Przepis przeczytałam dawno temu w jednym z anglojęzycznych blogów, które pochłaniałam nałogowo mieszkając w Anglii. Autorka, Sue Moran nazywa go staromodnym dlatego szukałam korzeni tego przepisu w kuchni anglosaskiej. A kulinarne śledztwo wykazało, że dżem z pomidorów robią i w Grecji i w Portugalii. Ale ten od Sue okazał się bezkonkurencyjny.

Idealnie pasuje do serów więc sprawdzi się jako przekąska. Dobrze komponuje się z wędlinami i mięsami z grilla. Z krakersami tworzy duet nie tylko smaczny, ale pysznie chrupiący. Szukasz oryginalnego dodatku do burgerów? Dżem z pomidorów to dodatek idealny. A co najważniejsze – przygotowanie to po prostu pestka.

dżem z pomidorów

oryginalny dodatek do serów i wędlin

Podstawa tego przepisu to oczywiście pomidory. Możesz użyć czerwonych dojrzałych pomidorów malinowych, mięsistych pomidorów śliwkowych a nawet zielonych pomidorów. Wszystkie dadzą nieco inny, ale równie pyszny efekt.

Czego będziesz potrzebować?

• POMIDORY – najchętniej używam polnych pomidorów malinowych, bo mają niewiele pestek i są mięsiste. Najważniejsze, żeby były dojrzałe i słodkie.
• CUKIER – ten najzwyklejszy biały sprawdza się najlepiej, ale eksperymentowałam też z trzcinowym muscavado i miodem. Ale pamiętaj, ze słodziwa trzeba sporo.
• OCET – nadaje dżemowi głęboki smak, więc go nie pomijaj. Możesz użyć octu jabłkowego albo octu z czerwonego wina.
• PŁATKI CHILI – nadają dżemowi pikanterii
• SOS WORCESTERSHIRE – to mnóstwo umami i głębia smaku. Jeśli nie masz go w spiżarce użyj sosu sojowego ale ilość zmniejsz o połowę.

Dżem z pomidorów możesz przechowywać z lodówce. Duża ilość cukru świetnie go konserwuje wiec wytrzyma w chłodzie 3-4 tygodnie. A jeśli chcesz go przechowywać dłużej to polecam pasteryzację.

PS. Jeszcze zdążysz uzupełnić spiżarnię o rewelacyjny dżem brzoskwiniowy. Przepis jest tutaj.

Print

DŻEM Z POMIDORÓW

Typ dania konfitury, przekąska, przetwory

Typ kuchni amerykańska

Słowo kluczowe chutney, dżem, pomidory, przekąska

Servings 0

Składniki

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 500 g cukru
• 100 ml octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki płatków papryki
• 50 ml sosu Worchestershire

Sposób przygotowania

• Pokrój pomidory w małą kostkę i przełóż do garnka o grubym, nieprzywierającym dnie.
  
• Dodaj cukier, ocet, płatki chili i sos Worcestershire. Wymieszaj.
• Gotuj na średnim ogniu często mieszając aż dżem zacznie gęstnieć. Gotuj do momentu aż będzie miał konsystencję gęstej marmolady.
• Gorący dżem przełóż do słoiczków i dokładnie zakręć. Jeśli ma trafić do spiżarni musisz dżem zapasteryzować. Zakręcone słoiki umieść w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalej wodą do ¾ wysokości i zacznij podgrzewać. Gdy woda się zagotuje zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 15 minut. Gorące słoiki ostrożnie wyjmij z garnka i odstaw na blat wieczkiem do dołu. Gdy ostygną przenieś w chłodne i ciemne miejsce.
  

Uwagi

Uwaga: aby przetestować domowe dżemy i sprawdzić, czy osiągnęły „punkt żelowania”, włóż mały talerz do zamrażarki, a gdy uznasz, że dżem jest gotowy, weź niewielką ilość i połóż go na talerzu. Włóż go ponownie do zamrażarki na minutę lub dwie, a następnie sprawdź palcem… jeśli dżem zmarszczy się i będzie sprawiał wrażenie „żelowanego”, to znaczy, że jest gotowy.

