Lekkie jak chmurka, delikatne i puszyste. Otoczone lekko chrupiącą skórką i słodkim lukrem. Pączki hiszpańskie. W cukierniach można je spotkać pod nazwą pączków wiedeńskich albo po prostu gniazdek. Ale nie trzeba być cukiernikiem, by przygotować je w domu. Wszystkie potrzebne składniki najprawdopodobniej masz w domu.

W odróżnieniu od tradycyjnych pączków pączki hiszpańskie powstają z ciasta parzonego. A to oznacza, że nie wymagają ani wyrabiania ani wyrastania. Przyda się jednak rękaw cukierniczy z końcówką do zdobienia tortu – to dzięki wyciskaniu gniazdka w cukierni mają taki fajny kształt. I sa tak rozpustnie pyszne.

król karnawałowego szaleństwa

Bez smażonych w głębokim tłuszczu pączków czy faworków nie ma karnawału. Przepisów jest tyle co pań domu. W moim domu królują mini pączki z ricotty, jeden z najszybszych sposobów na coś pysznego. Pączki hiszpańskie wymagają trochę więcej czasu i wprawy, ale warto, bo mają niepowtarzalny smak.

Są zdecydowanie mniej słodkie od tradycyjnych pączków, bo powstają z ciasta bez dodatku cukru. To lukier nadaje im słodycz. Tak ozdobione smakują dokładnie jak z cukierni. Ale posypane cukrem pudrem, albo obtoczone w drobnym cukrze wymieszanym z cynamonem są równie dobre.

Print

Servings 0

Składniki

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 ml mleka
• 100 ml wody
• 5 jajek
• 1 łyżka rumu lub spirytusu
• szczypta soli

LUKIER

• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki gorącej wody

DODATKOWO

• olej rzepakowy lub smalec do smażenia

Sposób przygotowania

• Wodę, mleko i masło włóż do rondla, podgrzewaj aż masło się rozpuści następnie doprowadź do wrzenia. Dodaj mąkę, energicznie mieszając gotuj jeszcze 2-3 minuty. Odstaw na 5 minut.
• Do lekko przestudzonej masy dodaj alkohol, jajko i zmiksuj. Powtórz to ze wszystkim jajkami – dodawaj je po jednym za każdym razem dokładnie miksując. Masa powinna być gładka, bez grudek. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z metalową końcówką.
• Przygotuj kwadraty z papieru do pieczenia o boku 10 centymetrów. Gotowe ciasto wyciskaj na kształt donatów.
• Okej rozgrzej do temperatury 180 stopni. Gniazdka wkładaj do oleju po jednym, tak, by ciasto zanurzyło się w oleju. Papier wyciągnij po chwili, gdy ciasto się zetnie. Gdy pączki są zarumienione odwróć każdy i dosmaż.
• Gorące gniazdka przełóż na papierowy ręcznik, by odciekły z tłuszczu. Polej lukrem przygotowanym z cukru pudru, soku z cytryny i gorącej wody.
  

Artykuł pączki hiszpańskie (gniazdka) pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.