Moja babcia nazywała go… grzybem. I pod taką nazwą pieczony naleśnik jest w naszej rodzinie od lat. Uwielbialiśmy pieczony naleśnik, bo spektakularnie rośnie w piekarniku a w dodatku jest jednocześnie chrupiący na brzegach i kremowy w środku. I dopiero jako bardzo dorosły kucharz dowiedziałam się, że nasze awaryjne danie ma bardzo wyrafinowaną nazwę – dutch baby. I równie ciekawe, choć niejasne pochodzenie.

Jedni twierdzą, że naszego poczciwego “grzyba” zawdzięczamy sąsiadom zza Odry, którzy wyemigrowali do Stanów a przepis pochodzi od niemieckich Pfannkuchen. Druga wersja mówi, że wymyślono je w amerykańskim Seattle, a konkretnie w restauracji Manca’s Cafe. Swoje trzy grosze do tych opowieści z chęcią dorzucą Anglicy, którzy mają swój Yorkshire pudding. Zamiast szukać prawdy pędźcie do kuchni bo dutch baby z truskawkami to po prostu złoto.

dutch baby z truskawkami

więcej niż naleśnik

Dutch baby nie potrzebuje wielu składników: wystarczą jajka, mleko, mąką i przyprawy. Świetnie sprawdza się ekstrakt z wanilii ale cynamon czy gałka muszkatołowa to też dobry pomysł. Najważniejsza jest jednak technika.

• użyj patelni, którą możesz wstawić do piekarnika, stalowej lub żeliwnej bez plastikowych elementów
• przed wlaniem ciasta na patelnię porządnie ją rozgrzej a pod koniec rozpuść na niej
• używaj składników w temperaturze pokojowej, dzięki temu Twój naleśnik będzie puszysty i pięknie wyrośnie
• pamiętaj, żeby przed wlaniem na patelnię ciasto jeszcze raz wymieszać
• dobrze rozgrzej piekarnik przed wstawieniem do niego patelni z naleśnikiem

Pieczonego naleśnika możecie podawać na słodko i na wytrawnie. Moja ulubiona wersja to dutch baby z truskawkami, ale równie dobrze smakuje z innymi sezonowymi owocami. Smaruję go po prostu kwaśną śmietaną i posypuje owocami. I nie zapomnijcie musnąć swojego naleśnika odrobiną cukru pudru, bo w cieście nie ma go wcale.

PS. koniecznie sprawdźcie inne moje przepisy na dania i desery z truskawkami, bo sezon nie trwa wiecznie, prawda?

Print

DUTCH BABY

Typ dania drugie śniadanie, na podwieczorek, śniadanie

Typ kuchni amerykańska

Słowo kluczowe dutch baby, naleśnik, pieczony naleśnik, truskawki

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 20 min. min.

Servings 0

Składniki

• 3 jajka
• 130 ml mleka
• 80 g mąki pszennej
• 1 łyżka masła lub masła klarowanego

DO PODANIA

• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki truskawek
• 1 garść borówek
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
• Do miski o wysokich brzegach wbij jajka i rozkłóć trzepaczka. Dodaj mleko i mąkę i dokładnie wymieszaj, tak, by nie było grudek.
• Patelnie rozgrzej na kuchence i gdy będzie dobrze nagrzana roztop na niej masło.
• Wlej na patelnię ciasto naleśnikowe i szybko włóż do piekarnika.
• Piecz przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni, aż naleśnik się podniesie i ładnie zarumieni.
• Wyjmij z piekarnika i odstaw na blat na 3-4 minuty, by lekko przestygł. Posmaruj śmietaną, ułóż na naleśniku pokrojone na cząstki truskawki i posyp borówkami. Posyp cukrem pudrem i podawaj.
  

Artykuł dutch baby z truskawkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To drink tak stary jak Nowy Świat. Tak przynajmniej twierdzą legendy, według których pierwsze mojito zmieszano w połowie XVI wieku na Kubie. Drinka zrobionego z tafii, taniego alkoholu produkowanego z trzciny cukrowej, z cukrem i limonką pijał równie legendarny pirat Francis Drake. W XIX wieku barmani zastąpili tafię rumem i to im zawdzięczamy współczesną wersję koktajlu.

