TARTA Z GRZYBAMI
Składniki
WYTRAWNE CIASTO KRUCHE
- 50 g zimnego masła
- 25 g kwaśnej śmietany
- 50 g tartego sera żółtego
- 150 g mąki pszennej
- 1 żółtko
- szczypta soli
NADZIENIE GRZYBOWE
- 350 g grzybów leśnych, najlepiej borowików świeżych lub mrożonych
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 3 jajka
- 1 szklanka śmietany 18% lub 30%
- 1 gałązka rozmarynu
- 50 g sera pokrojonego w centymetrową kostkę ( cheddar, gouda, kozi ) lub startego ( parmezan, peccorino )
Sposób przygotowania
- NA SZYBKOW malakserze wymieszaj mąkę, żółtko śmietanę i ser żółty. Po kawałeczku dodawaj zimne masło. Wyrobione ciasto owiń w folię. Włóż do lodówki na 30-60 min. DLA CIERPLIWYCHNa blat przesiej mąkę, dodaj żółtko, śmietanę, ser żółty i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekaj nożem do uzyskania kruszonki. Zagnieć szybko rękoma. Wyrobione ciasto owiń w folię. Włóż do lodówki na 30-60 min.
- Grzyby oczyść, krótko opłucz i osusz. Pokrój na kawałeczki. Cebulę pokrój w kosteczkę i krótko podsmaż na maśle do momentu zeszklenia. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż kolejne 2 minuty co chwilę mieszając.
- Dodaj grzyby i smaż mieszając około 7-8 minut. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i posiekanym rozmarynem. Wystudź.
- Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim formę. Ja wyklejam ją rękoma. Włóż do lodówki na kolejne 30 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 200ºC. W wysokim naczyniu krótko zmiksuj jajka ze śmietanką. Dodaj grzyby i krótko wymieszaj.
- Ciasto wyjmij z lodówki. Podpiecz w piekarniku przez 15 minut lub do momntu, gdy się zezłoci.
- Na podpieczony spód delikatnie wylej nadzienie. Piecz przez ok. 30 minut w 180 stopniach C, do ścięcia się masy.
