FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA Z KURCZAKIEM
Składniki
- 4 uda lub piersi z kurczaka bez skóry
- 4 cebule średnie
- 3 lyżki masła klarowanego
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1/4 szklanki koniaku opcjonalnie
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka cukru
- 50 g tartego sera żółtego
- szczypta tymianku
- sól, świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni. Kurczaka oprósz solą i pieprzem. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Zdejmij z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
- Na patelnię dodaj pozostałe masło klarowane. Wrzuć cebulę. Smaż około 20-25 minut często mieszając, do momentu, aż cebula się zarumieni i zacznie karmelizować. Wlej białe wino i koniak. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 4-5 minut, by alkohol wyparował.
- Dodaj mąkę i wymieszaj. Wlej bulion wołowy, dodaj tymianek i cukier. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj 8-10 minut, aż sos zacznie gęstnieć . Wyłącz palnik. Do sosu włóż kurczaka i posyp go serem.
- Patelnię umieść w piekarniku. Piecz 20-25 minut. Ser powinien się stopić i zarumienić. Podawaj posypane natką pietruszki.
