SZARPANA WIEPRZOWINA Z JABLKAMI
Składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej w jednym kawałku
- 2 łyżki oliwy
- 1 jabłka
- 1 cebula mała
- 2 łyżki oleju rzepakowego
SOLANKA
- 950 g wody
- 50 g soli
- 30 g cukru
- 3 ząbki czosnku
MIESZANKA PRZYPRAW
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
Sposób przygotowania
SOLANKA
- Wodę lekko podgrzej. Wsyp sól i cukier i wymieszaj do rozpuszczenia. Dodaj przepuszczony przez praskę ząbek czosnku.
- Opłukane i osuszone mięso przełóż do garnka lub pojemnika. Dopasuj wielkość naczynia by po wlaniu solanki całe mięso było w niej zanurzone. Zalej przygotowanym roztworem soli, przykryj naczynie i odstaw do lodówki na 8- 16 godzin.
MIESZANKA PRZYPRAW
- Czosnek przepuść przez praskę. W miseczce wymieszaj przyprawy, musztardę i ketchup.
SZARPANA WIEPRZOWINA
- Jabłko obierz i pokrój na ósemki. Obierz cebule i pokrój w piórka. Mięso wyjmij z solanki i osusz.
- Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż mięso ze wszystkich stron.
- Przełóż mięso do żeliwnego garnka albo naczynia żaroodpornego. Posmaruj ze wszystkich stron mieszanka przypraw. Włóż jabłka i cebulę. Szczelnie przykryj.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 100 stopni przez co najmniej 8 -10 godzin.
- Wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Odstaw do ostygnięcia na około 30 minut. Cebulę i jabłka rozgnieć widelcem a następnie, za pomocą dwóch widelcy poszarp mięso na włókna.