Mojito kochał Ernest Hemingway, który spróbował słynnego drinka w równie słynnym barze ,,La Bodeguita del Medio”. Podawane tam mojito dosłownie podbiło świat. Czy mnie to dziwi? Wcale. Bo to drink doskonały. I w wersji klasycznej i w każdej wariacji jakiej próbowałam. A wśród wariacji truskawkowe mojito to mój faworyt.

Truskawkowe mojito najlepiej smakuje w czerwcu, gdy truskawki można jeść prosto z krzaka. Ale w środku zimy – jeszcze lepiej, jeśli tylko znajdziecie świeże truskawki. Resztę składników znacie: biały rum, cukier lub syrop cukrowy, mięta, limonka, kruszony lód i woda gazowana. Najlepiej prezentuje się w wysokiej szklance typu highball ozdobionej świeżą truskawką.

Artykuł truskawkowe mojito pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To jedna z moich ulubionych sałatek. Halloumi to ser, który mogłabym jeść codziennie. Lekko podpieczony na grillu lub podsmażony na patelni nabiera chrupkości i niezwykłej tekstury, bo w przeciwieństwie do innych serów się nie topi. Dlatego idealnie nadaje się do letnich sałatek. Zwłaszcza z truskawkami.

Zwykle zjadamy je w deserach, ale warto eksperymentować, bo w połączeniu z serami, jak choćby truskawki z burratą niepozorne owoce to zupełnie nowy wymiar smaku. Słodycz cudnie kontrastuje z serowymi aromatami a całość tworzy niepowtarzalny duet. Sałatka z truskawek i halloumi to kolejny, który pokochacie.

sałatka z truskawek i halloumi

smak kontrastów

To sałatka – kameleon. Zwykle robię ja na bazie gotowej mieszanki sałat ale takiej, w której znajdzie się rukola. A jeśli jej nie ma zrywam kilka listków z ogródka. Nie żałujcie zielonego ogórka, który miło chrupie pod zębami. a jeśli do truskawek dodacie garść borówek amerykańskich to za lunch z sałatką z truskawek i halloumi podziękuje Wam też serce i cera.

Możecie wzbogacić przepis orzechami i listkami mięty. Zawsze kusiło mnie, by dodać do niej jeszcze grzanki ale nie przesadzajmy – halloumi to ser dość tłusty więc, choć kusi, staram się tej pokusie oprzeć. Ale czyńcie co Wam smakuje najlepiej.

Print

SAŁATKA Z TRUSKAWEK I HALLOUMI

Typ dania lunch, lunchbox, przekąska, przystawka, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe borówki, halloumi, sałatka, sałatka z truskawek, truskawki

Servings 2 osób

Calories 498kcal

Składniki

• 200 g truskawek
• 100 g borówek amerykańskich
• 2 garści mieszanki sałat
• 1 ogórek średni
• 200 g halloumi

DRESSING

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka miodu płynnego

DODATKOWO

• 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania

• Halloumi pokrój na plastry i usmaż na oliwie z oliwek z obu stron. Wystudź.
• Truskawki wypłucz, oddziel szypułki i pokrój na ćwiartki. Ogórka pokrój na plasterki.
• W dużej misce rozłóż sałatę. Na listkach wyłóż plasterki ogórka, truskawki i borówki. Jako ostatnią warstwę wyłóż podpieczony ser.
• W małym słoiczku wymieszaj składniki sosu i polej nim sałatkę. Podawaj natychmiast.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 498kcal | Węglowodany: 28g | Białko: 24g | Tłuszcze: 33g | Tłuszcze nasycone: 18g | Tłuszcze wielonienasycone: 3g | Tłuszcze jednonienasycone: 11g | Tłuszcze trans: 0.03g | Sód: 1206mg | Potas: 404mg | Błonnik: 4g | Cukier: 21g | Witamina A: 147IU | Witamina C: 69mg | Wapń: 1041mg | Żelazo: 1mg

Artykuł sałatka z truskawek i halloumi pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Czy może być coś lepszego niż połączenie słodkiej bezowej pianki, delikatnego śmietankowego kremu i sezonowych owoców ? Pewnie może, ale gdy trwa sezon na truskawki to jest deser, który robię chyba najczęściej. I ciasto z truskawkami na maślance oczywiście. A gdy truskawkowy sezon się kończy rolada bezowa z truskawkami zmienia się w wersję z jagodami, malinami albo wiśniami. Bo jest pyszna.

