Wodę zagotuj, dodaj sól i cukier i mieszaj aż do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dolej ocet i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostygnięcia..
Cebulę obierz z łupin i pokrój w krążki. Obraną i umytą marchewkę pokrój w słupki albo plastry. Do każdego słoika dodaj liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu i gorczycy, kawałek cebuli, kilka słupków marchewki, dwa ząbki czosnku, dwa plasterki papryczki chili i niewielką gałązkę kopru.
Patisony dokładnie umyj, a następnie ułóż w słoikach.
Patisony zalej przestudzoną zalewą, tak, by zostały całkowicie przykryte. Mocno zakręć nakrętki.
Zakręcone słoiki umieść w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalej wodą do ¾ wysokości i zacznij podgrzewać. Gdy woda się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Gorące słoiki ostrożnie wyjmij z garnka i odstaw na blat wieczkiem do dołu. Gdy ostygną przenieś w chłodne i ciemne miejsce. Marynowane patison są gotowe po miesiącu.
