CYNAMONOWA SZARLOTKA
Składniki
KRUCHE CIASTO
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki pszennej razowej lub graham
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka cynamonu
JABŁKA DO SZARLOTKI
- 1200 g jabłek
- 1/3 szklanki drobnego cukru
- 20 g masła
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/3 szklanki wody
Sposób przygotowania
KRUCHE CIASTO
- Mąkę pszenną i cukier puder przesiej na blat. Dodaj mąkę razową i cynamon. Wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko pokrój mąkę z masłem do uzyskania drobnej kruszonki.
- Dodaj żółtka, kwaśną śmietanę i szybko zagnieć. ciasta uformuj kulę i owiń filią spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
JABŁKA DO SZARLOTKI
- Jabłka obierz i pokrój na ósemki.
- Na dużą patelnię wysyp cukier. Wlej 2 łyżki wody i poczekaj, aż połączy się z cukrem. Zacznij podgrzewać - cukier z wodą zacznie bulgotać a potem się karmelizować. Nie mieszaj karmelu łyżką - lekko potrząsaj patelnią. Zdejmij z ognia gdy karmel nabierze
- Dodaj masło i wymieszaj aż się rozpuści. Wrzuć jabłka, posyp cynamonem i ponownie postaw na gazie. Smaż około 5-8 minut co jakiś czas mieszając. Jabłka powinny puścić sok, ale nie rozpaść się. Kawałki powinny pozostać w całości.
- Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w pozostałej wodzie. Jabłka zdejmij z ognia. Wlej wodę z mąką ziemniaczaną i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.
SZARLOTKA
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Przygotuj tortownicę lub formę do tarty o średnic 24 centymetrów.
- 3/4 ciast rozwałkuj i wylep nim tortownicę lub formę do tarty. Na ciasto wyłóż jabłka i dociśnij lekko do dna. Pozostałe ciasto rozwałkuj, przetnij na paseczki i ułóż na cieście kratkę. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.
- Piecz 75 minut. Podawaj z posypane cukrem pudrem albo z lodami śmietankowymi.
Uwagi
Szarlotka będzie jeszcze bardziej aromatyczna jeśli do jablek dodasz kilka ziaren zmielonego, zielonego kardamonu. Spróbuj też dodać goździków.