W dodatku – to wcale nie jest trudne. Ja też bałam się pieczenia bezy i przyznaję, zaliczyłam kilka wpadek. Beza to kapryśny przeciwnik, ale wystarczy trzymać się kilku reguł na bezę idealną a sukces murowany.

rolada bezowa z truskawkami

słodki smak lata

Rolada bezowa w moim domu często wygrywa z Pavlową, bo jest … prostsza do zrobienia. W piekarniku spędza jedynie 20 minut i nie trzeba jej długo suszyć. dzięki temu na zewnątrz jest chrupiąca, ale w środku mięciutka. A jeśli przed pieczeniem posypiecie bezę płatkami migdałów to będą przyjemnie pękać pod zębami.

Do rolady idealnie pasują lekkie, śmietankowe kremy z niewielką ilością cukru. I tu też jest prosto – wystarczy ubić śmietankę z cukrem pudrem i mascarpone. Do tego owoce i gotowe. I tu dwie opcje – albo kawałeczki pokrojonych truskawek, całe maliny czy borówki, albo owocowa frużelina. W tym przepisie użyłam frużeliny z truskawek, ale w podobnej proporcji zrobicie ją z dowolnych owoców.

Print

ROLADA BEZOWA Z TRUSKAWKAMI

Typ dania beza, ciasto, deser, na słodko

Typ kuchni polska

Słowo kluczowe beza, mascarpone, rolada bezowa, śmietanka, truskawki

Przygotowanie 25 min. min.

pieczenie 20 min. min.

Całkowity czas 55 min. min.

Servings 10 osób

Calories 310kcal

Składniki

BEZA

• 140 g białek w temperaturze pokojowej
• 190 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki płatków migdałów

KREM

• 300 g śmietanki 30% schłodzonej
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

FRUZELINA TRUSKAWKOWA

• 250 g truskawek
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Sposób przygotowania

BEZA

• Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na średnich obrotach. Gdy będą niema całkowicie ubite stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier. Kolejną łyżkę dodajemy dopiero, gdy poprzednia dobrze się rozpuści. Gdy piana jest ubita, błyszcząca i nie da się w niej wyczuć kryształków cukru dodaj skrobię ziemniaczaną i ostrożnie wymieszaj.
• Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż pianę bezową zostawiając wolny brzeg i posyp płatkami migdałów. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w ustawieniu góra-dół przez 20-22 minuty.
• Upieczoną beze wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Gdy osiągnie temperaturę pokojową posyp wierzch delikatnie cukrem pudrem, przykryj ściereczką tak, by całkowicie pokryła bezę i odwróć papierem do góry. Delikatnie zdejmij papier.

KREM

• Śmietankę lekko ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i ubija aż krem zgęstniej.

FRUŻELINA

• Pokrojone na kawałki truskawki wymieszaj z cukrem. Podgrzewaj na średnim ogniu aż owoce puszczą sok a cukier się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną z wodą i dobrze wymieszaj. Zagotuj i zdejmij z ognia. Do gorących owoców dodaj żelatynę – możesz namoczyć ją wcześniej w łyżce wody. Postaw ponownie na palniku i podgrzewaj, ale tak, by nie doprowadzić do wrzenia i mieszając aż żelatyna całkiem się rozpuści. Zdejmij owoce z ognia i schłodź.