Artykuł dżem z pomidorów pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To przepis na sytuacje awaryjne. Bardziej wyrafinowany od zwykłego spaghetti z gotowym sosem ze słoika. Ale równie prosty. Dzięki temu w 20 minut postawisz na stole nie tylko pyszny ale i zdrowy obiad. I się nie narobisz.

Orzo to jeden z najbardziej niedocenianych rodzajów makaronu. Kształtem przypomina ziarenka ryżu i jest równie uniwersalny. Świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu a jeszcze lepiej w makaronowych sałatkach. Ale to z sosami tworzy najlepszy duet.

orzo z pomidorkami

makaron dla zabieganych

Najlepiej smakuje, gdy potraktujesz go jak… ryż i zrobisz z niego makaronowe risotto. Technika jest podobna. Na patelni podsmażamy składniki sosu, dodajemy bulion, makaron i gotujemy. Ziarenka makaronu wchłaniają sos i jednocześnie się gotują. Efekt to aksamitny sos i delikatny makaron ugotowany al dente.

Orzo z pomidorkami to przepis bazowy, który możesz urozmaicić tym, co lubisz najbardziej. Do sosu można dodać odrobinę śmietany, wtedy staje się bardziej kremowy. Albo podać z buratą. Świetnie smakuje z podsmażonymi wcześniej kawałkami chorizo albo oliwkami. Albo z tuńczykiem.

Print

ORZO Z POMIDORKAMI

Typ dania lekki obiad, makaron, szybki obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe bazylia, makaron orzo, makaron z pomidorami, oregano, orzo, pomidorki koktajlowe, pomidory

Przygotowanie 20 min. min.

Servings 2 osób

Calories 500kcal

Składniki

• 300 g pomidorków koktajlowych
• 1 szklanka makaronu orzo
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• oregano, świeża bazylia, sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany kremówki opcjonalnie

DO PODANIA

• tarty parmezan

Sposób przygotowania

• Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pomidorki. Podsmażaj około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejną minutę.
• Wsyp makaron i wlej bulion. Wymieszaj i zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie sprawdź, czy makaron jest al dente. Jeśli jest zbyt twardy gotuj kolejne 2 minuty.
• Zdejmij makaron z ognia, dopraw solą, pieprzem i oregano. Możesz dodać do sosu odrobinę śmietany. Dodaj posiekaną bazylię i wymieszaj.
• Przełóż makaron na talerze. Podawaj posiekane parmezanem.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 500kcal | Węglowodany: 95g | Białko: 18g | Tłuszcze: 5g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 1g | Tłuszcze trans: 0.01g | Cholesterol: 5mg | Sód: 112mg | Potas: 604mg | Błonnik: 5g | Cukier: 7g | Witamina A: 792IU | Witamina C: 35mg | Wapń: 88mg | Żelazo: 3mg

Artykuł orzo z pomidorkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Znów to zrobiłam. Odpaliłam piekarnik, bo kto bogatemu zabroni odrobiny szaleństwa. A szaleństwo było spore, bo włączony był całkiem długo, użyłam sporej ilości oliwy z oliwek a w środku działa się magia, którą francuscy kucharze nazywają konfitowaniem.

Technika stara jak francuska kuchnia polega na powolnym gotowaniu produktów zatopionych w tłuszczu. Tak przygotowane udka z kaczki po prostu rozpływają się w ustach. A co najlepsze konfitować można dosłownie wszystko. A nawet trzeba. Konfitowany czosnek to mistrzostwo świata. Podobnie jak konfitowane pomidorki.

konfitowane pomidorki

pomidory po tuningu

Niska temperatura i długi czas sprawiają, że konfitowane pomidorki nie smażą się, nie pieką, ale wolno gotują w oliwie. Dzięki temu można rozsmarować je na grzance ja masło. I to pyszne masło. Pomidorki nabierają głębokiego smaku a zawarty w nich cukier się karmelizuje. Niebo w gębie po prostu.

Konfitowane pomidorki genialnie smakują na grzankach. Lubią towarzystwo mozzarelli i burraty. Dobrze dogadują się ze spaghetti i innymi makaronami. W sezonie, gdy stragany uginają się od warzyw poszukajcie różnokolorowych pomidorków. Będą wyglądać bajecznie.

