Aromatyczne, korzenne i lekko słodkie. I naprawdę złote. Proste w przygotowaniu, jak wiele genialnych receptur, które ludzie przygotowują od pokoleń. Po złote mleko od wieków sięgają jogini, by wzmocnić odporność i poprawić trawienie. Przepis znajdziecie w kuchni bazującej na Ajurwedzie, sztuce leczenia i życia wywodzącej się ze starożytnych Indii.

Złote jest naprawdę bo piękny kolor nadaje mu kurkuma. A zalet kurkuma ma tyle, że powinniśmy ją dodawać do wszystkiego. No może poza bitą śmietaną. Oczyszcza organizm, walczy z nowotworami, działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo. Dietetycy polecają kurkumę osobom, które chcą zrzucić zbędne kilogramy, a kosmetyczki – maseczki na bazie kurkumy. I nic dziwnego – to przyprawa do zadań specjalnych.

na wzmocnienie i na odporność – złote mleko

Złote mleko to mój ulubiony wieczorny rytuał. Staram się po nie sięgać regularnie w okresie jesienno-zimowym. Doskonale odpręża po ciężkim dniu, rozgrzewa a jego dobroczynne właściwości szybko poczujecie na własnej skórze. I to dosłownie.

Napój można przygotować na bazie mleka krowiego albo mleka roślinnego, które najbardziej lubisz. Podgrzewamy je z łyżeczką pasty z kurkumy. Przepis na pastę znajdziecie w moim wpisie na temat dobroczynnych właściwości kurkumy. A jeśli nie macie czasu na przygotowanie pasty wystarczy kurkuma w proszku. Trzeci niezbędny składnik to… pieprz. Zawarta w nim piperyna wzmacnia działanie substancji czynnych zawartych w kurkumie. I o to nam chodzi.

Do szklanki złotego mleka dodaję też mój ulubiony imbir, który rozgrzewa i wzmacnia. I miód, bo lubię złote mleko w wersji słodkiej. Pamiętajcie tylko, żeby pozwolić mleku ostygnąć zanim go dodacie, by temperatura nie zabiła zawartych w miodzie mega zdrowych enzymów. Cynamon doda mleku smaku a odrobina masła klarowanego pomoże przyswoić rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i substancje czynne.

Wszystkiego zdrowego!

Print

ZŁOTE MLEKO

Typ dania napój

Typ kuchni ajurwedyjska, indyjska

Słowo kluczowe imbir, kurkuma, miód, mleko, odporność, złote mleko

Przygotowanie 5 min. min.

Servings 1 osoby

Calories 199kcal

Składniki

• 1 szklanka mleka krowiego lub ulubionego mleka roślinnego
• 1 łyżeczka pasty z kurkumy lub kurkumy mielonej
• 1/2 łyżeczki masła klarowanego
• 1 łyżeczka miodu opcjonalnie
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu opcjonalnie
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Sposób przygotowania

• Mleko wymieszaj z pastą z kurkumy lub kurkumą w proszku. Zacznij podgrzewać i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 2 minuty.
• Dodaj imbir, pieprz i klarowane masło i gotuj kolejną minutę.
• Zdejmij z ognia. Przelej do kubka. Jeśli lubisz mleko z miodem poczekaj, aż przestygnie i wtedy dodaj łyżeczkę miodu. Posyp cynamonem.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 199kcal | Węglowodany: 19g | Białko: 8g | Tłuszcze: 11g | Tłuszcze nasycone: 7g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 3g | Cholesterol: 30mg | Sód: 102mg | Potas: 324mg | Błonnik: 1g | Cukier: 18g | Witamina A: 385IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 277mg | Żelazo: 1mg

