SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Składniki
SPÓD MIGDAŁOWY
- 125 g mąki
- 100 g masła zimnego
- 50 g cukru pudru
- 50 g migdałów
- 1 żółtko
MASA SEROWA
- 750 g twarogu tłustego
- 100 g cukru pudru
- 375 g białej czekolady
- 4 jajka średnie
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
SPÓD MIGDAŁOWY
- Migdały zmiel w malakserze na drobne kawałeczki.
- Do migdałów dodaj pozostałe składniki i miksuj do uzyskania kuli ciasta.
- Wyklej ciastem dno tortownicy o średnicy 20 centymetrów (lub 22 jeśli wolisz niższy sernik). Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Ciasto wyjmij z lodówki. Z papieru do pieczenia wytnij koło i przykryj nim ciasto. Piecz 20 minut. Po tym czasie zdejmij papier z wierzchu i wstaw ciasto ponownie do piekarnika. Piecz kolejne 10 minut albo do momentu aż ciasto będzie złote. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
MASA SEROWA
- Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Żółtka oddziel od białek. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i wystudź.
- Twaróg, żółtka, cukier, rozpuszczoną czekoladę i ekstrakt waniliowy dokładnie wymieszaj w robocie kuchennym lub mikserem ręcznym.
- Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj partiami do masy serowej i mieszaj delikatnie łyżką. Przelej masę serową na podpieczony spód.
- Włóż do rozgrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz 75 minut aż sernik będzie ścięty i sprężysty. Wystudź w piekarniku. Wystudzony sernik przykryj folią aluminiową i włóż do lodówki. Chłódź nie krócej niż 12 godzin.