ZUPA Z CZERWONEJ CEBULI
Składniki
- 600 g czerwonej cebuli
- 4 suszone śliwki
- 1 łyżka oliwy
- 20 g masła
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 100 g migdałów
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka sosu sojowego
- szczypta gałki muszkatołowe
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 gwiazdki anyżu
- 1/2 łyżeczki goździków
- sól, świeżo mielony pieprz
DO PODANIA
- 4 łyżki prażonych płatków migdałów
Sposób przygotowania
- Gałkę muszkatołową zetrzyj na tarce. Resztę przypraw utrzyj w moździerzu i wymieszaj z cynamonem i gałką. Migdały zmiel drobno w malakserze.
- Cebulę pokrój w piórka, śliwki pokrój w cieniutkie paseczki.
- W garnku o grubym dnie rozgrzej masło i oliwę. Wrzuć cebulę, mieszankę przypraw, Smaż na średnim ogniu, często mieszając aż cebula zacznie się rumienić. Dodaj śliwki i pół szklanki bulionu. Duś 2-3 minuty a następnie dolej resztę bulionu. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do momentu, aż cebula zmięknie ( około 10 minut ).
- Dodaj zmielone migdały, ocet balsamiczny i sos sojowy. Dopraw zupę solą i pieprzem. Podawaj z grzankami.
