Łosoś to nie jest trudny przeciwnik. Świetnie znosi pieczenie, smażenie i gotowanie i jeśli tylko traktujemy go dobrze zwykle udaje się znakomicie. No chyba, że nie wyjmiesz go z piekarnika na czas, albo będziesz uparcie i długo smażyć. Wtedy zamiast pysznej ryby dostaniesz suchy wiór.

Łosoś w cieście francuskim na szczęście nie grozi kulinarną wpadką. Ciasto świetnie zatrzymuje wilgoć a dodatek kremowego szpinaku dodatkowo zabezpiecza rybę przed wyschnięciem. Efekt? Danie, które wygląda i smakuje jak z najlepszej restauracji. I świetnie sprawdzi się na uroczystym obiedzie jak i w czasie świąt.

łosoś w cieście francuskim

pyszny sposób na rybę

Łosoś w cieście francuskim nie wymaga nadprzyrodzonych umiejętności kulinarnych. Szpinak smażymy z czosnkiem, studzimy i mieszamy z serkiem ziołowym. Na cieście układamy porcję szpinaku, porcję ryby i zawijamy. Tak przygotowane danie wystarczy upiec. Proste, prawda?

Łososia w cieście francuskim możesz przygotować na 2 sposoby: kawałek ryby upiec w całości lub podzielić go na porcje. Zwykle wybieram tę druga opcję i serwuję ja w restauracji na efektownie udekorowanym talerzu. Filet upieczony w całości jest równie pyszny, ale podczas krojenia i porcjowania ciasto francuskie bywa kłopotliwe.

Print

ŁOSOŚ W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Typ dania danie główne, kolacja, na obiad, obiad, ryby, uroczysta kolacja

Typ kuchni fusion

Słowo kluczowe ciasto francuskie, łosoś, łosoś w cieście, ryby

Przygotowanie 20 min. min.

pieczenie 40 min. min.

Servings 4 osób

Calories 706kcal

Składniki

• 500 g filetu z łososia
• 300 g ciasta francuskiego opakowanie
• 200 g świeżego szpinaku
• 100 g serka kremowego z ziołami
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• sól, pieprz cytrynowy
• czarnuszka

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Czosnek drobniutko posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Z filetu z łososia zdejmij skórę i podziel na 4 równe kawałki. Posól rybę i posyp pieprzem cytrynowym.
• Na patelni roztop masło, dodaj czosnek i smaż przez minutę. Dodaj liście szpinaku i smaż do momentu aż szpinak zwiędnie i nabierze intensywnie zielonego koloru a woda odparuje. Zdejmij z ognia, odstaw i wystudź. Wystudzony szpinak wymieszaj z serkiem.
• Ciasto francuskie rozwiń i podziel na 4 części. Na środek ciasta równomiernie nałóż szpinak a na szpinaku ułóż łososia. Zawiń rybę w ciasto a następnie odwróć każdą porcję w ten sposób, by szpinak znalazł się na górze.
• Wierzch ciasta natnij ostrym nożem. Każdą porcję posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką.
• Wstaw porcje ryby do dobrze nagrzanego piekarnika. Piecz 40 minut do momentu aż ciasto ładnie się zarumieni. Podawaj w towarzystwie chrupiącej surówki.

Wartości odżywcze

Kalorie: 706kcal | Węglowodany: 37g | Białko: 35g | Tłuszcze: 46g | Tłuszcze nasycone: 14g | Tłuszcze wielonienasycone: 7g | Tłuszcze jednonienasycone: 20g | Tłuszcze trans: 0.1g | Cholesterol: 133mg | Sód: 435mg | Potas: 955mg | Błonnik: 2g | Cukier: 2g | Witamina A: 5124IU | Witamina C: 14mg | Wapń: 110mg | Żelazo: 4mg

Artykuł łosoś w cieście francuskim pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Takie śniadania kocham najbardziej – gorąca kawa, która parzy język, chrupiące pieczywo i on – król łosoś, który smakuje mi zawsze i chyba w każdej odsłonie. Tyle, że jego cena rośnie w tempie zawrotnym, jak ceny wszystkich przysmaków, które możemy znaleźć na sklepowych półkach. Jak znaleźć kompromis, by zachować smak, ale nie nadal rozkoszować się smakiem? Pasta z brzuszków łososia to jeden z takich właśnie przepisów.