PS. Oliwę z oliwek po przygotowaniu pomidorów możesz użyć do sosów, grillowania warzyw alebo jako bazę do dressingów.

Print

POMIDORKI KONFITOWANE

Typ dania dodatki, przekąska

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czosnek, konfitowanie, oliwa z oliwek, oregano, pieczone pomidory, pomidorki koktajlowe, rozmaryn

Przygotowanie 2 godz. godz. 10 min. min.

Servings 0

Składniki

• 500 g pomidorków koktajlowych
• 6 ząbków czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

• Pomidorki wypłucz i osusz. Przełóż do żaroodpornego naczynia.
• Dodaj czosnek pokrojony w plasterki, oregano i rozmaryn. Zalej pomidorki oliwą tak, by były dokładnie przykryte.
• Piecz 2 godziny w piekarniku rozgrzanym do 110 stopni.
• Ostudzone pomidory przełóż do słoja i zalej oliwą, w której się gotowały. Możesz przechowywać do 2 tygodni w lodówce.
  

Artykuł konfitowane pomidorki pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Robiła ja moja ukochana babcia. Sałatka z pomidorów i ogórków małosolnych królowała podczas długich letnich kolacji, kiedy po dniu pracy mężczyźni wynosili do ogrodu duży stół a potem bez pośpiechu, w rytm rozmów zajadaliśmy przygotowane przez nią przysmaki.

Składniki zawsze, dosłownie, były pod ręka. Na blacie w kuchni stał słój albo kamionkowych garnek z ogórkami małosolnymi. Pomidory i cebula były w ogródku. A jak nie było to na pewno były na polu u któregoś z sąsiadów. Wakacje na wsi zawsze były pełne smaku.

sałatka z pomidorów i ogórków małosolnych

smak prostoty

Sałatka z pomidorów i ogórków małosolnych to definicja prostoty w kuchni. Składniki wystarczy pokroić i wymieszać. Ale to nie mogą być byle jakie składniki. Podstawa to pomidory malinowe albo bawole serce. Są mięsiste, słodkie i niezbyt kwaśne. Dokładam do nich pomidorki koktajlowe. W sałatce babci ich nie było, ale świetnie komponują się z malinowymi.

Co jeszcze? Ogórki małosolne oczywiście. Zamiast w zalewie zwykle przygotowuję ogórki małosolne na sucho. To po prostu szybsze i mogę je przygotować w każdych warunkach, nawet na biwaku. W sałatce nie może zabraknąć też cebuli i sporej ilości koperku. Doprawiamy pieprzem i cukrem, polewamy oliwą i nasza sałatka jest gotowa.

Print

Typ dania do grilla, dodatek, dodatek do obiadu, sałatka

Typ kuchni polska

Słowo kluczowe cebula, ogórki małosolne, pomidory, pomidory koktajlowe, sałatka z pomidorów i ogórków małosolnych

Przygotowanie 10 min. min.

Servings 4 osób

Calories 52kcal

Składniki

• 4 pomidory malinowe
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych
• 6 ogórków małosolnych
• 1 czerwona cebula mała
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Pomidory malinowe pokrój na kawałki a pomidorki koktajlowe – na połówki. Czerwoną cebulę pokrój w piórka, koperek drobno posiekaj.
• Ogórki małosolne pokrój w plasterki, albo w kosteczkę.
• Wszystkie warzywa i koperek przełóż do większej miski, dodaj oliwę, cukier i pieprz. Wymieszaj. W razie konieczności dodaj odrobinę soli.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 52kcal | Węglowodany: 11g | Białko: 2g | Tłuszcze: 1g | Tłuszcze nasycone: 0.1g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.3g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.4g | Tłuszcze trans: 0.003g | Sód: 15mg | Potas: 464mg | Błonnik: 2g | Cukier: 7g | Witamina A: 1323IU | Witamina C: 32mg | Wapń: 26mg | Żelazo: 1mg

Artykuł sałatka z pomidorów i ogórków małosolnych pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Brzmi po włosku, ale trudno byłoby znaleźć taki makaron w restauracji w którymkolwiek zakątku Włoch. Jest kolejnym dzieckiem romansu włoskich tradycji i amerykańskiego stylu życia. To właśnie w Stanach stał się tak popularny, że jest uważany za ikonę włosko-amerykańskiej kuchni.

