ŁOSOŚ W SOSIE CURRY
Składniki
- 600 g filetu z łososia
- 100 g liści szpinaku baby
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 2 łyżki oleju
- 100 g szalotki
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżego imbiru
- 2 łyżki soku z limonki
- 1/4 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 pęczek kolendry
- sól morska
DO PODANIA
- 300 g ryżu jaśminowego
Sposób przygotowania
- Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją.
- Szalotkę przekrój na pół i pokrój w półplasterki. Czosnek pokrój w plasterki. Łososia wypłucz, osusz i podziel na mniejsze kawałki.
- W głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj szalotkę i smaż na średnim ogniu mieszając aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze minutę. Dodaj płatki chili, pastę curry i kurkumę, dobrze wymieszaj i smaż chwilę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Wlej mleko kokosowe i sok z limonki i dobrze wymieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, aż sos zacznie lekko bulgotać. Dodaj sól do smaku i włóż do sosu kawałki łososia. Gotuj pod przykryciem około 5 do 7 minut w zależności od wielkości kawałków ryby. Dodaj szpinak i gotuj aż lekko zwiędnie.
- Podawaj z ryżem jaśminowym posypane sporą ilością świeżej kolendry.