ROLADA BEZOWA

• Na ostudzoną bezę równomiernie wyłóż krem ( zostaw 2-3 łyżki do dekoracji), a następnie frużelinę. Pomagając sobie ściereczką zwijamy roladę. Dekorujemy pozostałym kremem i owocami. Chłodzimy.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 310kcal | Węglowodany: 24g | Białko: 5g | Tłuszcze: 22g | Tłuszcze nasycone: 14g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 3g | Cholesterol: 59mg | Sód: 47mg | Potas: 100mg | Błonnik: 1g | Cukier: 22g | Witamina A: 794IU | Witamina C: 15mg | Wapń: 61mg | Żelazo: 0.2mg

Artykuł rolada bezowa z truskawkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Sezon na truskawki zwykle rozpoczynam od łapczywego wyjadania owoców wprost z miseczki. Tego smaku z nie da się z niczym pomylić – jest genialny i jeżeli kiedyś dorwę tego, kto go stworzył to wyściskam na pewno. Bo zamknął w truskawkach to, co w owocach najlepsze.

Truskawki są tak doskonałe, ze właściwie nie potrzebują towarzystwa. Świetnie czują się ze śmietanką, listkami mięty i czekoladą. Ale dopiero duet z serem to coś co docenią prawdziwi smakosze. ci z Was, którzy znają jeden z moją ulubioną sałatkę z truskawek i rukoli na pewno docenią truskawki z burratą.

truskawki z burratą

słodycz, delikatność, elegancja

Możecie podać je na przystawkę, albo na lekki lunch. Na talerzu prezentują się zmysłowo i elegancko a smakują jeszcze lepiej. Kremowa burrata idealnie pasuje do słodkich i lekko kwaśnych owoców, a całość uzupełnia aksamitne balsamico i oliwa. Baza do sałatki to ugotowane młode buraczki. Jeśli za nimi nie przepadasz możesz spokojnie je pominąć. Ale to świetny kontrapunkt i dla owoców i dla sera.

I jeszcze rzecz, która sprawia, że pokochacie przepis na truskawki z burratą- chrupiące grzanki. Zanurzanie ich w kremowym serze to czysta rozkosz. Po prostu. A jeśli dodacie do tego kieliszek ulubionego wina to macie romantyczną kolację, albo wstęp do bardzo, bardzo przyjemnej randki.

Print

TRUSKAWKI Z BURRATĄ

Typ dania lunch, przekąska, przystawka, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe buraki, burrata, ocet balsamiczny, sałatka, truskawki

Przygotowanie 10 min. min.

gotowanie buraczków 1 godzina godzina

Servings 2 osób

Calories 324kcal

Składniki

• 400 g truskawek
• 2 buraki średnie
• 1 kula burraty
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• listki mięty
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Buraki umyj i ugotuj do miękkości. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
• Truskawki dokładnie wypłucz, odszypułkuj i pokrój na połówki.
• Na sporym talerzu lub półmisku ułóż posiekane w kostkę buraki. Delikatnie je posól. Na burakach ułóż truskawki a następnie listki mięty. Całość posyp pieprzem. Na środku połóż kulę burraty.
• Całość polej octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Podawaj natychmiast.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 324kcal | Węglowodany: 25g | Białko: 13g | Tłuszcze: 23g | Tłuszcze nasycone: 9g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Tłuszcze trans: 0.03g | Cholesterol: 44mg | Sód: 68mg | Potas: 581mg | Błonnik: 6g | Cukier: 17g | Witamina A: 489IU | Witamina C: 122mg | Wapń: 379mg | Żelazo: 2mg

Artykuł truskawki z burratą pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To jest bardzo prosty deser. Wdarł się do polskich domów kilkanaście lat temu jak włoskie makarony, pizza i tiramisu oczywiście. I szybko stał się prawdziwą gwiazdą. Nic w tym dziwnego – panna cotta to deser bardzo prosty a pyszny. Czy na pewno włoski? Tu można by się kłócić.

Definicja jest jasna – panna cotta to po prostu gotowana śmietanka. We włoskich książkach kucharskich przepis pojawia się dopiero w latach 60-tych XX wieku, ale włoskie źródła twierdzą, że jest wynalazkiem nieco starszym. Na pomysł miała wpaść na początku ubiegłego stulecia Węgierka mieszkająca w Piemoncie. Ile w tym prawdy? Przed panna cottą we włoskich słownikach kulinarnych był już deser o nazwie latte inglese. A przepisy na podobne desery dociekliwi kulinarni detektywi z łatwością znajdą u Lucyny Ćwierczakiewiczowej w jej sławnych “365 obiadach” i u Wincentyny Zawadzkiej w ‘kucharce Litewskiej”.

