Przepisów na placki ziemniaczane jest tyle, ile polskich domów. Każdy ma swój. Ja nie wyobrażam sobie porządnych placków bez dodatku marchewki i cebuli. A właściwie – nie wyobrażałam sobie do momentu, gdy nie spróbowałam placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą.

Byłam sceptyczna ale wystarczył jeden kęs by mnie przekonać do tego połączenia. Kwaskowata kapusta podkręca ziemniaki a lekko przysmażona sama nabiera zaskakujących nut. Dlatego placki ziemniaczane z kiszona kapustą szybko wskoczyły na listę naszych ulubionych obiadów.

Kiszona kapusta to nie jedyna modyfikacja klasycznego przepisu. Do placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą zawsze ( zawsze, zawsze ) używam żytniej mąki. Moim zdaniem sprawdza się dużo lepiej od tej pszennej. I ma ważną super moc: nie zawiera tyle glutenu co jej pszenna koleżanka więc poleca się tym, którzy glutenu unikają.

obiad pełen zdrowia czyli placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

Kiszona kapusta – wiadomo. Samo dobro. Probiotyki, witamina C, błonnik i minerały. Wzmacnia odporność, bo zawiera rutynę, która korzystnie wpływa na układ immunologiczny. Powstaje w procesie fermentacji, która wzbogaca warzywo o mnóstwo kwasu mlekowego i dobre bakterie. A te wiadomo – pomagają zmęczonym przez nasz tryb życia jelitom.

I na urodę pomaga 🙂 Wszystko dzięki przeciwutleniaczom i substancjom przeciwzapalnym. Witaminy i minerały poprawiają kondycję włosów i paznokci, a dobre bakterie detoksykują organizm co pomaga cerze.

Wracając do przepisu jeszcze jeden trik, który sprawi, że placki ziemniaczane z kiszoną kapustą będą mega chrupiące. Tak jak w przypadku zwykłych placków ziemniaki ścieram na dwóch, a czasami nawet na trzech grubościach tarki do warzyw. Najdrobniejsze cząstki odpowiadają za miękki środek, te grubsze na patelni dają efekt chrupkiej i porowatej skórki. Młode ziemniaki zawierają sporo wody dlatego po utarciu warto je trochę odsączyć. Te jesienne są już bardziej suche i ten zabieg często pomijam. Lubię żółte odmiany ziemniaków, które moim zdaniem są zwykle smaczniejsze.

Ci, którzy lubią eksperymenty ciasto na placki mogą wzbogacić o natkę pietruszki. Próbowałam tez wersji z kminkiem. Smakuje całkiem nieźle.

To co? Patelnie w dłoń?

Print

PLACKI ZIEMNIACZANE Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Typ dania dieta na odporność, kolacja, lunch, na obiad, szybki obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe kapusta kiszona, obiad, placki, placki ziemniaczane

Servings 2 osób

Calories 448kcal

Składniki

• 300 g ziemniaków
• 300 g kiszonej kapusty
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki żytniej mąki
• sól
• olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania

• Połowę ziemniaków zetrzyj na tarce o grubych oczkach, połowę – na tarce do marchewki. Zetrzyj cebulę.
• Kiszoną kapustę lekko odciśnij z soku i z grubsza pokrój. Wybierz średnio ukiszoną kapustę, która nadal jest lekko twarda i jędrna.
• W misce wymieszaj starte ziemniaki i cebulę, kiszoną kapustę, jajko i mąkę. Posól.
• Smaż na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym.
  

Uwagi

Podawaj z kwaśną śmietaną. Tak smakują najlepiej 😉

Wartości odżywcze

Kalorie: 448kcal | Węglowodany: 39g | Białko: 8g | Tłuszcze: 31g | Tłuszcze nasycone: 3g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 82mg | Sód: 1034mg | Potas: 995mg | Błonnik: 9g | Cukier: 6g | Witamina A: 150IU | Witamina C: 55mg | Wapń: 87mg | Żelazo: 4mg

Artykuł placki ziemniaczane z kiszoną kapustą pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.