W tym przepisie jest wszystko to, co kocham. Szparagi – to po pierwsze. Ich smaku nie da się porównać z niczym. Świeży, złożony, mineralny… wyjątkowy po prostu. Po drugie – forma. Do pesto po prostu mam słabość. Bo to najszybszy, najprostszy a jednocześnie pełen smaku sposób na obiad. To po trzecie. A po czwarte: makaron. A makaron jest dobry na wszystko.

pesto ze szparagów

szparagowa rozkosz

W pesto najważniejsze są składniki. Smak to zawsze efekt najwyższej jakości. Wybierz świeże, jędrne szparagi. Blanszujemy je krótko i od razu wrzucamy do lodowatej wody. Do tego to co w pesto być musi: orzechy, ser i oliwa. A że szparagi i pistacje to całkiem udany duet do szparagowego pesto użyłam właśnie ich.

Dodatków nie może być jednak zbyt dużo, by nie przytłoczyły subtelnego smaku szparagów. Użyj łagodnej oliwy i niezbyt ostrego sera. W przepisie jest też ząbek czosnku, ale nie musisz go użyć.

Pesto ze szparagów najlepiej smakuje z długim makaronem. Do wyboru masz spaghetti i tagliatelle, ale papardelle czy bucatini też daje radę. Jeszcze muśnięcie pieprzem i uczta gotowa.

Print

PESTO ZE SZPARAGÓW

Typ dania lekki obiad, na obiad, pesto, sos, sos do makaronu, specjalna okazja

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe pesto, sos do makaronu, szparagi, zielone szparagi

Przygotowanie 15 min. min.

Servings 2 osób

Calories 594kcal

Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 50 g pistacji obranych
• 30 g tartego parmezanu
• 2 łyżki łagodnej oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

DO PODANIA

• 180 g makaronu spaghetti lub tagliatelle

Sposób przygotowania

• Szparagi dokładnie umyj i osusz. Każdego szparaga złam oddzielając zdrewniałą część. Pokrój szparagi na 2-3 centymetrowe kawałki, główki szparagów odłóż.
• W garnku zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier. Wrzuć szparagi (bez główek) i gotuj 4-5 minut. Wyjmij z garnka i odłóż. Następnie wrzuć do wrzątku główki i gotuj 2 minuty. Wyjmij i odstaw.
• Do blendera włóż wszystkie składniki poza główkami i zmiksuj na gładki sos.
• Podawaj z ugotowanym al dente makaronem, posypane parmezanem i wgłówkami szparagów.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 594kcal | Węglowodany: 85g | Białko: 26g | Tłuszcze: 18g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 5g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Tłuszcze trans: 0.01g | Cholesterol: 13mg | Sód: 273mg | Potas: 945mg | Błonnik: 10g | Cukier: 9g | Witamina A: 1935IU | Witamina C: 14mg | Wapń: 234mg | Żelazo: 7mg

Artykuł pesto ze szparagów pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Sprawdzą się na eleganckim przyjęciu, spotkaniu w ogrodzie albo przy grillu. A jeśli pogoda do grillowania nie zachęca z odsieczą przyjdzie Wam piekarnik albo… patelnia. Roladki ze szparagami to danie proste i eleganckie, czyli przepis, który każda pani domu powinna mieć w zeszycie z recepturami na każdą okazję.

W moim zeszycie przepisów ze szparagami w roli głównej jest sporo, bo żadne warzywo tak jak one nie sprawia, że proste potrawy wyglądają luksusowa i smakują jak w najlepszej restauracji. Gdy w sklepach pojawiają się pierwsze pęczki zielonych szparagów to znak, że na moim stole zagości carbonara ze szparagami albo moje kochane szparagi zapiekane z jajkiem. A na grillu – roladki ze szparagami.

roladki ze szparagami

królowe wiosennego stołu

Większość dań ze szparagami to dania proste. Możecie to zobaczyć na moim Instagramie. Mają wyrazisty smak i nie wymagają z byt wielu dodatków. Pod wpływem temperatury szybko miękną a smażenie i pieczenie wydobywa z nich głębokie roślinne aromaty, które świetnie łączą się z mięsami lub serami. Dlatego do nadziewania roladek, pasztetów czy pieczeni szparagi nadają się znakomicie.

Do roladek najlepiej użyć cienkich szparagów. Jeśli kupisz nieco grubsze pamiętaj, by przed zawinięciem ich w mięso krótko zblanszować je we wrzątku by zmiękły, 3-4 minuty wystarczą. Prosto z garnka wrzuć szparagi do lodowatej wody by zachowały chrupkość i kolor. Dzięki temu twoje roladki ze szparagami będą nie tylko pyszne – będą pięknie prezentować się na talerzu.

Print

ROLADKI ZE SZPARAGAMI

Typ dania drób, na grilla, na obiad, obiad, szybki obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe kurczak, pierś z kurczaka, roladki, szparagi, zielone szparagi

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 35 min. min.

Servings 4 osób

Calories 259kcal

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 8 plastrów boczku wędzonego
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 2 łyżki masła roztopionego
• 125 g mozarelli opcjonalnie
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Piersi z kurczaka przetnij na pół tworząc 4 kotlety. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa, każdy posól, popieprz i posmaruj musztardą. Na każdym kotlecie połóż 2 plastry boczku wędzonego i – jeśli używasz – plasterki mozzarelli.
• Szparagi złam oddzielając zdrewniałą część łodygi. Jeśli szparagi są grube zblanszuj je prze 3-4 minuty we wrzątku a następnie włóż do bardzo zimnej wody, odsącz i osusz.
• Podziel szparagi między 4 kotlety – na każdy powinno przypaść 3-5 szparagów w zależneości od tego czy są cieniutkie czy grube.
• Zwiń pierś z kurczaka wokół szparagów tak, by stworzyć roladki. Zepnij mięso wykałaczkami.
• GRILL:

  Spryskaj roladki oliwą lub olejem. Piecz na grillu na ruszcie ustawionym na średniej wysokości do momentu często obracając aż ładnie się zarumienią. Na moim grillu trwa to zwykle około 20 minut.

  PIEKARNIK:

  Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym, każdą posmaruj roztopionym masłem. Piecz około 35 minut aż ładnie się zarumienią.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 259kcal | Węglowodany: 5g | Białko: 34g | Tłuszcze: 11g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 3g | Tłuszcze trans: 0.03g | Cholesterol: 99mg | Sód: 373mg | Potas: 677mg | Błonnik: 2g | Cukier: 2g | Witamina A: 1111IU | Witamina C: 8mg | Wapń: 192mg | Żelazo: 3mg

Artykuł roladki ze szparagami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.