słodka Włoszka

Historia historią – śmietankowy deser jest dziś panna cottą i już. W klasycznej wersji potrzebuję jedynie dobrej jakości słodkiej śmietanki, cukru, wanilii i żelatyny. Śmietankę gotujemy, dodajemy żelatynę i schładzamy. Najlepiej smakuje ze świeżymi owocami, owocowymi sosami czy konfiturami. Panna cotta po prostu lubi towarzystwo. I może mieć wiele słodkich twarzy, bo to deser, który łatwo i z powodzeniem można modyfikować.

W mojej ulubionej wersji nie ma cukru. Zastępuje do słodycz pochodząca z białej czekolady. Czekolada ze swej natury jest ciężka, dlatego część śmietanki z klasycznej receptury zastąpiłam mlekiem. Efekt – lekka jak mgiełka czekoladowo- śmietankowa pianka.

I do tego wisienka na torcie. A właściwie truskawka. Panna cotta z białą czekoladą musi mieć równie pyszne towarzystwo. Krótko smażone w karmelu truskawki będą idealne. Rozmaryn pięknie podbije ich smak, a dodatek ( niewielki ) chili lekko podrapie podniebienie.

PS. Truskawkowe desery to jedne z moich ulubionych a ciasto truskawkowe na maślance to prawdziwy hit.

Print

PANNA COTTA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Servings 4 osób

Składniki

PANNA COTTA

• 200 ml śmietany kremówki
• 120 ml mleka
• 100 g białej czekolady
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki wody

TRUSKAWKI Z ROZMARYNEM I CHILI

• 200 g truskawek obranych i umytych
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka wody
• 1 gałązka rozmarynu
• szczypta płatków chili

Sposób przygotowania

PANNA COTTA

• Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.
• W rondelku podgrzej śmietanę i mleko. Gdy zaczną wrzeć zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę. Odstaw na 3-4 minuty a potem dokładnie wymieszaj, by śmietanka połączyła się z czekoladą.
• Żelatynę podgrzej do rozpuszczenia. Uważaj, by jej nie zagotować, bo straci właściwości żelujące. Wlej rozpuszczoną żelatynę do śmietanki i porządnie wymieszaj. Rozlej panna cottę do pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

TRUSKAWKI Z ROZMARYNEM I CHILI

• Truskawki obierz, wypłucz, osusz i pokrój na ćwiartki. Cukier i wodę wlej na małą patelnię. Podgrzewaj, aż pojawią się bąble a karmel zacznie brązowieć, Nie mieszaj, możesz delikatnie potrząsać patelnią.
• Gdy karmel będzie miał zloty kolor wrzuć truskawki. Dodaj rozmaryn i płatki chili. Smaż mieszając od czasu do czasu około 2-3 minut. Truskawki nie powinny stracić kształtu i się rozgotować. Wystudź.

PANNA COTTA

• Schłodzoną panna cottę udekoruj wystudznymi truskawkami. Podawaj.

Artykuł panna cotta z białą czekoladą pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Lato wszędzie. Gorące, słoneczne i ciepłe. Takie jak lubię najbardziej. Stragany na targu blisko mojego domu uginają się od kobiałek pełnych pachnących truskawek. Teraz, gdy słońce wytrąca w nich cukier są najsmaczniejsze i pełne aromatu. Idealne do deserów, ciast, takich jak chlebek na maślance, którym się z Wami już podzieliłam i do drinków.

Połączenie truskawek i szampana to para najbardziej klasyczna z klasycznych. Chłodne wino i soczyste truskawki – kto tego nie lubi? Truskawki wydobywają z szampana smak, jak w Pretty Woman Richard Gere tłumaczył Julie Roberts. Pamiętacie tę scenę?

deser wyjątkowy

A gdyby połączyć musujące wino i truskawki nie w drinku, ale w deserze? Hmmm… długo nad tym myślałam, aż postanowiłam spróbować. Tak powstał sorbet z truskawek i prosecco i szybko stał się moim ulubionym, letnim deserem. Moim i moich gości. I wiecie co – ja się im wcale nie dziwię, bo jest lekki, elegancki i po prostu pyszny. Robi się go dosłownie chwilę. Reszta to mrożenie. Efekt wow – murowany.

