GNUDI ZE SZPINAKIEM
Składniki
- 250 g sera ricotta
- 150 g liści szpinaku
- 50 g startego parmezanu
- 1 małe jajko
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 20 g mąki semoliny lub mąki pszennej
- gałka muszkatołowa
- 50 g semoliny lub mąki pszennej do obtoczenia
DO PODANIA
- 50 g masła
- 2 łyżki płatków parmezanu
Sposób przygotowania
- Jeśli ricotta jest wodnista, przełóż ją na sitko wyłożonej muślinem lub lnianą ściereczką. Połóż sitko nad miską i wstaw do lodówki na całą noc.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj szpinak i drobno posiekany czosnek. Lekko posól. Smaż mieszając aż liście całkowicie zwiędną. Odstaw do ostygnięcia. Zimny szpinak odciśnij tak, by pozbyć się jak najwięcej płynu a następnie drobno posiekaj.
- Szpinak wymieszaj z ricottą, parmezanem, jajkiem, mąką i gałką muszkatołową. Delikatnie posól.
- Semolinę ( lub mąkę ) wsyp do miseczki. Z ricotty formuj kulki. Każdą dokładnie obtocz w semolinie. Układaj na w naczyniu wyłożonym pergaminem. Włóż do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- Masło roztop w mikrofalówce lub na małej patelni. Odstaw. W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć połowę gnudi , zmniejsz ogień i gotuj około 3 minut. Roztop masło na patelni na średnim ogniu, a następnie odstaw i utrzymuj w cieple. Wrzuć połowę gnudi do wrzącej wody, zmniejsz ogień i delikatnie gotuj przez 3 minuty.
- Podziel gnudi na 2 miseczki. Polej roztopionym masłem i posyp płatkami parmezanu.
