Trafiłam na nią przypadkiem, w podróży. Dumnie prezentowała się w menu pizzerii. Jak mogłabym nie spróbować? Jak mus to mus. Pizza okazała się pyszna – ciasto było cieniutkie, brzegi puszyste ale chrupiące a dodatki skomponowane idealnie. I tylko kolor zdecydowanie nie pasował do pizzy, do jakiej przywykłam.

Czarna pizza zawdzięcza go… naturze. A konkretnie aktywnemu węglowi. To nie tylko barwnik, który nadaje potrawom głęboki czarny kolor ale … popularny lek. Kupicie go bez trudu w każdej aptece. Lekarze zalecają go na problemy trawienne i zatrucia. Ułatwia wchłanianie składników odżywczych i odtruwa organizm. I znakomicie sprawdza się w kuchni.

czarna pizza

fast food w stylu noir

Przygotowanie czarnego ciasta jest dziecinnie proste. Wystarczy dodać do niego utarty w moździerzu aktywny węgiel. Wystarczy łyżka stołowa na 2 szklanki mąki. Węgiel jest neutralny w smaku i nie zmienia smaku potrawy, dlatego czarna pizza smakuje równie pysznie jak tradycyjna.

Jeszcze dodatki. Wybierz te, które lubisz ale polecam Ci mój ulubiony zestaw: bazyliowe pesto zamiast sosu pomidorowego, mozzarella i plasterki pomidora. Na upieczonej pizzy układam rukolę i szynkę parmeńską a na koniec kilka posiekanych na mniejsze kawałki suszonych pomidorów. Niebo w gębie.

PS. Koniecznie wypróbuj też mój przepis na białą pizzę czyli pizza bianca.

Print

Typ dania domowy fast food, pizza

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czarna pizza, czarne ciasto, drożdże, pizza, węgiel aktywny

Przygotowanie 2 godz. godz. 30 min. min.

Servings 2 osób

Calories 1439kcal

Składniki

CIASTO

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka letniej wody niepełna
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 7 g drożdży suszonych 1 opakowanie
• 1 łyżka węgla aktywnego

DODATKI

• 2 łyżki pesto z bazylii
• 1 kulka mozzarelli
• 2 małe pomidory
• 2 garście rukoli
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 8 suszonych pomidorów

Sposób przygotowania

• Węgiel aktywny utrzyj w moździerzu na proszek.
• Mąkę, wodę, oliwę, drożdże, węgiel i sól wymieszaj a potem wyrób ręką do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Możesz to zrobić za pomocą miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Z gotowego ciasta uformuj kulę i przełóż do miski wysmarowanej oliwą. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.
• Mozzarellę i pomidora pokrój w plasterki.
• Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj lub ręcznie uformuj na placek o średnicy 26 centymetrów. Posmaruj pesto i ułóż plasterki mozzarelli i pomidora.
• Piecz w maksymalnie nagrzanym piekarniku, najlepiej na kamieniu do pieczenia pizzy do momentu aż pizza się zarumieni.
• Upieczoną pizzę posyp rukolą i ułóż na niej plasterki szynki. Posyp posiekanymi suszonymi pomidorami.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 1439kcal | Węglowodany: 192g | Białko: 56g | Tłuszcze: 48g | Tłuszcze nasycone: 21g | Tłuszcze wielonienasycone: 5g | Tłuszcze jednonienasycone: 18g | Tłuszcze trans: 0.04g | Cholesterol: 110mg | Sód: 1534mg | Potas: 966mg | Błonnik: 9g | Cukier: 8g | Witamina A: 2098IU | Witamina C: 19mg | Wapń: 660mg | Żelazo: 13mg

Artykuł czarna pizza pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Nie przypomina margherity. Ani pepperoni. Ale możecie mi wierzyć – pizza bianca to pizza równie włoska jak te, które możecie zjeść we włoskich pizzeriach. W Polsce mało popularna, za to uwielbiana przez Włochów.

Moi włoscy przyjaciele twierdzą, że najlepszą białą pizzę można zjeść w Rzymie. Sekretem jest ciasto, które dojrzewa nawet 12 godzin i … prostota. Pieczona w opalanych drewnem piecach rzymska pizza bianca sosu w ogóle nie ma. Wystarcza do niej oliwa, sól, czasami długo dojrzewająca szynka i rukola. Ale gdy poprosiłam, by zabrali mnie na białą pizzę na mój talerz wjechało coś zgoła innego. I było przepyszne.