Są delikatne, mniej słone od plastrów wędzonego łososia a przede wszystkim- znacznie tańsze. Do tego, podobnie jak w filetach pełno w nich kwasów omega-3 i omega-6, najlepszych strażników naszego serca i mózgu. Można wykorzystać je na wiele sposobów – do zapiekanek, makaronów albo zupy rybnej. I do śniadaniowej pasty oczywiście.

uwodzący smak łososia

Pasta z brzuszków łososia to patent nie tylko ekonomiczny, ale i najprostszy z możliwych. Poza łososiem potrzebujecie jedynie kremowego serka do pieczywa. Najlepiej sprawdzi się najprostszy serek śmietankowy a pastę będziecie mogli doprawić tak, jak najbardziej lubicie. Zrezygnujcie z majonezu – tak będzie nie tylko zdrowiej, ale i mniej kalorycznie.

Do pasty z brzuszków łososia idealnie pasuje koperek, ale nie tylko. Pazura doda jej por. Jest łagodniejszy od cebuli, ale wyrazisty i doskonale podkreśli smak ryby. Smaczną opcją jest dodanie do pasty drobno posiekanych ogórków konserwowych. Pastę przyprawiam zwykle jedynie pieprzem, ewentualnie, jeśli brzuski był mało słone dodaję odrobinę soli. Doskonałą przyprawą do wędzonych ryb jest też różowy pieprz.

Print

Typ dania na kanapki, pasta, ryba

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe bez mięsa, brzuszki z łososia, łosoś, na kanapki, pasta kanapkowa

Przygotowanie 15 min. min.

Servings 0

Składniki

• 100 g wędzonych brzuszków z łososia obranych
• 100 g serka kanapkowego śmietankowego Almette, Łaciaty itp
• 20 g białej części pora 7-8 centymetrów
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 otartej skórki z cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Łososia drobno posiekaj i przełóż do miski. Skrop sokiem z cytryny.
• Dodaj serek śmietankowy, koperek i drobno posiekanego pora. Dokładnie wymieszaj.
• Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na grzankach ozdobione świeżym ogórkiem.
  

Artykuł pasta z brzuszków łososia pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Smak zupy z łososia zamówionej wiele lat temu w restauracji w Helsinkach moje podniebienie pamięta do dziś. Dzień był zimny i wietrzny, koniec października, chłodny niż a znad wody nawiewało mgłę. W brzuchu burczało mi straszliwie i w końcu udało mi się “wynegocjować” z towarzyszami podróży koniec spaceru. Stanęłam na środku ulicy z mocnym postanowieniem, że dalej nie idę. No chyba, że na obiad.

To, co kelner postawił przede mną w głębokim talerzu nie przypominało niczego, co jadłam wcześniej – biały bulion był gorący, słodki od śmietanki i aromatu koperku. Pływały w nim spore kawałki łososia, jędrne ziemniaki, maślany por i marchew.

Wiele razy próbowałam odtworzyć ten smak w domowej kuchni. Bez sukcesu. Powód był bardzo prosty – starałam się za bardzo. A zupa z łososia to zupa prosta. I tylko taka smakuje obłędnie.

zupa z łososia i sekrety kuchni skandynawskiej

Finowie nazywają swoją zupę lohikeitto. Kuchnia chłodnej Skandynawii to kuchnia sezonowa. Jesienią i zimą trudno było o zielone warzywa a w chłodne dni najważniejszą rzeczą było się po prostu rozgrzać. Dlatego wiele tradycyjnych fińskich przepisów to proste dania. Zwykle składają się z mięsa, ryb i warzyw, które można było przechowywać. Fińska zupa z łososia to jedna z takich potraw.

Podobną zupę zjecie we wszystkich kraja skandynawskich i każdy ma własny przepis na prostą zupę z łososia. Szwedzi nazywają ją Laxsoppa, Norwegowie- Fiskesuppe. We wszystkich znajdziecie. Naprawdę dużo koperku. To potrawa, której nie powstydziliby się szefowie kuchni tacy jak Rene Redzepi, szef słynnej Nomy. Jest jednym z szefów kuchni, którzy podpisali manifest nowej kuchni nordyckiej. Najważniejsze zasady: świeżo i sezonowo, prosto, z lokalnych produktów i tak, by wydobyć z nich czysty smak.

