CIASTO KOKOSOWE
Składniki
- 170 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 220 g mąki uniwersalnej
- 200 g cukru pudru
- 225 g pełnotłustego mleka kokosowego
- 2 jajka duże o temperaturze pokojowej
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
LUKIER KOKOSOWY
- 100 g cukru pudru
- 5 łyżeczek mleka kokosowego
- 5 łyżek wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Formę do pieczenia ( keksówkę ) natłuść i wyłóż pergaminem.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- Masło i cukier puder utrzyj mikserem aż masa stanie się jasna i puszysta ( około 3 minut ). Dodaj ekstrakt waniliowy a potem pojedynczo dodawaj jajka dokładnie miksując za każdym razem.
- Do masy dodaj 1/3 suchych składników, 1/3 mleczka kokosowego i zmiksuj ale tylko do połączenia składników. Dodawaj po 1/3 mąki i mleczka krótko miksując za każdym razem. Na koniec dodaj wiórki i wymieszaj łyżką (nie mikserem!!!).
- Wlej ciasto do formy i wyrównaj. Piecz 65-70 minut, aż wyrośnie, zarumieni się, a wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie sucha. (Wilgotne okruchy są w porządku).
- Pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut potem wyjmij z formy i ostudź na kratce.
LUKIER KOKOSOWY
- Do miseczki wsyp cukier puder. Po łyżeczce dodawaj mleko kokosowe i mieszaj do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Możesz potrzebować nieco mniej albo nieco więcej mleczka.
- Schłodzone ciasto posmaruj gęsto polewą i posyp wiórkami kokosowymi.