Na cieniutkim jak opłatek cieście z pulchnymi brzegami znalazłam kremowy sos, włoską gorgonzolę, mozzarellę, gruszki i orzechy. Gdy po pierwszym kęsie zaczęłam piać z zachwytu usłyszałam: poczekaj, to nie wszystko. I wtedy z pieca wyszła ona – pizza alla carbonara, z boczkiem i jajkiem, którego żółtko nadal było płynne. I to była prawdziwa rozkosz.

domowa pizza bianca

Tylko kto miałby w domu czas na to, by ciasto na pizzę dojrzewało 12 godzin? I w dodatku kilka razy je w tym czasie wyrabiać, jak to robią mistrzowie z Rzymu? Wybaczcie, ale w tej sprawie chodzę na skróty. I robię ciasto sposobem, który sprawdza się zawsze.

Z podanych w przepisie składników przygotujecie 2 średnie pizze. I możecie je podać na dwa sposoby. Pierwszy to pizza bianca ze szpinakiem, gorgonzolą i orzechami. Delikatna i lekka, jeśli użyjecie gorgonzoli dolce, słodkiej albo ostrzejsza i zdecydowana jeśli wybierzecie ser w wersji ostrzejszej, picante.

Druga wersja to moja ukochana pizza alla carbonara, z chrupiącym boczkiem, czerwoną cebulką i jajkiem. Żółtko na pizzy pozostanie płynne, jeśli przed pieczeniem oddzielicie je od białka. I dodacie do pizzy na 4-5 minut przed wyjęciem jej z piekarnika. Efekt zdecydowanie wart jest wysiłku.

PS. Jeśli lubisz włoską kuchnię koniecznie wypróbuj mój równie mało klasyczny przepis na makaron alla carbonara ze szparagami.

Print

PIZZA BIANCA

Typ dania danie główne, fast food, na kolację, na obiad, z piekarnika

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe carbonara, gorgonzola, mozzarella, pizza, pizza bez pomidorów, pizza bianca, szpinak

Przygotowanie 45 min. min.

pieczenie 30 min. min.

Servings 2 osób

Składniki

CIASTO

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka letniej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 8 g drożdży instant 1 opakowanie

SOS ŚMIETANOWY

• 3 łyżki serka mascarpone
• 2 łyżki śmietany
• sól, świeżo mielony pieprz

PIZZA BIANCA ZE SZPINAKIEM, GORGONZOLĄ I ORZECHAMI

• garść szpinaku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 75 g mozzarelli 1/2 kuli
• 50 g gorgonzoli dolce lub picante
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

PIZZA ALLA CARBONARA

• 75 g mozzarelli
• 5 plastrów wędzonego boczku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 jajka
• 1 garść rukoli opcjonalnie

Sposób przygotowania

CIASTO

• Mąkę, wodę, oliwę, drożdże i sól wymieszaj a potem wyrób ręką do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Możesz to zrobić za pomocą miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Z gotowego ciasta uformuj kulę i przełóż do miski wysmarowanej oliwą. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

SOS ŚMIETANOWY

• Serek mascarpone i śmietanę wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu. Dopraw solą i odrobiną pieprzu.

PIZZA BIANCA ZE SZPINAKIEM, GORGONZOLĄ I ORZECHAMI

• Mozzarellę pokrój w plasterki, gorgonzolę podziel na kawałeczki, cebulę pokrój w piórka.
• Czosnek drobniutko posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy. Wrzuć czosnek i smaż 1 minutę. Następnie dodaj szpinak i smaż mieszając tylko do momentu aż zwiędnie.
• Ciasto rozwałkuj lub ręcznie uformuj na placek o średnicy 26 centymetrów. Posmaruj 1/2 sosu śmietanowego. Na sosie rozłóż plasterki mozzarelli
• Piecz w maksymalnie nagrzanym piekarniku, najlepiej na kamieniu do pieczenia pizzy do momentu aż pizza się zarumieni.

PIZZA ALLA CARBONARA

• Cebulę pokrój w piórka, białka jajek oddziel od żółtek.
• Z ciasta uformuj placek z grubszymi brzegami i posmaruj go 1/2 sosu śmietanowego. Na przygotowanym cieście ułóż mozzarellę, boczek i cebulę i wstaw do maksymalnie nagrzanego piekarnika.
• Piecz 7-8 minut. Na podpieczoną pizzę wylej białka i piecz aż ciasto zacznie się rumienić. Wtedy na pizzę delikatnie wyłóż żółtka i piecz kolejne 4-5 minut ( żółtko powinno pozostać płynne). Możesz podać ze świeżą rukolą.

Artykuł pizza bianca pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.