TATAR W ROŻKACH ZPARMEZANU
Składniki
DRESING DO TATARA
- 1 żółtko
- 10 g ketchupu
- 10 g musztardy Dijon
- 10 g sosu Worcester
- szczypta ostrej papryki
- 5 kropel tabasco
- 25 ml oliwy z oliwek
ROŻKI Z PARMEZANU
- 100 g tartego parmezanu
TATAR
- 200 g polędwicy wołowej
- 20 g korniszonów
- 15 g kaparów
- 15 g szalotki
- 10 g marynowanych borowików
- 50 g dressingu do tatara
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
DRESSING
- Żółtko, ketchup i musztardę włóż do miski i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, tak, by masa stała się gładka. Dodaj paprykę, tabasco, sos Wrocester i ponownie wymieszaj. Cały czas mieszając stopniowo dodawaj oliwę. Dressing powinien mieć konsystencję rzadkiego majonezu.
ROŻKI Z PARMEZANU
- Na kawałku pergaminu ołówkiem narysuj koło o średnicy 8 centymetrów. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Pergamin połóż na płaskim talerzu. Na narysowany okrąg nasyp parmezanu. Warstwa sera powinna być równa. Wstaw do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund.
- Szybko wyjmij pergamin z mikrofalówki. Rozpuszczony parmezan zwiń w kształt rożka i przytrzymaj do momentu aż parmezan zastygnie.
TATAR
- Polędwicę wołową drobno posiekaj nożem lub zmiel w maszynce do mięsa.
- Do mięsa dodaj posiekane korniszony, kapary, cebulę, borowiki, natkę pietruszki, dressing i szybko wymieszaj. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Wilgotnymi dłońmi uformuj z tatara kulki i nałóż do rożków z parmezanu.