O to, kto wymyślił przepis na sos pomidorowy z dodatkiem wódki trwają spory. Według anglojęzycznej wersji Wikipedii pierwszy przepis pochodzi z 1974 roku. Włoski aktor Ugo Tognazzi w swojej książce opisał przepis na pasta all’infuriata (wściekły makaron). Nazwał tak danie z makaronu penne, świeżych pomidorów bez skórki, kieliszka wódki, papryczki chili, oliwy, czosnku i ziół. Zarekomendował też, by do przygotowania dania użyć polskiej wódki z chili. Jest “groźna, niesamowita, bardzo mocna, bardzo ostra, zabójcza” napisał w przepisie i dodał, że tym wypadku papryczkę chili wymienioną wśród składników można pominąć.

Według innej wersji penne alla vodka to pomysł rzymskiego szefa kuchni stworzony dla firmy produkującej wódkę, która w ten sposób chciała spopularyzować swój produkt we Włoszech. Danie, bardzo popularne w latach 80-tych wróciło na salony dzięki Włoskiemu Stowarzyszeniu Przemysłu Cukierniczego i Makaronu, które zaproponowało je w ramach 18. edycji Światowego Dnia Makaronu w Moskwie jako symbolu przyjaźni włosko-rosyjskiej.

Sos w penne alla vodka to połączenie tradycyjnego sosu pomidorowego ze śmietanką, dużą ilością parmezanu i oczywiście wódki. Alkohol wydobywa z pomidorów ukrytą słodycz. Działa też jak emulgator i zapobiega oddzielaniu się śmietanki od pomidorów i przypraw. Więc jeśli przyjdzie ci do głowy, żeby pominąć wódkę wymienioną w przepisie – pomyśl jeszcze raz.

Penne alla vodka to propozycja dla całej rodziny. Tak, zawiera alkohol. Czy wyparowuje całkowicie w czasie gotowania – nie ma pewności. Do makaronu dodajemy go jednak naprawdę niewiele, dlatego nie musicie martwić się o bezpieczeństwo nawet najmłodszych członków rodziny.

Print

PENNE ALLA VODKA

Typ dania danie główne

Typ kuchni amerykańska

Słowo kluczowe makaron, penne, sos

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 20 min. min.

Servings 4

Calories 570kcal

Składniki

• 340 g makaronu penne
• 2 puszki całych pomidorów w zalewie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60 g wódki
• 4 ząbki czosnku drobno posiekane
• 120 g śmietany kremówki
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta płatków chili
• sól, świeżo mielony pieprz
• 40 g startego parmezanu

Sposób przygotowania

• Na głębokiej patelni o grubym dnie lub w głębokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek, oregano i płatki chili. Smaż 2 minuty cały czas mieszając.
• Pomidory w zalewie rozgnieć w dłoniach i dodaj na patelnię. Wlej też zalewę od pomidorów. Wlej wódkę, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 20 minut od czasu do czasu mieszając.
• W czasie, gdy sos się redukuje ugotuj makaron penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Do sosu dodaj śmietanę kremówkę i wymieszaj. Dodaj sól, świeżo zmielony pieprz.
• Makaron odcedź i dodaj do sosu. Dobrze wmieszaj. Dodaj starty parmezan i jeszcze raz wymieszaj. Podawaj natychmiast.
  

