TATAR ZE ŚLEDZIA
Składniki
- 150 g śledzi solonych
- 40 g czerwonej cebuli
- 40 g kiszonego ogórka lub korniszona
- 40 g grzybków marynowanych
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
SOS
- 1 żółtko
- 1,5 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 1,5 łyżeczki musztardy francuskiej
- 1 łyżka łagodnej oliwy lub oleju
DODATKOWO
- por do dekoracji
Sposób przygotowania
- Śledzie wymocz w mleku by pozbyć się nadmiaru soli. Zwykle wystarcza 15-20 minut. Po tym czasie śledzie osusz i pokrój w bardzo drobna kosteczkę.
- Posiekaj drobniutko czerwoną cebulę, ogórki, grzybki marynowane i natkę pietruszki.
- Żółtko i musztardy wymieszaj. Małym strumykiem wlej oliwę cały czas mieszając aż powstanie gładka emulsja. Dodaj świeżo mielony pieprz i wymieszaj.
- Posiekane śledzie i dodatki wymieszaj. W razie potrzeby dopraw.
- Podawaj udekorowane piórkami z pora, grzybkami marynowanymi i kaparami.
