FLACZKI Z BOCZNIAKÓW
Składniki
- 500 g boczniaków
- 200 g marchwi spora sztuka
- 100 g pietruszki mała szuka
- 150 g cebula średnia sztuka
- 3 ząbki czosnku
- 20 g imbiru startego
- 100 g selera
- 1/2 papryczki chili
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól
DO PODANIA
- natka pietruszki
- pieczywo
Sposób przygotowania
- Cebulę obierz i posiekaj w dużą kostkę. Marchew, pietruszkę i selera obierz i pokrój w słupki. Boczniaki oczyść, odetnij twarde fragmenty nóżek i pokrój w paseczki. Imbir zetrzyj na tarce do warzyw a czosnek przeciśnij przez praskę.
- W garnku o grubym dnie rozgrzej masło klarowane lub olej, jeśli przygotowujesz wersję wegańską. Wrzuć warzywa i smaż na średnim ogniu około 8-10 minut często mieszając.
- Dodaj boczniki i smaż kolejne 7-8 minut mieszając. Dodaj starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe przyprawy ( poza gałką muszkatołową ) i wymieszaj. Smaż kolejne 2-3 minuty.
- Wlej bulion lub wodę i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj kolejne 15 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj gałkę muszkatołową i sprawdź smak zupy. W razie potrzeby dodaj soli lub innych przypraw. Jeśli zupa jest zbyt gęsta możesz dodać wody i ponownie ją zagotować.
- Przed podaniem wyciągnij z zupy liście laurowe i ziele angielskie. Podawaj z żytnim pieczywem, posypane natka pietruszki.
Uwagi
Jeśli chcesz, by twoja zupa jeszcze bardziej przypominała tradycyjne flaki możesz przygotować zasmażkę. Na małej patelni rozgrzej łyżkę masła lub masła klarowanego. Dodaj płaską łyżkę mąki pszennej, wymieszaj i smaż cały czas mieszając, aż mąka nabierze lekko złotego koloru. Zdejmij patelnię z ognia i wlej do podsmażonej mąki pół szklanki bulionu z gotowej zupy. Dokładnie wymieszaj i wlej do garnka z zupą. Ponownie zagotuj zupę i gotowe.