Znów to zrobiłam. Odpaliłam piekarnik, bo kto bogatemu zabroni odrobiny szaleństwa. A szaleństwo było spore, bo włączony był całkiem długo, użyłam sporej ilości oliwy z oliwek a w środku działa się magia, którą francuscy kucharze nazywają konfitowaniem.

Technika stara jak francuska kuchnia polega na powolnym gotowaniu produktów zatopionych w tłuszczu. Tak przygotowane udka z kaczki po prostu rozpływają się w ustach. A co najlepsze konfitować można dosłownie wszystko. A nawet trzeba. Konfitowany czosnek to mistrzostwo świata. Podobnie jak konfitowane pomidorki.

konfitowane pomidorki

pomidory po tuningu

Niska temperatura i długi czas sprawiają, że konfitowane pomidorki nie smażą się, nie pieką, ale wolno gotują w oliwie. Dzięki temu można rozsmarować je na grzance ja masło. I to pyszne masło. Pomidorki nabierają głębokiego smaku a zawarty w nich cukier się karmelizuje. Niebo w gębie po prostu.

Konfitowane pomidorki genialnie smakują na grzankach. Lubią towarzystwo mozzarelli i burraty. Dobrze dogadują się ze spaghetti i innymi makaronami. W sezonie, gdy stragany uginają się od warzyw poszukajcie różnokolorowych pomidorków. Będą wyglądać bajecznie.

PS. Oliwę z oliwek po przygotowaniu pomidorów możesz użyć do sosów, grillowania warzyw alebo jako bazę do dressingów.

Print

POMIDORKI KONFITOWANE

Typ dania dodatki, przekąska

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czosnek, konfitowanie, oliwa z oliwek, oregano, pieczone pomidory, pomidorki koktajlowe, rozmaryn

Przygotowanie 2 godz. godz. 10 min. min.

Servings 0

Składniki

• 500 g pomidorków koktajlowych
• 6 ząbków czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

• Pomidorki wypłucz i osusz. Przełóż do żaroodpornego naczynia.
• Dodaj czosnek pokrojony w plasterki, oregano i rozmaryn. Zalej pomidorki oliwą tak, by były dokładnie przykryte.
• Piecz 2 godziny w piekarniku rozgrzanym do 110 stopni.
• Ostudzone pomidory przełóż do słoja i zalej oliwą, w której się gotowały. Możesz przechowywać do 2 tygodni w lodówce.
  

Artykuł konfitowane pomidorki pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Sezon na truskawki zwykle rozpoczynam od łapczywego wyjadania owoców wprost z miseczki. Tego smaku z nie da się z niczym pomylić – jest genialny i jeżeli kiedyś dorwę tego, kto go stworzył to wyściskam na pewno. Bo zamknął w truskawkach to, co w owocach najlepsze.

Truskawki są tak doskonałe, ze właściwie nie potrzebują towarzystwa. Świetnie czują się ze śmietanką, listkami mięty i czekoladą. Ale dopiero duet z serem to coś co docenią prawdziwi smakosze. ci z Was, którzy znają jeden z moją ulubioną sałatkę z truskawek i rukoli na pewno docenią truskawki z burratą.

truskawki z burratą

słodycz, delikatność, elegancja

Możecie podać je na przystawkę, albo na lekki lunch. Na talerzu prezentują się zmysłowo i elegancko a smakują jeszcze lepiej. Kremowa burrata idealnie pasuje do słodkich i lekko kwaśnych owoców, a całość uzupełnia aksamitne balsamico i oliwa. Baza do sałatki to ugotowane młode buraczki. Jeśli za nimi nie przepadasz możesz spokojnie je pominąć. Ale to świetny kontrapunkt i dla owoców i dla sera.

I jeszcze rzecz, która sprawia, że pokochacie przepis na truskawki z burratą- chrupiące grzanki. Zanurzanie ich w kremowym serze to czysta rozkosz. Po prostu. A jeśli dodacie do tego kieliszek ulubionego wina to macie romantyczną kolację, albo wstęp do bardzo, bardzo przyjemnej randki.

