Mandazi w Kenii i Tanzanii oznacza pyszny początek dnia. To właśnie z Czarnego Lądu pochodzi przepis na pączki kokosowe. W Afryce podaje się je z musem z mango albo macza w słodkich sosach. Ja swoje polukrowałam kokosowym lukrem i dodatkowo udekorowałam wiórkami. I to był naprawdę pyszny pomysł.

Moje pączki kokosowe od prawdziwych afrykańskich mandazi różni jeszcze jedno – kształt. W Afryce ciasto kroi się na trójkąty a gdy lekko podrośnie smaży się w głębokim tłuszczu. Ja uformowałam z ciasta placuszki, dzięki temu usmażone kształtem przypominają tradycyjne pączki. Nie mogą być jednak zbyt duże, inaczej ciasto nie usmaży się równomiernie.

kokos do kwadratu

Uwielbiam wszystko co kokosowe. Od lodów, przez ciasta po drinki. I jak przekonują specjaliści od żywienia to bardzo zdrowa namiętność. Orzechy kokosowe mają w sobie wszystko to, czego człowiek potrzebuje do życia. I do tego są pyszne. Dokładnie tak jak pączki kokosowe.

Przepis jest naprawdę prosty i nie wymaga ani żmudnego formowania ani nadziewania. Ciasto trzeba tylko dobrze wyrobić. Nie zdziwcie się, bo jest bardziej klejące od tradycyjnego ciasta drożdżowego. Pracujcie zawsze na porządnie oprószonym mąką blacie.

Print

PĄCZKI KOKOSOWE (MANDAZI)

Typ dania deser, małe co nieco, na podwieczorek, na słodko

Typ kuchni afrykańska

Słowo kluczowe kokos, mleko kokosowe, pączki, pączki kokosowe, wiórki kokosowe

Przygotowanie 25 min. min.

wyrastanie 1 godzina godzina

Servings 0

Składniki

• 1/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki łyżeczki suszonych drożdży
• 2/3 szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1 i 3/4 szklanki maki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ryżowej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• szczypta kardamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• olej do smażenia

LUKIER

• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki mleka kokosowego

DODATKOWO

• wiórki kokosowe do dekoracji

Sposób przygotowania

• Drożdże, cukier i wodę wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
• W misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, mąkę ryżową, wiórki, kardamon i gałkę muszkatołową.
• Do suchych składników wlej zaczyn i mleko kokosowe. Wymieszaj a następnie wyrabiaj 10-15 minut. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
• Gdy ciasto podwoi objętość odgazuj je i ponownie wyrób. Rozwałkuj na grubość 2 centymetrów i wytnij kółka. Możesz też dłońmi uformować małe placuszki o podobnej wielkości.
• Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku.
• Z cukru pudru i mleka kokosowego zrób lukier. Posmaruj pączki lukrem i obtocz w wiórkach kokosowych.
  

Artykuł pączki kokosowe (mandazi) pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Faworki to zdecydowanie najsmaczniejszy grzech karnawału. Najlepsze pamiętam oczywiście z dzieciństwa. Też tak macie? Mistrzynią faworków była – to chyba oczywiste – moja babcia. W długie styczniowe i lutowe popołudnia, gdy w gospodarstwie było zdecydowanie mniej pracy wyczarowywała dla nas karnawałowe przysmaki.

Skąd faworki wzięły się na polskim stole nie jest do końca pewne. Jedna z wersji wysyła nas aż do Francji i zwyczajów rycerstwa. Ich nazwa oznaczała zrobione ze wstążki kokardki, którymi kobiety obdarowywały rycerzy na znak przychylności. Cieniutkie i kruche karnawałowe ciastka przypominają takie właśnie noszone przez rycerzy wstążki.

Mieszkańcy Wielkopolski mają jednak swoją wersję. Faworki mieli stworzyć cukiernicy z poznańskiej cukierni Fawor. I to przez przypadek. Kawałek cienkiego ciasta wyślizgnął się z rąk początkującemu cukiernikowi i wpadł do kadzi, w której smażono pączki. Czeladnik dostał burę, ale gdy mistrz cukierniczy wyjął ciasto z tłuszczu okazało się tak pyszne, że weszło na stałe do oferty cukierni.

lżejsze i zdrowsze faworki z piekarnika

Moja ukochana babcia na faworki mówi chruściki. Pod zębami kruszą się jak suche gałązki. Są pyszne ale nie ukrywajmy – to prawdziwa bomba kaloryczna. Chyba, że zamiast smażenia w głębokim tłuszczu przygotujecie faworki z piekarnika.

Przepis na ciasto jest banalnie prosty – wszystkie składniki wystarczy zagnieść. Ja robię to malakserem. A gdy już mam kulę gotowego ciasta zaczyna się zabawa. Faworki będą idealne, jeśli porządnie wytłuczecie ciasto wałkiem. Świetny sposób na stres i trening przy okazji. I gwarancja, że wtłoczycie do ciasta powietrze a wtedy faworki będą ultra kruche.

Wytłuczone ciasto wałkujemy cieniutko, kroimy na prostokąty, nacinamy i przewlekamy przez dziurkę tworząc faworki. Po 8- 10 minutach w piekarniku są gotowe. Przed pieczeniem można delikatnie spryskać je olejem w sprayu. Można ale nie trzeba. Po upieczeniu posypujemy nasze faworki cukrem pudrem i gotowe.

Wypróbuj też koniecznie moje ekspresowe i proste pączki dla leniwych. Tym razem w wersji smażonej 😉

Print

FAWORKI Z PIEKARNIKA

Typ dania deser, małe co nieco, na słodko, z piekarnika

Typ kuchni polska

Słowo kluczowe faworki, faworki z piekarnika, karnawał, lżejsza kuchnia

Przygotowanie 20 min. min.

plus pieczenie 20 min. min.

Servings 0

Składniki

• 300 g mąki
• 50 g masła
• 5 żółtek
• 5 łyżek kwaśnej śmietany 30%
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka spirytusu rum lub
• olej rzepakowy w sprayu opcjonalnie

DO POSYPANIA

• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

• W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj śmietanę, posiekane masło, żółtka i spirytus. Wymieszaj widelcem, zagnieć ciasto a następnie uformuj z niego kulę. Możesz też zagnieść ciasto za pomocą miksera, robota kuchennego lub malaksera.
• Gotowe ciasto uderzaj wałkiem do ciasta – gdy zrobi się płaskie złóż jak list i uderzaj wzdłuż krótszego boku. Ja robię to przez około 10 minut. Im dłużej będziesz tłuc ciasto wałkiem tym bardziej kruche będą faworki. Gdy się zmęczysz możesz też wałkować i składać ciasto.
• Ciasto podziel na 4 części. Każdą część ciasta rozwałkuj na cienki placek. Za pomocą radełka pokrój je na paski szerokości około 2 centymetrów a następnie podziel na kawałki o długości około 10 centymetrów.
• Każdy prostokąt ciasta natnij pośrodku, następnie chwytając kawałek ciasta za jeden z końców przewlecz drugi koniec przez otwór.
• Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Faworki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz spryskać faworki olejem rzepakowym lub olejem kokosowym w sprayu. Piecz faworki przez około 8-10 minut często zaglądając do piekarnika – trzeba je bacznie obserwować bo ciasto jest cieniutkie i szybko można je przypalić.
• Po ostudzeniu faworki posypujemy cukrem pudrem.
  

Artykuł faworki z piekarnika pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.