Lody sorbetowe to najprostsze z lodów. Do ich przygotowania wystarczą owoce i syrop cukrowy lub cukier. Sorbety na bazie syropu cukrowego są według mnie bardziej gładkie. Zwykle do przygotowania syropu używam brązowego cukru, który wzbogaca desery o posmak karmelu, ale spokojnie możesz użyć zwykłego białego cukru. Do wystudzonego syropu dodajemy truskawki, miksujemy blenderem na gładką masę, mieszamy z prosecco i w zasadzie gotowe. Zostaje mrożenie.

Jeśli jesteś szczęśliwą posiadaczką maszyny do lodów wystarczy jej użyć. Jeśli nie z pomocą przyjdzie Ci blender. Sorbety, tak jak każde lody trzeba mieszać, by nie powstały w nich kryształki wody. Ja mieszanie zastępuję blendowaniem. Co 60-90 minut – półtora pojemnika, w którym mrozi się sorbet wyjmuję z zamrażalnika i całą masę dokładnie miksuję blenderem. Powtarzam tę czynność 4-5 razy. Potem zostawiam sorbet w spokoju na co najmniej 4 godziny. Dodatek alkoholu sprawia, że sorbet nie będzie zmrożony na kamień, ale tym się nie martw. Na pewno będzie pyszny.

Sorbet z truskawek i prosecco podaję w pucharkach wypełnionych dodatkową porcją zimnego wina. Z listkiem mięty – idealnie. Smacznego!

Print

Typ dania deser

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe lody, prosecco, sorbet, truskawki

Przygotowanie 20 min. min.

mrożenie 12 godz. godz.

Servings 8 osób

Calories 147kcal

Składniki

• 250 g brązowego cukru
• 125 ml wody
• 500 g truskawek
• 125 ml prosecco
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania

• Litrową formę lub naczynie włóż do zamrażalnika.
  
• W średnim garnku wymieszaj wodę z brązowym cukrem. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj powoli mieszając aż cukier się całkowicie rozpuści. Wystudź.
• Truskawki obierz, wypłucz i osusz. Dodaj do syropu cukrowego. Wlej sok z cytryny. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj truskawki z syropem na gładkie pure.
• Do zmiksowanych truskawek wlej prosecco i wymieszaj. Wlej do maszyny do lodów i zamroź zgodnie z instrukcją Twojej maszyny. Przełóż do schłodzonej w zamrażalniku formy i zamrażaj przez kolejne 3-4 godziny.

MROŻENIE SORBETU BEZ MASZYNY DO LODÓW

• Truskawki z prosecco przelej do schłodzonej w zamrażalniku formy i wstaw do zamrażalnika na 2 godziny. Po dwóch godzinach wyjmij formę zamrażalnika, zeskrob ze ścianek zamarźniętą masę a następnie zmiksuj za pomocą ręcznego blendera. Włóż z powrotem do zamrażalnika na 1,5 godziny.
• Powtarzaj zamrażanie i bledowanie sorbetu 4-5 razy co półtorej godziny. Następnie włóż do zamrażalnika na 4-5 godzin do całkowitego zmrożenia.
• Podawaj w pucharkach wypełnionych schłodzonym prosecco, z listkami mięty i kawałkami truskawek.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 147kcal | Węglowodany: 36g | Białko: 1g | Tłuszcze: 1g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 1g | Sód: 11mg | Potas: 153mg | Błonnik: 1g | Cukier: 34g | Witamina A: 8IU | Witamina C: 37mg | Wapń: 38mg | Żelazo: 1mg

Artykuł sorbet z truskawek i prosecco pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

W czerwcu składam się z truskawek. Dodaję je właściwie do wszystkiego. Do sałatek, jak ta z rukolą i orzechami w słonym karmelu, do drinków a nawet do mięs. Ale deserów z truskawkami nie umiem sobie odmówić. Te wyszukane mają swoje miejsce w moim sercu głodomora, ale obok nich jest miejsce na te, które powstają niemal bez wysiłku.