Print

TRUSKAWKI Z BURRATĄ

Typ dania lunch, przekąska, przystawka, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe buraki, burrata, ocet balsamiczny, sałatka, truskawki

Przygotowanie 10 min. min.

gotowanie buraczków 1 godzina godzina

Servings 2 osób

Calories 324kcal

Składniki

• 400 g truskawek
• 2 buraki średnie
• 1 kula burraty
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• listki mięty
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Buraki umyj i ugotuj do miękkości. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
• Truskawki dokładnie wypłucz, odszypułkuj i pokrój na połówki.
• Na sporym talerzu lub półmisku ułóż posiekane w kostkę buraki. Delikatnie je posól. Na burakach ułóż truskawki a następnie listki mięty. Całość posyp pieprzem. Na środku połóż kulę burraty.
• Całość polej octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Podawaj natychmiast.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 324kcal | Węglowodany: 25g | Białko: 13g | Tłuszcze: 23g | Tłuszcze nasycone: 9g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Tłuszcze trans: 0.03g | Cholesterol: 44mg | Sód: 68mg | Potas: 581mg | Błonnik: 6g | Cukier: 17g | Witamina A: 489IU | Witamina C: 122mg | Wapń: 379mg | Żelazo: 2mg

Artykuł truskawki z burratą pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Mam taką fantazję – po śmierci trafiam tam, gdzie do woli mogę rozmawiać z ciekawymi ludźmi. Na mojej top liście jest kilku muzyków, pisarzy i kucharzy oczywiście ale na samym szczycie są chyba podróżnicy. Jednemu z nich należą się szczególne podziękowania. Dzięki odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba do Europy trafiły ziemniaki. Z terenów dzisiejszego Peru, Chile, Boliwii i Ekwadoru do Europy przywieźli je Hiszpanie.

Historia ziemniaka jest nie mniej ciekawa niż dania, które z tego warzywa można wyczarować. Początkowo uprawiano go tylko w ogrodach klasztornych, królewskich i arystokratycznych jako.. roślinę ozdobną i leczniczą. Dopiero misjonarze i zakonnicy rozpropagowali wiedzę o tym, jak wykorzystać ziemniaki w kuchni i medycynie. I to misjonarze są autorami powiedzenia, że nie złoto ani diamenty Nowego świata przysporzyły ludzkości bogactwa, ale właśnie ziemniaki. Europejczycy długo nie mogli się do ziemniaka przekonać – bulwy na surowo były gorzkie a w niektórych krajach ze względów religijnych nazywano ziemniaki „diabelskimi jabłkami”, których nie powinno się jadać, bo podejrzewano, że mają właściwości trujące.

Ugotowane ziemniaki to samo zdrowie. I nie, nie tuczą. 100 gram ma zaledwie 70-80 kalorii. Ale jeśli utopimy je w maśle, sosie, albo przerobimy na czipsy albo frytki na wadze na pewno zobaczymy stan ostrzegawczy. Jak pogodzić ogień z wodą, a ziemniaki zamienić w chrupki i pyszny dodatek do obiadu bez miliona kalorii? To proste – kolorowe pieczone ziemniaki spieszą z odsieczą.

Patent jest genialny w swej prostocie- ziemniaki dokładnie czyścimy szczoteczką. Gotujemy w mundurkach. Ugotowane i osuszone przekładamy na blachę do pieczenia i miażdżymy wałkiem, tłuczkiem albo ciężkim słoikiem. I teraz najważniejsze – skrapiamy oliwą. Najlepiej sprawdza się oliwa w sprayu. Dzięki temu ziemniaki staną się cudownie chrupiące. Solimy, dodajemy ulubione przyprawy i wkładamy do piekarnika.

Kolorowe pieczone ziemniaki są kolorowe jeśli zmieszacie kilka różnych odmian ziemniaków. Polecam ciekawe w smaku ziemniaki fioletowe. Moim odkryciem są też różowe amerykany. Masz w domu tylko paczkę zwykłych, białych ziemniaków? Nie panikuj – też sprawdzą się świetnie.

Print

KOLOROWE PIECZONE ZIEMNIAKI

Typ dania dodatek, obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe rozmaryn, ziemniaki

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 20 min. min.

pieczenie 20 min. min.

Servings 4 osób

Calories 197kcal

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• rozmaryn, tymianek
• sól

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczoteczka. Nie obieraj.
  
• Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej wodą. Gotuj około 20 minut, do momentu, aż będą miękkie a wbity w ziemniaka widelec będzie łatwo wchodził w warzywo.
• Wyjmij ziemniaki z wody i lekko przestudź. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż ziemniaki na blaszce. Za pomocą wałka lub ciężkiego narzędzia rozgnieć ziemniaki.
• Skrop ziemniaki oliwą z oliwek, posól i posyp rozmarynem i tymiankiem. Piecz w piekarniu około 20 minut z termoobiegiem.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 197kcal | Węglowodany: 44g | Białko: 5g | Tłuszcze: 1g | Tłuszcze nasycone: 1g | Sód: 15mg | Potas: 1053mg | Błonnik: 6g | Cukier: 2g | Witamina A: 5IU | Witamina C: 49mg | Wapń: 30mg | Żelazo: 2mg

Artykuł kolorowe pieczone ziemniaki pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Nie wymaga wiele – trochę warzyw, oliwy i kieliszka wina. Feta to ser doskonały. Niezmiennie kojarzy mi się z wakacjami nad ciepłym morzem, pomidorami dojrzewającymi w południowym słońcu i smakiem oliwek. I jedna z najzdrowszych diet na świecie – dietą śródziemnomorską. Sery, ważone według starych, sprawdzonych receptur to jeden z najważniejszych jej składników.

