W tym przepisie jest wszystko to, co kocham. Szparagi – to po pierwsze. Ich smaku nie da się porównać z niczym. Świeży, złożony, mineralny… wyjątkowy po prostu. Po drugie – forma. Do pesto po prostu mam słabość. Bo to najszybszy, najprostszy a jednocześnie pełen smaku sposób na obiad. To po trzecie. A po czwarte: makaron. A makaron jest dobry na wszystko.

pesto ze szparagów

szparagowa rozkosz

W pesto najważniejsze są składniki. Smak to zawsze efekt najwyższej jakości. Wybierz świeże, jędrne szparagi. Blanszujemy je krótko i od razu wrzucamy do lodowatej wody. Do tego to co w pesto być musi: orzechy, ser i oliwa. A że szparagi i pistacje to całkiem udany duet do szparagowego pesto użyłam właśnie ich.

Dodatków nie może być jednak zbyt dużo, by nie przytłoczyły subtelnego smaku szparagów. Użyj łagodnej oliwy i niezbyt ostrego sera. W przepisie jest też ząbek czosnku, ale nie musisz go użyć.

Pesto ze szparagów najlepiej smakuje z długim makaronem. Do wyboru masz spaghetti i tagliatelle, ale papardelle czy bucatini też daje radę. Jeszcze muśnięcie pieprzem i uczta gotowa.

Print

PESTO ZE SZPARAGÓW

Typ dania lekki obiad, na obiad, pesto, sos, sos do makaronu, specjalna okazja

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe pesto, sos do makaronu, szparagi, zielone szparagi

Przygotowanie 15 min. min.

Servings 2 osób

Calories 594kcal

Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 50 g pistacji obranych
• 30 g tartego parmezanu
• 2 łyżki łagodnej oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

DO PODANIA

• 180 g makaronu spaghetti lub tagliatelle

Sposób przygotowania

• Szparagi dokładnie umyj i osusz. Każdego szparaga złam oddzielając zdrewniałą część. Pokrój szparagi na 2-3 centymetrowe kawałki, główki szparagów odłóż.
• W garnku zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier. Wrzuć szparagi (bez główek) i gotuj 4-5 minut. Wyjmij z garnka i odłóż. Następnie wrzuć do wrzątku główki i gotuj 2 minuty. Wyjmij i odstaw.
• Do blendera włóż wszystkie składniki poza główkami i zmiksuj na gładki sos.
• Podawaj z ugotowanym al dente makaronem, posypane parmezanem i wgłówkami szparagów.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 594kcal | Węglowodany: 85g | Białko: 26g | Tłuszcze: 18g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 5g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Tłuszcze trans: 0.01g | Cholesterol: 13mg | Sód: 273mg | Potas: 945mg | Błonnik: 10g | Cukier: 9g | Witamina A: 1935IU | Witamina C: 14mg | Wapń: 234mg | Żelazo: 7mg

Artykuł pesto ze szparagów pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Może tylko odrobiny czasu na to, by w spokoju delektować się pysznym makaronem z pesto albo grzankami z dodatkiem serów czy wędlin. Kieliszka dobrego wina i towarzystwa do zajmującej rozmowy. Pesto w towarzystkich sytuacjach sprawdza się znakomicie. I w dodatku robi się błyskawicznie a lista składników zwykle nie jest długa.

Słoiczek pesto z bazylii albo z suszonych pomidorów to znakomity sposób na sytuacje awaryjne. Jeśli lubicie je tak jak ja to szybko dopiszecie do listy pesto z pestek dyni. W moim pesto pierwsze skrzypce grają oczywiście pestki. Uwielbiam je przegryzać, dodaję do sałatek, bułeczek, chleba a nawet zup. Idealnie nadają się do przyrządzania past i pesto – zawierając sporo naturalnego oleju, są … tańsze od orzeszków pini. I dużo, dużo zdrowsze.

pyszne i zdrowe pesto z pestek dyni

Pestki dyni to prawdziwa kopalnia cennych witamin i minerałów. Listę zaczynają mangan, fosfor, witamina K, żelazo i miedź. Ale prawdziwą wisienką na tym torcie jest cynk. A cynk proszę Państwa to jeden z najważniejszych pierwiastków wzmacniajacych odporność. I nie tylko: poprawia cerę, wzmacnia serce, obniża poziom choresterolu i zwalcza wolne rodniki. Zamiast pędzić do apteki zróbcie sobie pesto.

Na listę zakupów, poza pestkami dyni wpiszcie jeszcze rukolę, która nada pesto ostrości i czosnek. Smak uzupełni kilka listków bazylii i odrobina soku cytryny. Jeszcze trochę parmezanu, sól, pieprz i kapeczka oliwy. może być oliwa z oliwek, Może być super zdrowy olej lniany. A jeszcze lepiej – olej z pestek dyni.

