PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO
Sprzęt
- blender
Składniki
- 150 g czosnku niedźwiedziego
- 50 g migdałów ze skórką
- 60 g oliwy z oliwek
- 25 g tartego gran padano
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Czosnek niedźwiedzi umyj i osusz. Posiekaj z grubsza na 1-2 centymetrowe kawałki. Migdały upraż na suchej patelni.
- Migdały i ser umieść w blenderze lub malakserze. Zmiel na drobną mąkę grubości bułki tartej. Dolej oliwę i wymieszaj. Partiami dodawaj czosnek niedźwiedzi cały czas blendując. Dopraw sokiem z cytryny, solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Przełóż pesto do wyparzonych wcześniej słoików. Zalej wierzch każdego słoika dodatkową oliwą.
Uwagi
Pesto z czosnku niedźwiedziego dobrze przechowuje się w lodówce. Pamiętaj jednak, żeby do każdego słoiczka, po nałożeniu pesto wlać dodatkowo kilka łyżek oliwy. Powinna dokładnie przykryć powierzchnię sosu i odciąć dostęp powietrza. Czynność tę powtarzamy za każdym razem, gdy wyjmiemy ze słoiczka kilka łyżek. Tak zabezpieczone pesto przechowujemy w lodówce 1-2 tygodnie.
W zbyt długo przechowywanym pesto może się pojawić jad kiełbasiany dlatego jesli nie zjesz pesto od razu - zamroź je podzielone na małe porcje. W pojemnikach do zamrażania wytrzyma w lodówce do kolejnych zbiorów.