Gotowałam tę zupę w wielu wersjach: z mlekiem i ze śmietaną, na wywarze rybnym i po prostu na wodzie. Najlepszym wyjściem jest bulion rybny, ale ten warzywny też sprawdza się świetnie. Do zabielenia zupy wybierzcie śmietanę. Nie pożałujecie. Finowie twierdzą, że zupa z łososia najlepiej następnego dnia. U nas w domu następnego dnia nigdy jeszcze nie doczekała.

PS. Dla wielbicieli łososia mam przepis na obłędnie pysznego tatara. Idealnie sprawdza się jako przystawka na wigilijnej kolacji albo n eleganckim obiedzie. Możesz też użyć go do zrobienia rolek sushi.

Print

ZUPA Z ŁOSOSIA

Typ dania na obiad, ryby, zupa

Typ kuchni skandynawska

Słowo kluczowe kuchnia skandynawska, łosoś, zupa, zupa rybna, zupa z łososia

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 25 min. min.

Servings 4 osób

Calories 591kcal

Składniki

• 500 g filetu z łososia
• 400 g ziemniaków
• 150 g pora biała i jasnozielona część
• 150 g marchwi duża sztuka
• 2 litry bulionu rybnego lub warzywnego
• 250 ml śmietany 18% słodkiej
• 20 g masła
• 1 pęczek koperku
• sól, pieprz
• ziarna różowego pieprzu opcjonalnie

Sposób przygotowania

• Z łososia usuń skórę i ( jeśli są ) ości. Pokrój w centymetrowe kawałki. Marchewkę pokrój w plasterki, pora przekrój na pół i pokrój w plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
• Masło rozpuść w garnku o grubym dnie. Dodaj pora. Smaż go na małym ogniu tak, by zmiękł ale nie zbrązowiał. Wlej bulion. Dorzuć ziemniaki i marchew i zagotuj. Gotuj pod przykryciem około 10 minut.
• Do zupy dorzuć łososia i gotuj kolejne 5 minut.
• Do śmietany wlej pół szklanki gorącego bulionu by ją zahartować, dokładnie wymieszaj. Wymieszaną śmietanę wlej do zupy.
• Zmniejsz ogień i delikatnie gotuj zupę jeszcze 2-3 min. Dopraw solą i pieprzem. Opcjonalnie wrzuć kilka ziaren roztartego w moździerzu różowego pieprzu.
  

Uwagi

• Jeśli lubisz wędzonego łososia zupa z nim będzie równie dobra
• Zamiast tłustej śmietany możesz użyć 12% lub mleka.

Wartości odżywcze

Kalorie: 591kcal | Węglowodany: 31g | Białko: 31g | Tłuszcze: 38g | Tłuszcze nasycone: 20g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 11g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 176mg | Sód: 1686mg | Potas: 1317mg | Błonnik: 3g | Cukier: 10g | Witamina A: 8268IU | Witamina C: 23mg | Wapń: 180mg | Żelazo: 2mg

Artykuł zupa z łososia pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Dziki, surowy i ostry – taki powinien być prawdziwy befsztyk tatarski. Ten przyrządzany z wołowiny lubimy uważać za typowo polski. I w wielu miejscach przeczytacie legendy o Tatarach, którzy mieli go przywieźć do Rzeczpospolitej. Mięso – końskie a nie wołowe – mieli wozić pod siodłem, by skruszało. I takiego tatara spróbować bym raczej nie chciała, choć mam do niego prawdziwą słabość.

Tatara jedzą nie tylko Polacy. Dobrze znany jest we Francji a Francuzi jedzą jedzą surowe, mielone (!) mięso wołowe z ostrymi sosami. Swoją wersję mają Belgowie, swoją – Duńczycy. A tatar z czasem stał się synonimem potraw z siekanego surowego mięsa albo ryb. Tatar z łososia jest równie pyszny jak ten z mielonej wołowiny.

tatar z łososia – po pierwsze świeżość

Pyszny tatar powstanie tylko i wyłącznie z mięsa lub ryby najwyższej jakości. Ponieważ jemy je na surowo musi być najświeższe i najlepsze. Łosoś, którego znajdziemy na sklepowych półkach, cały zapakowany w plastik na tatara się nie nadaje. Na opakowaniu znajdziecie zresztą adnotację, że taką rybę należy poddać obróbce cieplnej. Na co jeszcze zwrócić uwagę kupując łososia przeczytasz tu.

