Kojarzy mi się z wakacjami. Śnieżnobiałe plaże, błękitny ocean i orzech kokosowy, który jak w reklamie spada z palmy i rozbija się o kamień. A potem tryska z niego kokosowa woda. Lenistwo, spokój, luksus. Wyobrażacie sobie lepszy widok? Pewnie jakieś by się znalazły, ale niezbyt wiele, prawda? Niech mnie tam ktoś teleportuje…

Ciasto z dodatkiem kokosa w minutę przenosi mnie właśnie na taką plażę. Jest pełne kokosa tak jak słynne batoniki bounty. I równie pyszne – lekkie i wilgotne, aromatyczne i pełne chrupiących wiórek. Głęboki smak zawdzięcza mleczku kokosowemu. A biały lukier to – przyznaję – prawdziwa kulinarna rozpusta. A prawdziwej rozpusty w ciemne, jesienne wieczory potrzeba wszystkim wyjątkowo.

proste ciasto kokosowe

Ciasto kokosowe należy do tych przepisów, które powinnam chyba zebrać w zakładce “najprostsze ciasta na każdą okazję”. Nie wymaga wiele wysiłku ani umiejętności. Filozofia jest podobna do mojego ulubionego cytrynowego chlebka z cukinii z makiem – proste składniki i krótki czas przygotowania. Tym razem warto jednak użyć ręcznego miksera.

Do ciasta będziesz potrzebować mleka kokosowego. I tu bardzo ważna sprawa. To musi (!) być pełnotłuste mleczko. Pod żadnym pozorem nie używajcie wersji odtłuszczone bo zamiast ciasta dostaniecie zakalec. A mleko kokosowe to produkt bardziej niż zdrowy, prawdziwa kopalnia witamin i minerałów. Dzięki niemu nasz deserowy grzech będzie nieco mniejszy.

Print

CIASTO KOKOSOWE

Typ dania ciasto, deser, małe co nieco, na podwieczorek

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe ciasto kokosowe, kokos, mleko kokosowe, wiórki kokosowe

Przygotowanie 15 min. min.

Czas gotowania 1 godzina godzina 10 min. min.

Servings 10 osób

Calories 419kcal

Składniki

• 170 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 220 g mąki uniwersalnej
• 200 g cukru pudru
• 225 g pełnotłustego mleka kokosowego
• 2 jajka duże o temperaturze pokojowej
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego

LUKIER KOKOSOWY

• 100 g cukru pudru
• 5 łyżeczek mleka kokosowego
• 5 łyżek wiórków kokosowych

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Formę do pieczenia ( keksówkę ) natłuść i wyłóż pergaminem.
• W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• Masło i cukier puder utrzyj mikserem aż masa stanie się jasna i puszysta ( około 3 minut ). Dodaj ekstrakt waniliowy a potem pojedynczo dodawaj jajka dokładnie miksując za każdym razem.
• Do masy dodaj 1/3 suchych składników, 1/3 mleczka kokosowego i zmiksuj ale tylko do połączenia składników. Dodawaj po 1/3 mąki i mleczka krótko miksując za każdym razem. Na koniec dodaj wiórki i wymieszaj łyżką (nie mikserem!!!).
• Wlej ciasto do formy i wyrównaj. Piecz 65-70 minut, aż wyrośnie, zarumieni się, a wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie sucha. (Wilgotne okruchy są w porządku).
• Pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut potem wyjmij z formy i ostudź na kratce.

LUKIER KOKOSOWY

• Do miseczki wsyp cukier puder. Po łyżeczce dodawaj mleko kokosowe i mieszaj do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Możesz potrzebować nieco mniej albo nieco więcej mleczka.
  
• Schłodzone ciasto posmaruj gęsto polewą i posyp wiórkami kokosowymi.

Wartości odżywcze

Kalorie: 419kcal | Węglowodany: 49g | Białko: 4g | Tłuszcze: 24g | Tłuszcze nasycone: 17g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 4g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 69mg | Sód: 164mg | Potas: 126mg | Błonnik: 1g | Cukier: 30g | Witamina A: 472IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 19mg | Żelazo: 2mg

Artykuł ciasto kokosowe pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.