PIEROGI Z SZARPANĄ KACZKĄ
Składniki
CIASTO NA PIEROGI
- 550 g mąki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- 40 g masła roztopionego
- 50 ml ciepłego mleka
FARSZ Z KACZKI
- 2 piersi z kaczki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 30 ml miodu
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 3 łyżki suszonej żurawiny
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- świeżo mielony pieprz
- woda do podlewania
- natka pietruszki lub kolendra opcjonalnie
SOS WINNY
- sos z duszenia kaczki
- odrobina zimnego masła
Sposób przygotowania
PRZYGOTOWANIE MIĘSA
- Wymieszaj sos sojowy, miód, imbir, czosnek i pieprz. Marynatą natrzyj piersi z kaczki i odstaw na 15-20 minut.
- Piersi z marynatą włóż do rondla, dodaj żurawinę i czerwone wino,. Jeśli płyn nie przykrywa kaczki dolej nieco wody.
- Zagotuj i duś pod przykryciem około 1,5 godziny. W trakcie duszenia podlewaj wodą żeby pozostało soczyste.
CIASTO NA PIEROGI
- Wodę zagotuj z mlekiem i masłem. Wlej do mąki i wymieszaj drewnianą łyżką. Zagnieć elastyczne i gładkie ciasto.
FARSZ Z KACZKI
- Uduszone mięso z kaczki przestudź a następnie poszarp na włókna za pomocą widelca. wymieszaj z rozgniecioną żurawiną z sosu. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
SOS WINNY
- Sos z gotowania kaczki przecedź przez sitko, następnie zagotuj. Dodaj zimne masło i mieszaj na mały ogniu aż uzyskasz aksamitną konsystencję.
PIEROGI
- Ciasto rozwałkuj na grubość około 2 mm. Szklanką lub ringiem wytnij kółka. Nakładaj farsz z kaczki i dokładnie zlep brzegi pierogów.
- Gotuj 3-4 minuty w osolonym wrzątku.
- Podawaj polane sosem winnym
