Znacie kogoś, kto odmówi grzanki z masłem czosnkowym? Bo ja nie znam. A jeśli poznam, to zaserwuje mu grzanki z masełkiem z czosnkiem niedźwiedzim. Smakują jak milion dolarów, bo czosnek niedźwiedzi jest mniej ostry od tradycyjnych ząbków, za to słodki, delikatny i świeży. Nie wymaga też towarzystwa innych ziół.

Gdy tylko się pojawia dodaję go dosłownie do wszystkiego, od makaronów, przez sałatki po mięsa. Robię z niego pyszną zupę i równie dobre pesto z czosnku niedźwiedziego. To doskonały sposób, by smakiem i właściwościami niedźwiedziego czosnku cieszyć się znacznie dłużej.

masełko z czosnkiem niedźwiedzim

grzanki de lux

Przygotowanie masełka zajmuje dosłownie kilka minut a rozkoszować się jego smakiem można przez cały roku. Wystarczy je… zamrozić. Robię to zwykle za pomocą silikonowych foremek, których używam do przygotowania karmelków albo batoników. Gdy masło stwardnieje przekładam kostki do foliowego woreczka. W zamrażalniku świetnie znoszą zimę.

Masełko z czosnkiem niedźwiedzim wykorzystuje do najlepszych na świecie grzanek. Posmarowane nim kawałki bagietki posypuje parmezanem i mozzarellą i krótko zapiekam. Sprawdzi się też na desce serów albo pyszny dodatek do steka.

Print

MASEŁKO Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

Typ dania dodatek

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czosnek niedźwiedzi, masło, masło czosnkowe, masło smakowe

Przygotowanie 20 min. min.

Całkowity czas 20 min. min.

Servings 0

Składniki

• 200 g masła miękkiego
• 75 g czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki soli
• otarta skórka z cytryny

Sposób przygotowania

• Czosnek niedźwiedzi dokładnie opłucz i osusz. Posiekaj listki na drobne kawałki.
• Masło utrzyj mikserem, dodaj posiekany czosnek, sól i skórkę z cytryny.
• Podziel masło na 2-3 części. Każdą część przełóż na folię spożywcza lub kawałek papieru do pieczenia i uformuj z niego ciasta walec o grubości 4-5 centymetrów.
• Włóż do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem pokrój na plasterki.
  

Artykuł masełko z czosnkiem niedźwiedzim pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Sezon na czosnek niedźwiedzi zawsze wydaje mi się za krótki. Zielone liście wychylają spod ziemi na początku kwietnia a 2-3 tygodnie później wypuszczają kwiaty. A gdy tylko słońce zaczyna mocniej przygrzewać – znikają.

Te kilka tygodni warto maksymalnie wykorzystać, bo czosnek niedźwiedzi to prawdziwe złoto. Pełen witamin, antyoksydantów i substancji bakteriobójczych. Dobry na serce, cerę i nadciśnienie. To jeden z przysmaków niedźwiedzi, które jedzą go zawsze po pobudce z zimowego snu, by nabrać sił po wielu miesiącach drzemki. Pojemnik zamrożonych, posiekanych liści zawsze mam w zamrażarce. W środku zimy cudownie ożywiają niejedną potrawę.

zupa z czosnku niedźwiedziego

zupa o smaku wiosny

Wiosenna zupa z czosnku niedźwiedziego to jeden z moich ulubionych przepisów. I sposób na szybki i zdrowy obiad, bo właściwe nie wymaga wysiłku. Kremowości nadają jej ziemniaki, seler – korzennych nut, a por charakteru. I świetnie komponują się z czosnkiem niedźwiedzim.

Zupę z czosnku niedźwiedziego zwykle doprawiam jedynie solą i pieprzem, wtedy zielone liście czuć w kremie najlepiej. Posypują ją płatkami migdałów i dodaję słodkiej śmietanki. Wiadomo – śmietany w zupie nigdy dość.

Print

ZUPA Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Typ dania przystawka, zupa

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czosnek niedźwiedzi, por, ziemniaki, zupa, zupa krem

Przygotowanie 15 min. min.

Czas gotowania 35 min. min.

Całkowity czas 45 min. min.

Servings 4 osób

Calories 287kcal

Składniki

• 1 por tylko biała część
• 30 g masła
• 600 g ziemniaków
• 150 g selera
• 750 ml bulionu warzywnego
• 100 g czosnku niedźwiedziego
• 50 g słodkiej śmietany

DO PODANIA

• słodka śmietanka
• płatki migdałów
• posiekany czosnek niedźwiedzi

Sposób przygotowania

• Czosnek niedźwiedzi wypłucz, osusz i odetnij łodyżki. Ziemniaki i selera obierz pokrój w kostkę, pora pokrój w półplasterki.
• W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Wrzuć pora i smaż na małym ogniu aż por zmięknie. Dodaj ziemniaki, selera i wlej bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20 minut, aż ziemniaki zaczną się rozpadać.
• Dodaj czosnek niedźwiedzi i gotuj aż zwiędnie. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderm na gładki krem. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
• Podawaj z dodatkową porcją śmietany i podpieczonymi płatkami migdałów. Posyp dodatkową porcję posiekanego czosnku niedźwiedziego.
  

