BUŁKI POZNAŃSKIE
Składniki
- 400 g mąki pszennej typ 500 lub 550
- 150 g wody letniej
- 150 g mleka
- 7 g suchych drożdży
- 50 g masła rozpuszczone, przestudzone
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania
- Suche drożdże rozpuść w wodzie. Dodaj cukier, 1 łyżkę mąki i wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
- Do misy miksera wsyp mąkę, wlej rozczyn drożdży i ciepłe mleko. Wymieszaj. Dodaj rozpuszczone i przestudzone masło i sól. Wyrabiaj 12 -15 minut za pomocą haka lub ręcznie. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
- Przełóż ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na co najmniej godzinę a najlepiej na 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
- Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i odgazuj ciasto zagniatając 2-3 razy. Podziel ciasto na 8 równych części (ja używam wagi) i uformuj podłużne bułki. Oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 200 - 230 stopni. Na dnie piekarnika ustaw naczynie żaroodporne i wlej do niego wrzącą wodę.
- Wyrośnięte bułki naciśnij silikonową łopatką lub tępą stroną noża tak, by powstał przedziałek, ale jednocześnie ostrożnie, by nie przeciąć ciasta.
- Piecz 15 -18 minut, w zależności od tego jak bardzo rozgrzany jest piekarnik: im wyższa temperatura tym krótszy czas pieczenia. Upieczone bułki ostudź na kratce.