Uwagi

Przepis na penne alla vodka jest świetną bazą do innych wersji makaronu. Możesz spróbować dodać do sosu:

• kilka plastrów drobno pokrojonej włoskiej panchetty, dojrzewającej  szynki albo boczku wędzonego – wędlinę usmaż z czosnkiem i przyprawami zanim dodasz na patelnię rozgniecione pomidory
• garść posiekanego w paseczki  jarmużu – dodaj go po pomidorach i gotuj razem z nimi do miękkości

Wartości odżywcze

Kalorie: 570kcal | Węglowodany: 80g | Białko: 19g | Tłuszcze: 16g | Tłuszcze nasycone: 9g | Cholesterol: 50mg | Sód: 441mg | Potas: 837mg | Błonnik: 7g | Cukier: 11g | Witamina A: 978IU | Witamina C: 19mg | Wapń: 228mg | Żelazo: 4mg

Artykuł penne alla vodka pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Kuchnia włoska bez niego nie istnieje. Klasyczny jak sam makaron i bardzo, bardzo prosty. Sos marinara to wynalazek całkiem nowożytny. Włosi i nie tylko oni zawdzięczają go Krzysztofowi Kolumbowi i odkryciu Nowego Świata. Stamtąd do Europy przypłynęły między innymi pomidory.

Recepturę jako pierwszy spisał włoski szef kuchni Antonio Latini. Był rok 1692, zaledwie trzy stulecia temu. Kto pierwszy zmieszał sos z makaronem nie wiadomo, ale przepis na takie danie można znaleźć w książce kucharskiej L’Apicio Moderno z 1790 r autorstwa rzymskiego szefa kuchni Francesco Leonardi.

marinara – przysmak ludzi morza

Dlaczego marinara? Przecież w sosie nie ma nawet cienia owoców morza. Marinara to po prostu sos… marynarski a jego nazwa pochodzi od włoskiego marinai, czyli marynarzy, którzy przez wieki zapewniali włoskim portom dobrobyt. Sos, który składa się z oliwy, pomidorów, czosnku i suszonych ziół zabierano na statki, bo był w stanie przetrwać długą podróż i nie psuł się tak łatwo jak mięso czy ryby.

W dodatku wystarczyło ugotować makaron by otrzymać smaczny, sycący i niedrogi posiłek dla mężczyzn na morzu. Bardziej romantyczna historia głosi, że kiedy żony marynarzy zauważyły ​​na horyzoncie statki zmierzające do domu, stawiały na kuchni gar z gotującym się sosem, aby głodni mężczyźni mogli zjeść gorący posiłek w chwili, gdy staną w drzwiach.

Do autorstwa przepisu przyznają się Włosi z różnych zakątków Italii – od Sycylii po Neapol. Z imigrantami z Włoch zawędrował do Stanów Zjednoczonych a Amerykanie po prostu się w nim zakochali. I ja się im nie dziwię. W kilka minut można z niego wyczarować smaczny obiad. Można też puścić wodze fantazji i wzbogacić sos o tuńczyka, kapary, anchois albo mini klopsiki. Albo przygotować jeden z ulubionych obiadów amerykańskich pań domu czyli kurczaka w parmezanie.

Print

KLASYCZNY SOS MARINARA

Typ dania przetwory, sos

Typ kuchni włoska

Słowo kluczowe sos, sos marinara, sos pomidorowy

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 50 min. min.

Servings 6 osób

Calories 89kcal

Składniki

• 1 kg pomidorów bez skórki lub 2 puszki pomidorów krojonych
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oliwy oliwek
• 1 szalotka
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 2 łyżki posiekanych liści bazylii
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Pomidory pokrój w kostkę. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj. W dużym rondlu rozgrzej oliwę. Dodaj szalotkę, czosnek i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając około 2 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Smaż kolejne 2 minuty. Jeśli używasz pomidorów z puszki przełóż do miski wraz z sosem i rozgnieć widelcem. Dodaj pomidory i cały sok do czosnku i koncentratu. Dodaj cukier i bazylię.
• Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 45 minut co jakiś czas mieszając. Sos powinien się zredukować o połowę. Dopraw solą i pieprzem.

Uwagi

• sos marinanara dobrze się mrozi. Wystarczy go dobrze wystudzić, przełożyć do pojemników do zamrażania lub torebek. W zamrażalniku możesz go przechowywać do 6 miesięcy. Przed użyciem rozmroź go wolno w lodówce
• gotowy sos można też wekować. Po wystudzeniu przelej sos do umytych i wyparzonych słoików. Dobrze zamknij. Pasteryzuj około godziny. przechowuj w suchym, ciemnym miejscu
• w lodówce możesz przechowywać sos przez około 2 tygodnie.

