ZUPA Z SOCZEWICY I PIECZONEJ PAPRYKI
Składniki
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 500 g czerwonej papryki
- 500 g pomidorów śliwkowych
- 150 g cebuli duża sztuka
- 4 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól, świeżo mielony pieprz
W WERSJI DLA MIĘSOŻERCÓW
- 100 g chorizo opcjonalnie
W WERSJI WEGE
- 2 łyżki oliwy z oliwek
DO PODANIA
- bagietka
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Paprykę natrzyj lekko oliwą, ułóż na blaszce do pieczenia. Piecz około 30-40 minut aż skórka wyraźnie się przypiecze.
- W czasie, gdy papryka się piecze wypłucz soczewicę pod bieżącą wodą. Odsącz i przełóż do głębokiej miski. Zalej zimną wodą i odstaw na 20 minut.
- Wyjmij papryki z piekarnika, włóż do foliowej torby i szczelnie ją zamknij. Odstaw na 15 minut. Wyjmij paprykę z torby i delikatnie zdejmij skórę. Przekrój papryki, usuń nasiona i pokrój na mniejsze kawałki.
- Kiełbasę chorizo pokrój na plasterki. Cebulę pokrój na półplasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój na kawałki.
- W WERSJI DLA MIĘSOŻERCÓW: Do garnka o grubym dnie przełóż chorizo. Smaż do momentu aż plasterki staną się chrupiące i wytopi się z nich tłuszcz. Wyjmij kiełbasę z garnka, tłuszcz pozostaw. W WERSJI DLA WEGETARIAN: do garnka wlej oliwę.
- Do garnka wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę. Dodaj pomidory i smaż 5-10 minut aż puszczą sok. Dodaj bulion, odsączoną soczewicę i paprykę. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj około 15 minut aż soczewica stanie się miękka. Dopraw solą i pieprzem.
- Przelej do talerzy. Posyp kawałkami chorizo.
