Nie wymaga wiele – trochę warzyw, oliwy i kieliszka wina. Feta to ser doskonały. Niezmiennie kojarzy mi się z wakacjami nad ciepłym morzem, pomidorami dojrzewającymi w południowym słońcu i smakiem oliwek. I jedna z najzdrowszych diet na świecie – dietą śródziemnomorską. Sery, ważone według starych, sprawdzonych receptur to jeden z najważniejszych jej składników.

Najczęściej jadacie fetę w postaci sałatki greckiej? Też tak robiłam dopóki nie odkryłam, że ten ser świetnie sprawdza się w różnego typu zapiekankach. Dobrze komponuje się z jagnięciną i mieloną wołowiną, różnego rodzaju szaszłykami z grilla czy kotletami. Posypane nią warzywa nabierają ostrości a sól zawarta w serze dobrze podbija ich aromaty. Niedawno przekonałam się jednak jak pyszna jest gorąca, parująca, prosto z piekarnika. Feta pieczona z oliwkami to moja sekretna guilty pleasure.

Danie jest równie pyszne co proste. Za towarzystwo potrzebuje jedynie grzanek z bagietki albo podpieczonej pity i uczta gotowa. Potrzebuje tylko kilku składników. Po pierwsze fety. Prawdziwej fety, robionej z mleka owczego a nie wyrobów typu feta. Greccy rolnicy podobnie jak nasi górale długo walczyli, by fetą nazywać jedynie ser, który powstaje w Grecji i według określonej receptury. I bardzo dobrze, bo to właśnie oni ten ser robią najlepiej.

Druga rzecz to oliwki. Nm najbardziej smakuje mieszanka różnych rodzajów oliwek – od większych zielonych, przez czarne po podsuszane. Wszystkie mają inne aromaty i strukturę. A jeśli oliwki to musi być też oliwa. Polecam dobre oliwy extra virgine – maczanie kawałka bagietki w pysznej, aromatycznej oliwie to prawdziwa rozkosz. Do listy zakupów dorzućcie jeszcze cytryny, płatki chili i rozmaryn.

Miało być prosto i będzie prosto – feta pieczona z oliwkami wymaga tylko kilku minut. Kawałek sera wystarczy włożyć do naczynia do zapiekania. Dorzucamy ulubione oliwki, kawałki cytryny, oliwę, sok z cytryny i rozmaryn i do piekarnika.

Pieczenie sprawia, że feta mięknie i przestaje być krucha. Nie ciągnie się tak jak rozpuszczona mozarella lub żółte sery, ale ciepłą z większą łatwością rozsmarować na chlebie. Oliwki miękną i nabierają soczystości, miąższ cytryny można wyjadać łyżeczka, a wszystko nabiera cudownie letniego aromatu rozmarynu.

Print

FETA PIECZONA Z OLIWKAMI

Typ dania małe co nieco, przekąska, przystawka

Typ kuchni śródziemnomorska

Słowo kluczowe feta, oliwki

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 20 min. min.

Servings 2 osób

Calories 749kcal

Składniki

• 150 g fety 2 plastry
• 100 g oliwy extra virgine około pół szklanki
• 150 g oliwek czarnych i zielonych
• 1/2 cytryny pokorjonej w kawałki
• sok z połówki cytryny
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki chili w płatkach
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
• Fetę osusz papierowym ręcznikiem. Włóż do naczynia do zapiekania, najlepiej takiego, w którym możesz zaserwować danie.
• Do fety wlej oliwę a potem sok z cytryny. Wokół sera ułóż oliwki, gałązki rozmarynu i kawałki cytryny. Ser posyp szczyptą płatków chili i świeżo mielonym pieprzem.
• Piecz 25 minut lub do momentu, aż oliwa zacznie wyraźnie bulgotać a ser lekko się zarumieni. Na ostatnie 5 minut może włączyć grill piekarnika.
• Podawaj na gorąco z tostami z bagietki.
  