 

Wartości odżywcze

Kalorie: 89kcal | Węglowodany: 6g | Białko: 1g | Tłuszcze: 7g | Tłuszcze nasycone: 1g | Sód: 164mg | Potas: 233mg | Błonnik: 1g | Cukier: 3g | Witamina A: 151IU | Witamina C: 11mg | Wapń: 38mg | Żelazo: 1mg

Artykuł sos marinara pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To moje odkrycie – przepis prosty, że aż się dziwię, że nie wpadłam na niego wcześniej. Zwłaszcza, że jest w nim wszystko, co w kuchni lubię: składniki, które kupisz w każdym sklepie i smak, który zniewala. Sięgam po niego, gdy chcę szybko przygotować coś pysznego i zdrowego. Ale na uroczysty niedzielny obiad też jest w sam raz.

Sekretem tego przepisu jest prosty, kuchenny trik o skomplikowanej nazwie – technika hasselback. W ten sposób kucharze restauracji o nazwie – nota bene – Hasselback przygotowali po raz pierwszy pyszne zapiekane ziemniaki. Restauracja w stolicy Szwecji, Sztokholmie działa po dziś dzień, a proste danie z ziemniaków weszło do klasyki kuchni.

kurczak z mozarellą i pomidorami czyli kurczak caprese

Ziemniaki hasselback to całe bulwy, które przed pieczeniem nacina się, ale tak, by nie przekroić do końca. Polane masłem i posypane przyprawami lądują w piekarniku. Dzięki nacięciom pieką się szybciej a masło sprawia, że są chrupiące. Przepis na kurczaka z mozarellą i pomidorami wykorzystuje ten sam trik. Nacięte co mniej więcej pół centymetra piersi z kurczaka pieką się szybko a przyprawy docierają do wnętrza mięsa.

Tak przygotowaną pierś z kurczaka można wzbogacić o dowolne dodatki ale wierzcie mi – pomidory i mozarella to wybór najlepszy. Połączenie znane z sałatki caprese sprawia, że pierś z kurczaka jest bardzo soczysta i pełna aromatu. A muśnięta odrobiną bazyliowego pesto to po prostu petarda.

Z czym podać kurczaka caprese? Można na sposób włoski, z makaronem. Świetnie sprawdzi się makaron orzo czyli drobniutkie ziarenka w kształcie ziarenek ryżu. Ale zwykłe świderki czy kolanka też będą ok. Można też na sposób polski – z ziemniaczanym pure albo frytkami. W każdej wersji będzie pysznie.

PS. Jeśli lubisz połączenie pomidorów i mozarelli wypróbuj jesienną sałatkę z pieczonych pomidorów.

Print

KURCZAK CAPRESE

Typ dania kolacja, kurczak, lekka kolacja, lunch, na obiad, szybki obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe caprese, kurczak, mozarella, pomidory

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 30 min. min.

Servings 2 osób

Calories 373kcal

Składniki

• 300 g piersi z kurczaka 2 sztuki bez skóry
• 1 pomidor średni
• 125 g mozarelli 1 kula
• 2 łyżki pesto z bazylii
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Blachę do pieczenia posmaruj oliwą. Pomidora i mozarellę pokrój w plasterki.
• Piersi kurczaka natnij w poprzek tworząc 4-5 kieszonek – użyj ostrego noża i krój ostrożnie by nie przekroić mięsa do końca. Oprósz solą i pieprzem.
• W każde nacięcie włóż odrobinę pesto z bazylii a potem po plasterku mozarelli i pomidora. Posmaruj nadziane piersi pesto. Przełóż kurczaka na przygotowaną blachę do pieczenia.
• Piecz około 25 -30 minut, aż kurczak się zarumieni a ser stopi. Podawaj z ulubionym makaronem lub ziemniakami.

