TATAR Z ŁOSOSIA
Składniki
- 400 g filetu z łososia bez skóry
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka pasty wasabi
- 80 g pora tylko biała i jasnozielona część
- 1/2 łyżeczki płatków chili lub sos Sriracha opcjonalnie
DO PODANIA
- 2 awokado
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka czarnego sezamu
Sposób przygotowania
- Filet z łososia wypłucz pod zimną wodą i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Pokrój na cieniutkie plasterki a następnie drobno posiekaj.
- Pora przekrój wzdłużna 8 pasków w taki sposób, by nie przekroić piętki korzenia. Pokrój w poprzek na drobne kawałeczki. Papryczkę chili drobno posiekaj.
- Awokado obierz i pokrój w kosteczkę. Skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
- Do miski wlej sos sojowy. Dodaj pastę wasabi i zacznij ubijać rózgą kuchenną. Cały czas mieszając powoli wlewaj olej sezamowy. Ubijaj do uzyskania emulsji.
- Do sosu dodaj posiekane mięso z łososia, pora i chili i dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki możesz dodać płatki chili.
- Tatara i awokado podziel na 4 części. Na talerzu ułóż najpierw porcję awokado a na niej - tatar z łososia. Posyp czarnym sezamem. Możesz ozdobić każdą porcję odrobiną pokrojonego pora.