30 g masła rozpuść w małym naczyniu. W misce wymieszaj mąkę z drożdżami. Dodaj pozostałe składniki ciasta i rozetrzyj między palcami. Wlej roztopione masło i szybko wyrób. Składniki mają się jedynie połączyć a ciasto powinno pozostać lepiące. Z ciasta uformuj prostokąt, owiń folią i włóż do lodówki na godzinę.
Po godzinie schłodzone ciasto przełóż na stolnicę i rozwałkuj na prostokąt mniej więcej 30x15 cm. Dłuższy bok powinien stanowić wysokość prostokąta. Na cieście ostrożnie rozsmaruj pozostałe masło, omijając brzeg tak by zostawić margines około centymetra. 1/3 ciasta od góry złóż do środka, to samo zrób z 1/3 od dołu, tak, by przykryła pierwszą część. Zlep brzegi odwróć ciasto o 90 stopni tak, by dłuższy brzeg stanowił wysokość i znów rozwałkuj na prostokąt 30x15 cm. Ponownie złóż na 3 części, owiń w folię i włóż do lodówki na 45 minut.
Schłodzone ciasto ponownie rozwałkuj i złóż na 3 i ponownie schłódź. Wałkowanie trzeba powtórzyć 3 razy, za każdym razem chłodząc ciasto około 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu ciasto owijamy folią i wkładamy na całą noc do lodówki.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź. Ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj na prostokąt. Połowę posmaruj roztopioną czekoladą, posyp brązowym cukrem i posiekanymi pistacjami. Złóż w pół tak, by nie posmarowana połowa przykryła tę posmarowaną. Wyrównaj.
Złożone ciasto pokrój na 2 centymetrowe paski wzdłuż krótszego boku. Uformuj bułeczki. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i pistacjami. Przykryj ściereczką i odłóż na około 30 min w ciepłe miejsce, żeby podrosły.
Piecz około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Po ostygnięciu możesz bułeczki polukrować.
Typ dania: deser, małe co nieco, przekąska, śniadanie
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: bułeczki, ciasto półfrancuskie, czekolada, pistacje