Wartości odżywcze

Kalorie: 373kcal | Węglowodany: 4g | Białko: 46g | Tłuszcze: 18g | Tłuszcze nasycone: 9g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 145mg | Sód: 578mg | Potas: 748mg | Błonnik: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 1000IU | Witamina C: 10mg | Wapń: 331mg | Żelazo: 1mg

Artykuł kurczak z mozarellą i pomidorami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Są przepisy i pomysły tak proste, że ocierają się o geniusz. Kucharz, który jako pierwszy na jednym talerzu położył dojrzałe pomidory, mozarellę i skropił je oliwą raczej nie wiedział, że właśnie tworzy potrawę, która wejdzie do kulinarnego kanonu. Kim był? Według legend prostym robotnikiem i włoskim patriotą. Kochał swój kraj tak bardzo, że komponował potrawy we włoskich barwach narodowych: białej, czerwonej i zielonej.

Historycy włoskiej kuchni wskazują jednak na wyspę Capri i hotel Quisisan. Sałatkę z pomidorów, mozarelli z oliwą i bazylią wprowadził w latach 20-tych XX wieku do menu Filippo Tommaso Marinetti, włoski poeta i futurysta. Kuchnia przyszłości miała według niego być lekka w przeciwieństwie do tradycyjnej, ciężkiej włoskiej kuchni. Z Capri sałatka nazywana odtąd caprese trafiła na włoskie stoły.

sałatka z pieczonych pomidorów czyli caprese na ciepło

Zrobienie tradycyjnej sałatki caprese to przysłowiowa bułka z masłem. Kluczem, jak we wszystkim co ma dobrze smakować są dobrej jakości składniki: dojrzałe pomidory, kremowa mozarella i oliwa z pierwszego tłoczenia. Sałatka z pieczonych pomidorów ma równie krótką listę składników. I jest równie prosta w przygotowaniu. Jedyna czasochłonna rzecz w tym przepisie – pieczenie – robi się przecież sama.

Dwa kwadranse w piekarniku sprawią, że nasze pomidory nabiorą głębokiego i niepowtarzalnego smaku. Cukier zawarty w dojrzałych pomidorach lekko się skarmelizuje, smak skoncentruje a sok połączy się z oliwą tworząc pyszny dressing. Słodkawych nut doda też sałatce podpieczony czosnek.

Zamiast kroić mozarellę na plastry wystarczy poszarpać ją w palcach. Ser, który ma strukturę włókienek dobrze nasiąka wtedy pomidorowymi sokami. Różnica numer dwa to tymianek, który z pieczonymi pomidorami komponuje się lepiej od bazylii. Na koniec muśnięcie solą i świeżo mielonym pieprzem i przenosimy się do kulinarnego edenu.

Sałatka z pieczonych pomidorów zawsze poprawia nam humor w chłodne, jesienne dni. Ciepłych sałatek mam w zanadrzu jeszcze kilka, w tym sycąca i mega zdrową sałatkę z pieczonego kalafiora.

Print

SAŁATKA Z PIECZONYCH POMIDORÓW

Typ dania lekka kolacja, lunch, lunchbox, małe co nieco, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe mozarella, pieczone pomidory, pomidorki koktajlowe, sałatka

Przygotowanie 40 min. min.

Servings 2 osób

Calories 435kcal

Składniki

• 500 g pomidorków koktajlowych
• 250 g mozarelli 2 kulki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 gałązki tymianku
• sól morska, świeżo mielony pieprz

DO PODANIA

• grzanki posmarowane oliwą

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza. Ząbki czosnku pokrój w plasterki. Pomidorki opłucz i osusz.
• W naczyniu do pieczenia wymieszaj pomidorki, czosnek, oliwę i tymianek. Wstaw do piekarnika i piecz 40-45 minut do momentu, aż pomidorki zarumienią się i popękają.
• Na dwóch talerzach rozłóż poszarpaną w palcach mozarellę i nałóż ciepłą mieszankę pomidorów z sokami. Posyp morską. Podawaj z grzankami lub pajdą wiejskiego chleba.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 435kcal | Węglowodany: 13g | Białko: 30g | Tłuszcze: 30g | Tłuszcze nasycone: 17g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 9g | Cholesterol: 99mg | Sód: 811mg | Potas: 652mg | Błonnik: 2g | Cukier: 8g | Witamina A: 2163IU | Witamina C: 60mg | Wapń: 667mg | Żelazo: 3mg

Artykuł sałatka z pieczonych pomidorów pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.