ROLADA BEZOWA Z TRUSKAWKAMI
Składniki
BEZA
- 140 g białek w temperaturze pokojowej
- 190 g drobnego cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki płatków migdałów
KREM
- 300 g śmietanki 30% schłodzonej
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
FRUZELINA TRUSKAWKOWA
- 250 g truskawek
- 1 łyżeczka żelatyny
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody
Sposób przygotowania
BEZA
- Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na średnich obrotach. Gdy będą niema całkowicie ubite stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier. Kolejną łyżkę dodajemy dopiero, gdy poprzednia dobrze się rozpuści. Gdy piana jest ubita, błyszcząca i nie da się w niej wyczuć kryształków cukru dodaj skrobię ziemniaczaną i ostrożnie wymieszaj.
- Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż pianę bezową zostawiając wolny brzeg i posyp płatkami migdałów. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w ustawieniu góra-dół przez 20-22 minuty.
- Upieczoną beze wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Gdy osiągnie temperaturę pokojową posyp wierzch delikatnie cukrem pudrem, przykryj ściereczką tak, by całkowicie pokryła bezę i odwróć papierem do góry. Delikatnie zdejmij papier.
KREM
- Śmietankę lekko ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i ubija aż krem zgęstniej.
FRUŻELINA
- Pokrojone na kawałki truskawki wymieszaj z cukrem. Podgrzewaj na średnim ogniu aż owoce puszczą sok a cukier się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną z wodą i dobrze wymieszaj. Zagotuj i zdejmij z ognia. Do gorących owoców dodaj żelatynę - możesz namoczyć ją wcześniej w łyżce wody. Postaw ponownie na palniku i podgrzewaj, ale tak, by nie doprowadzić do wrzenia i mieszając aż żelatyna całkiem się rozpuści. Zdejmij owoce z ognia i schłodź.
ROLADA BEZOWA
- Na ostudzoną bezę równomiernie wyłóż krem ( zostaw 2-3 łyżki do dekoracji), a następnie frużelinę. Pomagając sobie ściereczką zwijamy roladę. Dekorujemy pozostałym kremem i owocami. Chłodzimy.