Ciasto truskawkowe na maślance to najszybszy sposób, by cieszyć się smakiem tych owoców do popołudniowej kawy. Pamiętacie piosenkę ” najłatwiejsze ciasto w świecie”? To ciasto właśnie z tej kategorii – “nic a nic się go nie gniecie”, nie potrzebuje robota planetarnego ani miksera, a kucharz – kursu cukierniczego. Cała magia to odpowiednia kolejność mieszania składników i kuchenna trzepaczka do ubijania piany z białek.

ciasto truskawkowe na maślance

najłatwiejsze ciasto w świecie

Z przepisem na ciasto truskawkowe na maślance poradzi sobie nawet początkujący. Receptura, którą kiedyś poleciła mi brytyjska koleżanka jest banalnie prosta i przypomina te na chlebek bananowy. Taką nazwę to ciasto ma zresztą w języku angielskim – strawberry bread.

Truskawkowy chlebek przygotujesz w jednej (!) misce. Wystarczy wymieszać w niej cukier i mokre składniki. Ja mieszam najpierw cukier z jajkiem, ale możesz wymieszać wszystko naraz. Do mokrych dodajemy składniki suche. I tu ważna uwaga – nie przesadź! Wystarczy wymieszać. Trzepaczką, nie mikserem. Dokładamy truskawki, przelewamy do formy i gotowe.

Ciasto dzięki maślance jest bardzo wilgotne. I nie jest zbyt słodkie, bo cukru jest w nim naprawdę niewiele. Nigdy nie rezygnuję jednak z oblania go białym jak śnieg lukrem. Do jego przygotowania zamiast wody wykorzystuję… mleko. Dzięki niemu lukier ma głęboki kolor i jest delikatniejszy niż klasyczna wersja.

PS. Jeśli lubisz proste i szybkie pomysły na ciasto koniecznie wypróbuj mój przepis na prostą tartę z rabarbarem.

Print

CIASTO TRUSKAWKOWE NA MAŚLANCE

Typ dania ciasto, deser, małe co nieco, na wynos

Typ kuchni amerykańska

Słowo kluczowe ciasto, ciasto z truskawkami, truskawki

Przygotowanie 20 min. min.

piecznie 1 godzina godzina 10 min. min.

Servings 8

Calories 429kcal

Składniki

• 200 g truskawek
• 1 jajko duże
• 240 g maślanki
• 100 g oleju rzepakowego
• 180 g cukru
• 340 g mąki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

LUKIER

• 30 g mleka
• 80 g cukru pudru

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Formę do keksu wyłóż pergaminem. Truskawki wypłucz, oderwij szypułki i osusz. Pokrój na mniej więcej półcentymetrowe kawałki.
• W głębokiej misce wymieszaj jajko z cukrem. Dodaj olej maślankę i ekstrakt waniliowy i wymieszaj do całkowitego połączenia.
• W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do mokrych składników i wymieszaj tak, by nie pozostały grudki. Nie mieszaj zbyt długo. Tylko do połączenia składników.
• Do ciasta dodaj truskawki. Wymieszaj delikatnie tak, by nie uszkodzić owoców i by nie zdążyły puścić soku.
• Piecz około 70 min do tak zwanego suchego patyczka. Wyjmij i ostudź.
  

BIAŁY LUKIER

• Cukier puder przesiej do malej miseczki. Stopniowo dodawaj mleko do uzyskania gęstego lukru. Do podanej ilości cukru możesz potrzebować odrobinę więcej lub odrobinę mniej mleka więc działaj bardzo powoli. Posmaruj lukrem wystudzone ciasto. Krój dopiero, gdy lukier stwardnieje.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 429kcal | Węglowodany: 69g | Białko: 6g | Tłuszcze: 15g | Tłuszcze nasycone: 2g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 24mg | Sód: 122mg | Potas: 138mg | Błonnik: 2g | Cukier: 35g | Witamina A: 88IU | Witamina C: 15mg | Wapń: 97mg | Żelazo: 2mg

Artykuł ciasto truskawkowe na maślance pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Czekam na nie z niecierpliwością, gdy tylko słońce zaczyna przygrzewać odrobinę mocnej. Truskawki. Królowe późnej wiosny i wczesnego lata. I wspomnień z dzieciństwa, kiedy zajadaliśmy się makaronem z truskawkowym sosem, owocami rozgniecionymi widelcem z odrobiną śmietany czy szybkim, ucieranym ciastem. Najlepiej smakowały jednak te nielegalne, rwane po kryjomu z ogródka sąsiadów. Nikt nie przejmował się wtedy ich umyciem, prawda?

