ZAKWAS Z BURAKÓW
Składniki
- 2 kg buraków
- 4 litry przegotowanej wody
- 1 główka czosnku
- 8 liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 4 łyżki soli kamiennej
Sposób przygotowania
- Buraki umyj, cienko obierz ze skórki i pokrój w grube plastry. Główkę czosnku przekrój na pół. W wodzie rozpuść sól.
- Na dnie wyparzonego słoja lub naczynia z kamionki ułóż czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Na przyprawach warstwami ułóż plastry buraków. Zalej solanką. Warzywa powinny być dokładnie przykryte płynem inaczej będą pleśnieć.
- Naczynie przykryj bawełniana lub lnianą ściereczką. Odstaw na 5-7 dni w ciepłe miejsce. Czas kiszenia zależy od temperatury (im jest cieplej tym szybciej).
- Gotowy zakwas przecedź i przelej do wyparzonych, suchych słoików lub butelek. Przechowuj w suchym i chłodnym miejsc bez dostępu do światła lub w lodówce.