Artykuł złote mleko pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Drobna i skromna kuzynka imbiru. W naukowym języku botaników ma kilka nazw: ostryż, szafranica, szafran indyjski, żółcień lub żółty imbir. My znamy ja pod nazwą kurkuma. Pierwsze wzmianki na jej temat można znaleźć w starożytnych asyryjskich księgach na temat ziół i to na grubo przed narodzeniem Chrystusa. Dziś jest jedną z najpopularniejszych przypraw. A naukowcy co chwila dodają kolejne do długiej listy jej zalet.

oczyszczająca moc kurkumy

Mocy, którą ma żółty proszek nie da się porównać z żadna inna przyprawą. To jeden z najsilniejszych antyoksydantów, które stworzyła natura. Wszystko dzięki kurkuminie, podstawowej substancji aktywnej, która znajdziemy w kłączach kurkumy. Zwalcza wolne rodniki odpowiedzialne za proces starzenia się i zmiany nowotworowe. Ale to nie wszystko – niszczy bakterie i wspomaga wątrobę, która oczyszcza krew z toksyn.

Oczyszczające właściwości kurkumy od wieków wykorzystują mieszkańcy Indii, i to nie tylko w kuchni. Kurkuma to podstawowy składnik ceremonii, którą przechodzi każda hinduska panna młoda. Kobiety z jej rodu przygotowują specjalną pastę z kurkumy, drzewa sandałowego, wody różanej i ziół a potem wspólnie nakładają ja na ciało i twarz. To ma nie tylko oczyścić cerę, odprężyć przyszłą małżonkę i sprawić, by w dniu zaślubin wyglądała idealnie. Hindusi wierzą, że ceremonia haldi odpędza złe moce i przynosi powodzenie w małżeństwie.

szczypta dla figury, szczypta dla zdrowia

Baczniej powinny przyjrzeć się kurkumie osoby, które chcą zrzucić trochę kilogramów. Zawarte w przyprawie substancje czynne przyspieszają trawienie, wspomagając pracę trzustki i wątroby i podkręcają metabolizm. A szybszy metabolizm i trawienie, plus lepsza praca wątroby nie tylko zapobiegają odkładaniu się tłuszczu ale pomagają też spalić ten, który nie wiadomo kiedy udało nam się odłożyć.

Po kurkumę warto sięgnąć nie tylko w czasie diety odchudzającej. Mistrzowie ajurwedy jednym tchem wymieniają zbawienne działanie przyprawy na pracę mózgu i naszą odporność. A naukowcy potwierdzają – kurkuma przeciwdziała chorobom degeneracyjnym, takim jak choroba Alzheimera, wspiera leczenie chorób oczu i zwalcza infekcje. Działa też przeciwzapalnie i przeciwbólowo.

kuchnia pachnąca kurkumą

Jej korzenny aromat i delikatną ostrość znajdziecie w wielu potrawach i to nie tylko tych hinduskich. Szeroko stosowana jest w całej Azji i innych kuchniach Wschodu. Jest jednym z najważniejszych składników mieszanek przypraw, w tym tej najsłynniejszej – curry. W większości z nich występuje w towarzystwie imbiru i wielu innych przypraw. Ale to pieprz ma tu kluczowe znaczenie. Zawarta w nim piperyna wielokrotnie zwiększa działanie kurkuminy.

Kurkumę warto dodawać do zup, koktajli owocowych czy tych na bazie mleka. W sklepie znajdzie ją w postaci dobrze znanego proszku. Warto tez sięgnąć po świeże kłącze, które coraz częściej pojawia się w marketach. Obrane i starte dodaję do mojego ulubionego syropu z imbiru na odporność. W okresie przeziębień działa cuda.

ajurwedyjska pasta z kurkumy

Pasta z kurkumy to jeden z moich ulubionych przepisów podpatrzonych u Agnieszki Maciąg. Receptura jest prosta – trzy solidne łyżki kurkumy mieszamy z połową szklanki wody. Dodajemy 3-4 szczypty pieprzu i podobna ilość mielonego imbiru. Stawiamy na ogniu, zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Gotujemy 7-8 minut do uzyskania gęstej pasty. Przekładam pastę do słoiczka i przechowuję w lodówce. Świetnie sprawdza się gdy chcę przygotować super zdrowe złote mleko ale równie dobrze jako dodatek do koktajli i zup.