Uwagi

Zupę z czosnku niedźwiedziego możesz też podać z chipsami z boczku wędzonego. 

Wartości odżywcze

Kalorie: 287kcal | Węglowodany: 33g | Białko: 4g | Tłuszcze: 16g | Tłuszcze nasycone: 10g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 4g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 43mg | Sód: 917mg | Potas: 774mg | Błonnik: 4g | Cukier: 4g | Witamina A: 1439IU | Witamina C: 33mg | Wapń: 51mg | Żelazo: 2mg

Artykuł zupa z czosnku niedźwiedziego pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Na słowo “chłodnik” przed oczami staje Wam miska zupy w kolorze buraczków? Wcale się nie dziwię, bo chłodnik to najbardziej polska z polskich zup. No może nie do końca polskich, ale ochoczo wpisaliśmy ją do naszej kulinarnej tradycji i zaprosiliśmy na stoły. Pojawiła się na nich już w czasach Jagiellonów, kiedy mieszać się zaczęło to co polskie z tym co litewskie. Chłodnikiem po powrocie do domu przywitano tytułowego “Pana Tadeusza” a Adam Mickiewicz rozpisywał się na temat “chołodźca litewskiego”. Potrawa ta od 2006 roku jest zresztą wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa.

Chłodnik to zdecydowanie zupa do zadań specjalnych. Po pierwsze – chłodzi. Swoją wersję naszych chłodników mają i Hiszpanie ( gazpacho, ajo blanco i nie tylko ), Francuzi ( Vichyssoise ) i mieszkańcy Bałkanów ( tarator ). Nic dziwnego – chłodna zupa orzeźwia i dodaje energii w upalne dni. Po drugie – chłodnik to zupa bardzo prosta. Nie trzeba go długo gotować. Wystarczy wymieszać składniki i schłodzić. Po trzecie jest mega zdrowa.

chłodna dawka witamin

Sekretem pysznego chłodniku są warzywa i nabiał. Te pierwsze muszą być młode i świeże, dlatego najsmaczniejszy chłodnik przygotujecie wiosną i wczesnym latem. Do tego jogurt i śmietanka. W chłodniku spotykają się więc białka i witaminy. I naprawdę niewiele kalorii.

Moja ulubiona wersja to chłodnik z czosnku niedźwiedziego. Pomysł powstał dość spontanicznie – miałam ochotę na chłodnik, ale nie miałam botwinki. A w ogródku właśnie pojawił się czosnek niedźwiedzi. O jego zaletach pisałam już na blogu – to prawdziwy superfood. W dodatku jest bardzo aromatyczny, delikatny i po prostu pyszny. Zbierać trzeba go jednak odpowiedzialnie. A najlepiej – posadzić w ogródku.

Chłodnik z czosnku niedźwiedziego zrobicie w kwadrans. Resztę zrobi z Was chłód lodówki.

PS. Jeśli macie nadmiar czosnku niedźwiedziego posiekajcie go i zamroźcie. Będzie idealny i do chłodnika i do innych potraw.

Print

CHŁODNIK Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Typ dania lekka kolacja, lunch, małe co nieco, przystawka, zupa

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe chłodnik, czosnek niedźwiedzi, zupa

Przygotowanie 15 min. min.

chłodzenie 4 godz. godz.

Servings 4 osób

Calories 305kcal

Składniki

• 250 g ogórków
• 150 g listków czosnku niedźwiedziego
• 500 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml śmietany kremówki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka koperku
• 8 jajek przepiórczych
• 100 g wędzonego łososia
• sól, cukier do smaku

Sposób przygotowania

• Ogórki umyj, dokładnie wytrzyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól i wymieszaj. Odstaw na 15 minut. Po 15 minutach odciśnij z ogórków sok.
• Jaja przepiórcze ugotuj. Ostudź i pokrój na połówki.
• Czosnek niedźwiedz, koperek i czosnek drobno posiekaj.
• Jogurt naturalny i śmietankę wymieszaj. Dodaj oba czosnki, koperek i ogórki. Wymieszaj, dopraw solą i cukrem.
• Podawaj schłodzony z kawałkami jajka i wędzonym łososiem.

Wartości odżywcze

Kalorie: 305kcal | Węglowodany: 25g | Białko: 16g | Tłuszcze: 17g | Tłuszcze nasycone: 9g | Cholesterol: 208mg | Sód: 298mg | Potas: 369mg | Błonnik: 2g | Cukier: 7g | Witamina A: 665IU | Witamina C: 19mg | Wapń: 286mg | Żelazo: 2mg

Artykuł chłodnik z czosnku niedźwiedziego pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.