Najczęściej jadacie fetę w postaci sałatki greckiej? Też tak robiłam dopóki nie odkryłam, że ten ser świetnie sprawdza się w różnego typu zapiekankach. Dobrze komponuje się z jagnięciną i mieloną wołowiną, różnego rodzaju szaszłykami z grilla czy kotletami. Posypane nią warzywa nabierają ostrości a sól zawarta w serze dobrze podbija ich aromaty. Niedawno przekonałam się jednak jak pyszna jest gorąca, parująca, prosto z piekarnika. Feta pieczona z oliwkami to moja sekretna guilty pleasure.

Danie jest równie pyszne co proste. Za towarzystwo potrzebuje jedynie grzanek z bagietki albo podpieczonej pity i uczta gotowa. Potrzebuje tylko kilku składników. Po pierwsze fety. Prawdziwej fety, robionej z mleka owczego a nie wyrobów typu feta. Greccy rolnicy podobnie jak nasi górale długo walczyli, by fetą nazywać jedynie ser, który powstaje w Grecji i według określonej receptury. I bardzo dobrze, bo to właśnie oni ten ser robią najlepiej.

Druga rzecz to oliwki. Nm najbardziej smakuje mieszanka różnych rodzajów oliwek – od większych zielonych, przez czarne po podsuszane. Wszystkie mają inne aromaty i strukturę. A jeśli oliwki to musi być też oliwa. Polecam dobre oliwy extra virgine – maczanie kawałka bagietki w pysznej, aromatycznej oliwie to prawdziwa rozkosz. Do listy zakupów dorzućcie jeszcze cytryny, płatki chili i rozmaryn.

Miało być prosto i będzie prosto – feta pieczona z oliwkami wymaga tylko kilku minut. Kawałek sera wystarczy włożyć do naczynia do zapiekania. Dorzucamy ulubione oliwki, kawałki cytryny, oliwę, sok z cytryny i rozmaryn i do piekarnika.

Pieczenie sprawia, że feta mięknie i przestaje być krucha. Nie ciągnie się tak jak rozpuszczona mozarella lub żółte sery, ale ciepłą z większą łatwością rozsmarować na chlebie. Oliwki miękną i nabierają soczystości, miąższ cytryny można wyjadać łyżeczka, a wszystko nabiera cudownie letniego aromatu rozmarynu.

Print

FETA PIECZONA Z OLIWKAMI

Typ dania małe co nieco, przekąska, przystawka

Typ kuchni śródziemnomorska

Słowo kluczowe feta, oliwki

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 20 min. min.

Servings 2 osób

Calories 749kcal

Składniki

• 150 g fety 2 plastry
• 100 g oliwy extra virgine około pół szklanki
• 150 g oliwek czarnych i zielonych
• 1/2 cytryny pokorjonej w kawałki
• sok z połówki cytryny
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki chili w płatkach
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
• Fetę osusz papierowym ręcznikiem. Włóż do naczynia do zapiekania, najlepiej takiego, w którym możesz zaserwować danie.
• Do fety wlej oliwę a potem sok z cytryny. Wokół sera ułóż oliwki, gałązki rozmarynu i kawałki cytryny. Ser posyp szczyptą płatków chili i świeżo mielonym pieprzem.
• Piecz 25 minut lub do momentu, aż oliwa zacznie wyraźnie bulgotać a ser lekko się zarumieni. Na ostatnie 5 minut może włączyć grill piekarnika.
• Podawaj na gorąco z tostami z bagietki.
  

Uwagi

Feta pieczona z oliwkami to doskonała przekąska, której wystarczy towarzystwo tostowanej bagietki. Ale nie tylko:

• rozgnieć fetę widelcem i razem z oliwkami i oliwą wymieszaj z ulubionym makaronem
• zjedz w towarzystwie kuskusu perłowego
• dodaj do mieszanki sałat, oliwa z sokiem z cytryny będzie naturalnym sosem

Wartości odżywcze

Kalorie: 749kcal | Węglowodany: 6g | Białko: 11g | Tłuszcze: 77g | Tłuszcze nasycone: 20g | Cholesterol: 67mg | Sód: 2009mg | Potas: 83mg | Błonnik: 3g | Cukier: 3g | Witamina A: 685IU | Wapń: 410mg | Żelazo: 1mg

Artykuł feta pieczona z oliwkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.