Przyznaje się do niej większość arabskich kucharzy ale według historyków tabbouleh wymyślili mieszkańcy pogranicza Libanu i Syrii. Dziś to Libańczycy uznają ją za swoje danie narodowe. Swoja recepturę ma każda pani domu, choć jeśli wierzyć historykom ta najstarsza ma ponad 4 tysiące lat! I tak jak przez tysiąclecia jest bardzo prosta.

Pierwsze skrzypce grają tu zioła i przyprawy, które w europejskich daniach są dodatkiem do potraw a nie ich głównym bohaterem. Duet natki pietruszki i mięty świetnie sprawdza się w upalne dni – orzeźwia, uzupełnia witaminy i minerały, które w upale szybko tracimy. I jest po prostu pyszny.

Postaci drugoplanowe to warzywa – tu sprawa się komplikuje bo w jednych przepisach znajdziecie pomidora, w innych pomidora i ogórka. Ja lubię oba i do tabbouleh oba dodaje. Do tego dymka, sok z cytryny i oliwa z oliwek. I kasza. W Libanie do taboulleh dodaje się pszenną kaszę bulgur, nadal niezbyt w Polsce popularną. W barach i restauracjach zamiast niej do sałatki trafia znacznie mniej zdrowy kuskus. A w moim domu – tadam! QUINOA.

klasyka z twistem

Tabbouleh z quinoa to bomba witamin i minerałów. To już pisałam? No tak, ale do ziół i warzyw dodać musicie samo dobro jakim jest quinoa. W sklepach znajdziecie je też pod nazwą komosa ryżowa. Kupcie od razu zapas, bo to produkt niezwykły.

Do Europy przywędrowała z Peru. Inkowie nazywali ją “matką zbóż” choć zbożem technicznie nie jest. Dietetycy nazywają quinoa złotym ziarnem Inków, bo oprócz witamin, minerałów, zdrowych kwasów tłuszczowych ma mnóstwo pełnowartościowego białka. Świetna dla tych, którzy się odchudzają, dla tych, którzy ograniczają bądź nie jedzą mięsa, dla alergików, bo działa przeciwzapalnie i tych, którzy chcą wzmocnić odporność.

Print

TABBOULEH Z QUINOA

Typ dania dodatek, lekka kolacja, przystawka, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe quinoa, sałatka, tabbouleh

Przygotowanie 30 min. min.

Servings 4 osób

Calories 172kcal

Składniki

• 140 g quinoa (komosy ryżowej )
• 1 ogórek szklarniowy
• 2 pomidory
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/2 pęczka mięty
• 1 cebulka dymka
• sól, świeżo mielony pieprz

DRESSING

• 2 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek oliwy
• 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

• Quinoa dokładnie wypłucz i pozostaw na sitku do odsączenia. Przełóż do garnka, zalej szklanką wody, dodaj pół łyżeczki soli i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj 12 minut. Wyłącz palnik i odstaw do ostygnięcia.
• W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z roztartym ząbkiem czosnku. Stopniowo dolewaj oliwy cały czas ubijając. Dodaj sól i pieprz.
• Ogórek pokrój w drobną kostkę, posiekaj natkę pietruszki, miętę i dymkę. Pomidory pokrój na ćwiartki i usuń z nich nasiona. Pokrój pomidory w drobną kostkę.
• W dużej misce wymieszaj wystudzoną quinoa, ogórek, pomidory, zioła i cebulkę. Dodaj dressing i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj wiećej soli i pieprzu.

Wartości odżywcze

Kalorie: 172kcal | Węglowodany: 29g | Białko: 7g | Tłuszcze: 4g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 2g | Tłuszcze trans: 1g | Sód: 15mg | Potas: 545mg | Błonnik: 4g | Cukier: 3g | Witamina A: 1832IU | Witamina C: 31mg | Wapń: 58mg | Żelazo: 3mg

Artykuł tabbouleh z quinoa pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.