Skąd wziąć świeżego łososia? Mi z pomocą przychodzi zaprzyjaźniony sklep rybny, który ma w swojej ofercie dosłownie wszystko, co w morzu żyje i pływa. A nasza długoletnia znajomość potwierdza tylko znany fakt, że warto wiedzieć, od kogo kupujemy to, co ląduje na naszych stołach. Wysokiej jakości rybę znajdziecie też w sklepach cash and carry. Zaopatrują się w nich restauracje, możemy i my.

Gdy mamy rybę reszta to łatwizna. Opłukanego i osuszonego łososia drobniutko siekamy ostrym nożem. Drobniutko siekamy też por i papryczkę chili. Z sosu sojowego, wasabi (można pominąć) i oleju sezamowego ucieramy gładką emulsję. Wielbiciele ostrych smaków mogą do sosu dodać również płatki chili albo sos Sriracha. Mieszamy wszystko i gotowe.

Tatara z łososia podaję zwykle w towarzystwie awokado. Możesz go wykorzystać również do zrobienia pysznego sushi. A jeśli zostanie Ci trochę ryby koniecznie ugotuj fińską zupę z łososia. Jest przepyszna.

Print

TATAR Z ŁOSOSIA

Typ dania na święta, przekąska, przystawka, ryba

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe łosoś, tatar, tatar z łososia

Przygotowanie 20 min. min.

Servings 4 osób

Calories 351kcal

Składniki

• 400 g filetu z łososia bez skóry
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka pasty wasabi
• 80 g pora tylko biała i jasnozielona część
• 1/2 łyżeczki płatków chili lub sos Sriracha opcjonalnie

DO PODANIA

• 2 awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka czarnego sezamu

Sposób przygotowania

• Filet z łososia wypłucz pod zimną wodą i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Pokrój na cieniutkie plasterki a następnie drobno posiekaj.
• Pora przekrój wzdłużna 8 pasków w taki sposób, by nie przekroić piętki korzenia. Pokrój w poprzek na drobne kawałeczki. Papryczkę chili drobno posiekaj.
• Awokado obierz i pokrój w kosteczkę. Skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
• Do miski wlej sos sojowy. Dodaj pastę wasabi i zacznij ubijać rózgą kuchenną. Cały czas mieszając powoli wlewaj olej sezamowy. Ubijaj do uzyskania emulsji.
• Do sosu dodaj posiekane mięso z łososia, pora i chili i dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki możesz dodać płatki chili.
• Tatara i awokado podziel na 4 części. Na talerzu ułóż najpierw porcję awokado a na niej – tatar z łososia. Posyp czarnym sezamem. Możesz ozdobić każdą porcję odrobiną pokrojonego pora.

Wartości odżywcze

Kalorie: 351kcal | Węglowodany: 12g | Białko: 24g | Tłuszcze: 24g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 5g | Tłuszcze jednonienasycone: 13g | Cholesterol: 61mg | Sód: 129mg | Potas: 1086mg | Błonnik: 7g | Cukier: 3g | Witamina A: 342IU | Witamina C: 27mg | Wapń: 98mg | Żelazo: 2mg

Artykuł tatar z łososia pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To moja tajna broń gdy brakuje mi pomysłu na obiad. Proste curry pełne smaku, które mogę postawić na stole dosłownie w pół godziny. Wszystko szybko, prosto i w jednym garnku. I bardzo zdrowo, bo w curry pływają soczyste i delikatne kawałki ryby.

A ryb w naszej diecie – wiadomo – nigdy za dużo. Już samo występowanie kwasów omega w rybach sprawia, że warto po nie sięgać. Te składniki odżywcze mają niezwykłą wartość dla naszego zdrowia — pomagają w redukcji stanów zapalnych, poprawiają funkcjonowanie mózgu, pozytywnie wpływają na zdrowie serca i układu krążenia… To tylko kilka z ich licznych korzyści. Czy warto więc jeść ryby? No raczej.

Łosoś w sosie curry nie byłby tak pyszny gdyby nie pływał w misce razem z moim ulubionym szpinakiem i całą górą przypraw. Imbir to słodycz i ostrość, kurkuma – korzenne, orientalne nuty, czosnek i kwaśny sok z limonki. Ale to nie wszystko bo nie ma porządnego curry bez pasty.

sekret łososia w sosie curry

Czerwona pasta curry to najłagodniejsza wersja tajskiej mieszanki. W lodówce trzymam jednak po słoiczku pasty żółtej i zielonej, bardziej pikantnych od czerwonej. Teoretycznie można zrobić ją samodzielnie – tylko po co, skoro Tajowie robią to najlepiej na świecie? A łyżeczce pasty znajdziemy trawę cytrynową, limonkę kaffir, galangal i przyprawy, które miło połechtają nasze podniebienie. Dodaję ją do kremowej zupy z dyni i uwierzcie na słowo – to naprawdę pyszny pomysł.

