TARTA ZE SZPARAGAMI I WĘDZONYM ŁOSOSIEM
Składniki
KRUCHE CIASTO
- 200 g mąki pszennej
- 80 g masła zimnego
- 20 g smalcu zimnego
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
NADZIENIE
- 200 g zielonych szparagów bez zdrewniałych końcówek
- 150 g wędzonego łososia
- 3 jajka średnie
- 300 ml śmietany kremówki
- 75 g żółtego sera
- 50 g pora tylko jasna część
- 3 łyżki posiekanego koperku
Sposób przygotowania
- Mąkę przesiej na blat. Dodaj schłodzone masło, smalec i szczyptę soli. Szybko posiekaj mąkę z tłuszczami nożem do uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj żółtko, wodę i jeszcze raz posiekaj a potem szybko zagnieć rękoma. Z ciasta uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Tortownicę o średnicy 24 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia. Boki posmaruj masłem. Jeśli używasz formy do tarty posmaruj ją masłem. Ciasto na tartę rozwałkuj i wyłóż nim tortownicę/formę do tarty. Włóż do lodówki na kolejne 30 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Dno ciasta wyłóż kołem wyciętym z papieru do pieczenia i wysyp na niego fasolę lub ceramiczne kulki do obciążania ciasta. Włóż do piekarnika i piecz 15 minut. Usuń fasolę i papier do pieczenia i piecz kolejne 5-8 minut na lekko złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i wystudź. Nie wyłączaj piekarnika.
- W garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżeczkę soli i łyżeczkę cukru. Wrzuć szparagi, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 3 minut. W tym czasie przygotuj miskę z zimną wodą. Ugotowane szparagi przełóż do zimnej wody i wystudź, potem osusz na papierowym ręczniku.
- W średniej misce wymieszaj jajka ze śmietanką. Dodaj starty żółty ser, drobno pokrojonego pora i koperek. Lekko posól i dodaj świeżo zmielony pieprz.
- Masę śmietanowo jajeczną wylej na spód do tarty. Poukładaj w niej szparagi i wędzonego łososia.
- Włóż tartę do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Piecz 20-30 minut do momentu, aż nadzienie się całkowicie zetnie i lekko zarumieni.
