Kuchnia indyjska to moja nowa miłość. Uwodzi bogactwem smaków, jest pełna przypraw i nieoczywistych połączeń a to sprawia, że co chwilę odkrywam w niej coś nowego. A gdy odkrywam od razu chcę powtórzyć we własnej kuchni. Czy to oznacza, że już wkrótce na blogu pojawią się przepisy rodem z półwyspu indyjskiego? O tak. I to całkiem sporo.

Przepis na chlebek naan to pierwszy z nich i jeden z najprostszych. Podobne płaskie pieczywo znajdziecie też w innych kuchniach krajów Azji, od Pakistanu po Iran. By je przygotować wystarczy patelnia, która zastąpi nam tradycyjny gliniany piec, w którym w Indiach i dobrych indyjskich restauracjach się go wypieka. Temperatura w piecu tandoor to nawet 500 stopni Celsjusza. Dzięki temu chlebek jest cudnie chrupiący. W warunkach domowych najlepiej sprawdza się patelnia o grubym dnie, która dobrze znosi wysokie temperatury, a jeszcze lepiej patelnia żeliwna. Piekłam też chlebki naan w piekarniku ale wersja z patelnią jest zdecydowanie szybsza. I bardziej eko.

chlebek naan

przepis na indyjskie pieczywo

Do przygotowania chlebka naan wystarczy mąka, drożdże, sól i drożdże. To zestaw najprostszy, ale jeśli dodacie do ciasta gęsty jogurt i/lub mleko i odrobinę łagodnej oliwy wasze chlebki naan będą smakowały jeszcze lepiej. Będą bardziej elastyczne i chrupiące. Ważne, żeby ciasto przed wyrastaniem dobrze wyrobić. Powinno być gładkie i elastyczne.

Ciepłe chlebki naan zwykle polewa się rozpuszczonym masłem ghee, czyli masłem klarowanym. Można posypać je też świeżymi ziołami, czarnuszką, chili albo kuminem. Ja najbardziej lubię wersję z czosnkiem i zieloną pietruszką.

To doskonały dodatek nie tylko do dań kuchni indyjskiej. Przygotowuję je na przykład do kremu z dyni z czerwonym curry. I do… gulaszu. Świetnie zastępuje ryż i makaron. A jeśli zostanie Ci jedna lub dwie sztuki – choć wątpię – to możesz ich użyć jako bazę do domowego kebaba.

Print

CHLEBKI NAAN

Typ dania chlebki, dodatki, pieczywo, przekąska

Typ kuchni indyjska

Słowo kluczowe chlebki naan, flat bread, naan, pieczywo indyjskie, smak Indii

Przygotowanie 10 min. min.

wyrastanie 1 godzina godzina

Servings 6 sztuk

Składniki

• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oliwy łagodnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 75 ml gęstego jogurtu
• 125 ml ciepłego mleka lub wody

Sposób przygotowania

• Wszystkie składniki ciasta wymieszaj i wyrób. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto podziel na 6 części. Każdy placek cienko rozwałkuj.
• Smaż na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Chlebki powinny być dobrze zarumienione z obu stron.
• Podajemy polane roztopionym masłem i posypane ziołami: czarnuszką, kolendrą, chilli, czosnkiem lub świeżymi ziołami.

Artykuł chlebek naan pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.