Dziś zwracam znacznie większa uwagę na to, co kładę na własnym talerzu ale namiętność do truskawek została. I dobrze, bo to bardzo, bardzo wartościowe owoce. Odchudzasz się? Truskawki prawie nie mają kalorii. Są za to pełne minerałów i witamin. Szklanka truskawek to dzienna dawka witaminy C. Deser dla zdrowia i urody? No właśnie.

czerwona królowa

Czemu jednak ograniczać się do deserów? Truskawki świetnie przecież sprawdzają się w daniach wytrawnych. Kucharze łączą je choćby z mięsem, grillują i smażą. Ja mam dla Was równie oryginalny pomysł – sałatka z truskawek i rukoli. Orzeźwiająca, zaskakująca i rozkosznie pyszna.

To danie to gra kontrastów. Z jednej strony – soczyste i słodkie truskawki, z drugiej – pieprzny i ostry smak rukoli. Wszystko świetnie połączone zdecydowanym serem feta. Całość uzupełniają orzechy włoskie w słonym karmelu i miodowy dressing. Ale nie byle jaki dressing. Charakteru dodają mu płatki chili. Dzięki nim sos nie jest mdły a ostrość idealnie podbija truskawkowe nuty.

Sałatka z truskawek i rukoli to świetny sposób na szybkie, eleganckie danie. Możesz wzbogacić ją o czerwoną cebulę pokrojoną w cieniutkie piórka albo garść borówek amerykańskich. Będzie pysznie. Orzechy w słonym karmelu możesz przygotować wcześniej. Jeśli tylko masz na tyle silną wolę, by przetrwały do momentu robienia sałatki.

Moja rada – sałatka z truskawek i rukoli najlepiej smakuje zaraz po wymieszaniu.

Print

SAŁATKA Z TRUSKAWEK I RUKOLI

Typ dania kolacja, lekka kolacja, lunch, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe feta, orzechy włoskie, rukola, truskawki

Przygotowanie 25 min. min.

Servings 2 osób

Calories 335kcal

Składniki

SAŁATKA

• 2 garści rukoli duże
• 150 g truskawek
• 75 g sera feta

KARMELIZOWANE ORZECHY

• 40 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka masła
• szczypta soli

DRESSING

• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 1 łyżka białego octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• sól

Sposób przygotowania

KARMELIZOWANE ORZECHY

• Orzechy, cukier, masło i sól wrzuć na małą patelnię. Włącz palnik. Podgrzewaj na średnim ogniu potrząsając od czasu do czasu patelnią do momentu, gdy cukier i masło się rozpuszczą i pokryją orzechy. Przełóż na pergamin i wystudź.

DRESSING

• Wszystkie składniki dressingu włóż do małego słoiczka. Zakręć wieczko. Energicznie potrząsaj słoikiem do momentu, aż składniki sosu dobrze się połączą.

SAŁATKA

• Truskawki umyj, osusz i zdejmij szypułki. Pokrój na półcentymetrowe plastry. Rukolę ułóż w obszernej misie. Na sałacie ułóż truskawki i pokrusz fetę.
• Pokrój orzechy włoskie i posyp nimi sałatę. Tuż przed podaniem skrop dressingiem.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 335kcal | Węglowodany: 23g | Białko: 10g | Tłuszcze: 25g | Tłuszcze nasycone: 8g | Tłuszcze wielonienasycone: 11g | Tłuszcze jednonienasycone: 4g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 39mg | Sód: 483mg | Potas: 331mg | Błonnik: 3g | Cukier: 18g | Witamina A: 858IU | Witamina C: 47mg | Wapń: 257mg | Żelazo: 2mg

Artykuł sałatka z truskawek i rukoli pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.