Masło i cukier ubij mikserem ręcznym lub w robocie kuchennym na puszystą masę. Dodaj mąkę, ekstrakt waniliowy i wymieszaj łyżką do uzyskania grudek.
Przełóż ciasto na posypany mąką blat i szybko zagnieć. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Kwiaty bratków ułóż na arkuszu pergaminu i przykryj drugim arkuszem. Na pergaminie połóż blaszkę do ciasta i obciąż kilkoma ciężkimi książkami. Pozostaw na co najmniej godzinę.
Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na grubość 4-5 milimetrów. Wytnij okrągłe ciasteczka różnej wielkości.
Piecz ciasteczka partiami, po 1 blasze na raz, mniejsze przez 7-8 minut, a większe przez 9-11 minut, w zależności od grubości. Ciastka nie powinny się zbyt mocno przyrumienić, powinny pozostać możliwie blade.
Wystudź ciastka na blaszce. Gdy wystygną w małej misce roztrzep białko jajka. Smaruj każde ciasteczko i natychmiast nakładaj bratki lekko dociskając. Następie oprósz ciastko drobnym cukrem.