Artykuł kurkuma – przyprawa do zadań specjalnych pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Zapobieganie lepsze jest od leczenia i nie ma w tym nic odkrywczego. A w ludowych mądrościach i w starych recepturach kryje się sporo skutecznych sposobów, jak nasz organizm zmienić w maszynę do zwalczania bakterii i wirusów. I większość z nich zamiast wizyty w aptece zaleca wizytę na targu.

Co z targu przynieść z targu by przygotować syrop z imbiru? Imbir na pewno. Niepozorne kłącze to nie tylko przyprawa, ale skuteczny lek na wiele dolegliwości. Działa przeciwzapalnie, zwalcza wirusy i bakterie, łagodzi kaszel i działa przeciwgorączkowo. W czasie przeziębienia pomoże stanąć na nogi a jeśli chcemy go uniknąć pobudzi do działania nasz system odpornościowy.

Na listę zakupów wpisz jeszcze kłącze kurkumy. Można je kupić w marketach a jeśli go nie znajdziesz użyj kurkumy w proszku. Szczypta świeżo mielonego pieprzu sprawi, że składniki kurkumy lepiej się wchłoną. Do syropu potrzebne będą tez cytryny ( plus inne cytrusy, które lubisz ) i miód.

jak przygotować syrop z imbiru

Imbir i kurkumę obieramy i ścieramy na tarce. Uważaj, bo kurkuma barwi palce na żółto – warto użyć rękawiczek. Starannie sparz i wyszoruj cytryny i pozostałe cytrusy. Pokrojone na plasterki razem z tartym imbirem, kurkuma i miodem przekładamy do słoja. Po 24 godzinach mamy gotowy syrop.

Jeśli chcemy wzmocnić odporność pijemy syrop raz dziennie po łyżce. A jeśli mimo to wirusy nas dopadły syrop możemy wykorzystać w walce z nimi. W czasie przeziębienia pijemy po łyżce syropu 3 razy dziennie.

Syrop z imbiru możemy dodawać też do herbaty. Ale uwaga – napar trzeba przestudzić, herbata nie może być gorąca. Wysoka temperatura zabije wszystko to, co w najlepsze w miodzie, czyli delikatne enzymy. Jak sprawdzić, czy napar nie jest za gorący? Jeśli możemy zanurzyć w nim koniuszek małego palca i nie odczujemy piekącego gorąca herbata ostygła wystarczająco.

Wszystkiego zdrowego!

Print

SYROP Z IMBIRU

Typ dania domowy syrop, syrop na odporność, syrop na przeziębinie

Typ kuchni prozdrowotna

Słowo kluczowe cytryna, imbir, kurkuma, miód

Przygotowanie 1 dzień dzień 30 min. min.

Servings 0

Składniki

• 100 g imbiru
• 2 cytryny
• 1 limonka
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• 2 kawałki kurkumy lub płaska łyżeczka suszonej
• 300 g miodu

Sposób przygotowania

• Imbir i kurkumę obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj pieprz i wymieszaj.
• Cytryny i limonkę sparz wrzątkiem i wyszoruj szczoteczką. Nie obieraj. Pokrój na plasterki a plasterki na ćwiartki.
• W wyparzonym wrzątkiem słoju ułóż 1/5 plasterków cytryny, na nich ułóż 1/5 startego imbiru z kurkumą i zalej 1/5 miodu. Układaj na przemian cytrusy, imbir i mód.
• Zakręć słój i odstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie wyjmij z lodówki i dobrze wymieszaj. Przechowuj w lodówce.
• Profilaktycznie, by wzmocnić odporność pij jedną łyżkę syropu dziennie. W czasie przeziębienia pij po łyżce syropu 3 razy dziennie.

Artykuł syrop z imbiru (na odporność) pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.