artykuł syrop z imbiru (na odporność) pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

-Co zrobić z kawałkami, które zostały po wycinaniu dyni na Halloween? – zapytała z przerażoną miną jedna z moich przyjaciółek.

-Zupę zrób. – odpowiedziałam rezolutnie.

-To przyjedź do mnie i zrób.- usłyszałam w słuchawce. Nie było wyjścia. Musiałam pojechać. Na progu i w domu przyjaciółki pyszniły się piękne wycięte kule a kuchni wielka miska kawałeczków dyni. Na zupę zdecydowanie za dużo, chyba, że chciałybyśmy nakarmić mały oddział szturmowy.

Wyrzucić? Litości… Dynia to jedno z najbardziej wartościowych warzyw. Nie tylko kopalnia witamin i minerałów ale i cennego w diecie błonnika. Ma niewiele kalorii wiec świetnie sprawdza się w dietach. Obniża poziom cholesterolu, pomaga przy nadciśnieniu i zapobiega nowotworom. Sam dobro po prostu. Takich skarbów marnować nie można.

uniwersalne i pyszne puree z dyni

Po konsultacji z babciami i mamami dynia wylądowała w słoikach. Część w formie marynowanych kawałeczków, reszta jako pure. I to jest naprawdę dobry i prosty pomysł, by z jesiennych skarbów nie uronić nawet kawałeczka.

Dynię wystarczy pokroić na kawałki i upiec w piekarniku. Zwykle wystarcza 3 kwadranse, ale dynia dyni nierówna. więc zanim wyciągniesz blaszkę z piekarnika sprawdź widelcem, czy jest już miękka. Potem wystarczy łyżką oddzielić upieczony miąższ od skórki i zmiksować upieczone warzywo blenderem.

Gotowe puree z dyni powinno przypominać pure ziemniaczane albo gęstą śmietanę. Wszystko zależy jednak od tego, jakiego gatunku dyni użyjesz. Dynia hokkaido i większość ciężkich dyń w kolorze pomarańczowy ma zwarty miąższ. Pure z tych gatunków będzie bardzo gęste więc w razie potrzeby rozcieńcz je wodą. Jeśli Twoja dynia była wodnista pure może być nieco za rzadkie. Możesz odcisnąć je przy pomocy gazy.

Pure z dyni możesz zamrozić albo zapasteryzować w słoikach.

Print

PURE Z DYNII

Typ dania przetwory

Słowo kluczowe dynia, pure z dynii

Przygotowanie 1 godzina godzina 15 min. min.

ewentualna pasteryzacja 45 min. min.

Servings 0

Składniki

• 1 kg dyni

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Dynię przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Nie obieraj. Razem ze skórką pokrój na 4-8 części.
• Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Dynię ułóż na blaszce. wstaw do piekarnika i piecz około 45 minut aż dynia stanie się miękka – widelec powinien bez trudu wchodzić w miąższ. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
  
• Za pomocą łyżki oddziel miąższ od skórki a następnie zmiksuj blenderem na gładkie pure. Jeśli dynia, z której robisz pure była wodnista a zmiksowana masa jest zbyt rzadka możesz ją odcisnąć przez gazę. Gotowe puree powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
• Gotowe puree możesz zamrozić w foliowych woreczka strunowych. Możesz także włożyć do słoików ale koniecznie trzeba je zapasteryzować.

Artykuł puree z dyni pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.