HALIBUT Z PISTACJAMI
Składniki
- 600 g filetu z halibuta
- 1 roztrzepane białko
- sok z cytryny
- sól
PISTACJOWA PANIERKA
- 50 g wyłuskanych solonych pistacji
- 30 g bułki tartej
- kilka gałązek natki pietruszki
- pieprz
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza.
- Wszystkie składniki panierki włóż do malaksera i siekaj do momentu uzyskania średnio grubej kruszonki.
- Rybę wypłucz, osusz, skrop sokiem z cytryny. Naczynie do pieczenia wyłóż pergaminem. Ułóż rybę, posmaruj obficie roztrzepanym białkiem.
- Dokładnie posyp rybę pistacjową kruszonką. Na wierzchu kazdego fileta połóż kilka małych kawałków masła. Zapiekaj 20-25 minut do momentu zarumienienia panierki.
Uwagi
Do halibuta najczęściej podaję pure z groszku. Na uroczyste kolacje puszczam jednak wodze fantazji i wymyślam coś nowego, na przykład pure z korzenia pietruszki lub selera. Świetnym dodatkiem jest też kasza bulgur.