Uwagi

Feta pieczona z oliwkami to doskonała przekąska, której wystarczy towarzystwo tostowanej bagietki. Ale nie tylko:

• rozgnieć fetę widelcem i razem z oliwkami i oliwą wymieszaj z ulubionym makaronem
• zjedz w towarzystwie kuskusu perłowego
• dodaj do mieszanki sałat, oliwa z sokiem z cytryny będzie naturalnym sosem

Wartości odżywcze

Kalorie: 749kcal | Węglowodany: 6g | Białko: 11g | Tłuszcze: 77g | Tłuszcze nasycone: 20g | Cholesterol: 67mg | Sód: 2009mg | Potas: 83mg | Błonnik: 3g | Cukier: 3g | Witamina A: 685IU | Wapń: 410mg | Żelazo: 1mg

Artykuł feta pieczona z oliwkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Ryb nie może na moim stole zabraknąć. Namiętność do wszystkiego, co może nam zaoferować morze to historia mojego dzieciństwa. Wojenna zawieruch część rodziny ze strony taty rzuciła na Żuławy Wiślane. Tam, u babci zawsze spędzaliśmy część letnich wakacji. Gdy wysiadaliśmy na stacji w Elblągu w powietrzu niemal czułam zapach uczty, którą czekała za progiem babcinego domu. Śledzie, świeże, prosto z patelni. Prawdziwy rarytas, który babcia zdobywała zawsze w centrali rybnej, zaopatrzonej znacznie lepiej niż w mieście stołecznym. Delikatnie posolone, oprószone mąką i usmażone na złoty kolor znikały w każdej ilości.

Moja miłość do ryb i owoców morza jeszcze się pogłębiła, gdy spróbowałam tego, co potrafią z nich wyczarować Skandynawowie, Szkoci czy Grecy. Niebo w gębie. Umiejętnie łączą je z warzywami, kaszami czy ryżem. I grillują oczywiście. Ryba zapiekana z papryką i oliwkami to taki rodzaj kuchni, który lubię najbardziej – smaki warzyw i ryby się przenikają, a danie, poza czasem spędzonym na krojeniu i smażeniu robi się praktycznie samo.

Zdrowotnych właściwości ryb nie trzeba chyba nikomu zachwalać. Ale na wszelki wypadek tylko przypomnę, że mięso ryb pod względem wartości odżywczych przebija wołowinę, wieprzowinę i drób. Można w nich znaleźć pełnowartościowe białko o wysokiej przyswajalności, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę D i mnóstwo two składników mineralnych jak jod, selen, fluor, magnez, wapń. Dostarczają też wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym tych najcenniejszych- omega-3. Czyli w skrócie : pomagają dbać o serce, wzmacniają odporność i … odchudzają.

W przepisie używam dorsza, ale to nie znaczy, że tylko tę rybę możesz zapiekać w ten sposób. Równie dobra będzie miruna, mintaj czy morszczuk. I jedna ważna rzecz – warto zwrócić uwagę, czy ryba, którą kupujemy ma certyfikat MSC. To ryby pozyskiwane w sposób, który pozwala chronić naturalne łowiska tak, by rybami mogły się kiedyś cieszyć także nasze wnuki.

Print

RYBA ZAPIEKANA Z PAPRYKĄ I OLIWKAMI

Typ dania danie główne, lekka kolacja, obiad

Typ kuchni autorska, fit

Słowo kluczowe dorsz, oliwki, papryka, pomidory

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 20 min. min.

pieczenie 30 min. min.

Servings 4 osób

Składniki

• 4 filety z dorsza po 150 g (lub innej białej ryby)
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 3-4 spore pomidory
• 4-5 łodyg selera naciowego
• 2 małe marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki czarnych oliwek pokrojonych w plasterki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

• Cebulę pokrój w piórka, paprykę pokrój w słupki, marchew i seler naciowy pokrój w plasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Rybę opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, posól z obu stron.
• Na duzej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż 4-5 minut aż stanie się szklista. Wrzuć czosnek, wymieszaj i smaż kolejną minutę. Dodaj paprykę, marchew i seler. Smaż, często mieszając 4-5 minut. Dodaj pomidory i oliwki. Duś 3-4 minuty. Posól i popieprz.
• Rybę ułóż w naczyniu do zapiekania, tak, żeby filety się nie stykały. Obłóż je duszonymi warzywami, wlej tez powstały w czasie pieczenia sos. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni około 30 minut. Ryba powinna się sciąć a warzywa lekko przypiec. Podaj posypane natką pietruszki.
  

Artykuł ryba zapiekana z papryką i oliwkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.