Pesto z pestek dyni wytrzyma około tygodnia w lodówce, pod warunkiem, że po przełożeniu go do słoiczka zalejesz je oliwą. I pamiętaj by wypróbować rewelacyjne pesto z orzechów włoskich. Pokochasz je na pewno!

Print

PESTO Z PESTEK DYNI I RUKOLI

Typ dania dieta na odporność, do makaronu, do pieczywa, dodatek, sos

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czosnek, pestki dyni, pesto, pesto z pestek dyni, rukola

Przygotowanie 15 min. min.

Servings 0

Składniki

• 1/2 szklanki łuskanych pestek dyni
• 3 garście rukoli
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy lub ulubionego oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, świezo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Pestki dyni podpiecz na suchej patelni. Działaj ostrożnie, by się nie przypaliły.
• Przestudzone pestki dyni, parmezan i czosnek przełóż do malaksera. Zmiel na drobne kawałki.
• Dodaj rukolę, bazylię, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Mile włączając i wyłączając malakser ( pulsacyjnie ), aż wszystkie składniki się połączą. Gotowe pesto powinno przypominać gęstą pastę. Jeśli lubisz rzadsze sosy dodaj więcej oliwy.
• Przełóż pesto do słoiczka i zalać dodatkową łyżką oliwy. Podawaj z makaronem lub na grzankach.
  

Artykuł pesto z pestek dyni i rukoli pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Czasami w kuchni musi być prosto. Kilka składników, jeden garnek i dwa lub trzy proste kroki. Taki właśnie jest ten przepis – najprostszy z najprostszych. Najwięcej czasu zajmuje uprażenie orzechów włoskich ale ten krok spokojnie można pominąć. Potem już tylko parmezan, przyprawy, oliwa i gotowe.

Pesto z orzechów włoskich w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce postoi kilka miesięcy. Pasuje niemal do wszystkiego. Ja lubię dodać kilka łyżek do jajecznego tagliatelle i obiad gotowy. W wersji śniadaniowej wypróbujcie je na kawałku tostowanego chleba. Do tego ser pleśniowy, kawałek gruszki i macie śniadanie mistrzów.

Ale to nie jedyne pomysły. Orzechowe pesto to równie dobry dodatek do grilowanego mięsa. W połączeniu na przykład z szaszłykami z kurczaka będzie europejską wersją azjatyckich satay. Bo do tych rodem z Azji serwuje się sos z orzeszków ziemnych. Wypróbujcie pesto z orzechów włoskich z polędwiczkami wieprzowymi albo wołowiną. Sprawdzi się równie dobrze.

A ponieważ to pesto do zadań specjalnych to poleca się również do warzyw. Właściwie wszystkich warzyw. Lubią je pieczone buraki, grillowane bakłażany, marchewka a w naszym domu chyba najbardziej król kalafior 😉 A jeśli dodacie do dwóch łyżek orzechowego pesto odrobinę octu jabłkowego lub białego octu balsamicznego i tyle samo wody otrzymacie znakomity dressing do sałaty. Mówiłam, że jest uniwersalne?

Do listy zalet oprócz obłędnego smaku i wszechstronności dodajemy całą listę tego, co w orzechach włoskich najlepsze. Co prawda pięć orzechów włoskich ma tyle samo kalorii co pączek, ale – zamiast pustych kalorii dostajemy pełnowartościowe białko i dużą porcję najlepszych z możliwych tłuszczy. Polecają się osobom, które nie jedzą mięsa i ryb, bo świetnie uzupełniają białko i kwasy omega-3.

Print

PESTO Z ORZECHÓW WŁOSKICH

Typ dania obiad, przekąska, przystawka

Typ kuchni fusion

Słowo kluczowe oliwa, orzechy włoskie, parmezan

Servings 0

Składniki

• 350 g orzechów włoskich
• 110 g parmezanu
• 200 g oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekanik do 160 stopni C. Blachę wyłóż pergaminem, wysyp orzechy włoskie tak, by tworzyły jedną warstwę. Piecz w piekarniku około 15 – 20 minut.
• Parmezan zetrzyj na tarce o małych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę.
• Przestudzone orzechy rozdrobnij w malakserze. Nie miel ich zbyt mocno. W pesto musza być wyczuwalne kawałki. Dodaj parmezan, czosnek i stopniowo, cały czas mieszając wlej oliwę.
• Posól i dodaj odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
  

Artykuł pesto z orzechów włoskich pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.