Dobrego curry nie wyobrażam sobie bez sporej porcji mleka kokosowego. Gęsty sos nabiera dzięki niemu jedwabistości i delikatności, która cudownie równoważy ostre i kwaśne tony pasty curry. Ma tylko jedną wadę – sporo kalorii więc jeśli chcesz uzyskać nieco lżejsze curry użyj mleczka kokosowego light.

I ostatni akcent bez którego łosoś w sosie curry nie byłby tak pyszny – kolendra. Zwiewna i delikatna wrzucona do garnka zbyt szybko straci sporo aromatu, dlatego dodaj ją na talerz dosłownie w ostatniej chwili.

Print

ŁOSOŚ W SOSIE CURRY

Typ dania danie główne, kolacja, lekka kolacja, lunch, ryby

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe curry, czerwone curry, łosoś, mleczko kokosowe

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 20 min. min.

Servings 4 osób

Calories 719kcal

Składniki

• 600 g filetu z łososia
• 100 g liści szpinaku baby
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 łyżki oleju
• 100 g szalotki
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 2 łyżki soku z limonki
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 pęczek kolendry
• sól morska

DO PODANIA

• 300 g ryżu jaśminowego

Sposób przygotowania

• Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją.
• Szalotkę przekrój na pół i pokrój w półplasterki. Czosnek pokrój w plasterki. Łososia wypłucz, osusz i podziel na mniejsze kawałki.
• W głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj szalotkę i smaż na średnim ogniu mieszając aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze minutę. Dodaj płatki chili, pastę curry i kurkumę, dobrze wymieszaj i smaż chwilę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
• Wlej mleko kokosowe i sok z limonki i dobrze wymieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, aż sos zacznie lekko bulgotać. Dodaj sól do smaku i włóż do sosu kawałki łososia. Gotuj pod przykryciem około 5 do 7 minut w zależności od wielkości kawałków ryby. Dodaj szpinak i gotuj aż lekko zwiędnie.
• Podawaj z ryżem jaśminowym posypane sporą ilością świeżej kolendry.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 719kcal | Węglowodany: 69g | Białko: 39g | Tłuszcze: 32g | Tłuszcze nasycone: 21g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 83mg | Sód: 109mg | Potas: 1296mg | Błonnik: 3g | Cukier: 3g | Witamina A: 2656IU | Witamina C: 11mg | Wapń: 96mg | Żelazo: 6mg

Artykuł łosoś w sosie curry pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Brytyjczycy nazywają je “fish cakes” czyli po prostu rybne ciastka. Ale to nie oni wymyślili taki sposób podawania ryb. Jak wiele różnych pyszności paszteciki, ciastka, kotleciki – możecie nazywać je jak chcecie – na Zachód przywędrowały z Azji i mają długą historię sięgającą starożytnych Chin. Dziś każdy niemal kraj ma swoją własną wersję. W Azji znajdziemy kotleciki przyrządzone z krewetek i innych owoców morza. Klasyczne, zachodnie mają bardzo krótką listę składników: ryba, ziemniaki, jajka, cebula, przyprawy, zioła i często bułka tarta.

Rybne ciastka to świetny przykład kuchni w duchu “zero waste”, którą przez lata uprawiały gospodynie domowe z różnych zakątków świata. Klasyczny angielski przepis pochodzi z wydanej w połowie XIX wieku “Księgi zarządzania gospodarstwem domowym pani Beeton”. Isabella Beaton, Ćwierkiewiczowa wiktoriańskiej Anglii do rybnych kotlecików używała „resztek ryby” i „zimnych ziemniaków” czyli resztek z obiadu.

Dziś rybne burgery, ciastka, paszteciki z domowych kuchni i pubów weszły do kart wielu dobrych restauracji a szefowie kuchni prześcigają się w pomysłach jak je podać. Może z truflami? A może z wanilią? Pomysłów tyle, ilu kucharzy. I dobrze, bo to porządne i niezwykle pyszne jedzenie. Burgery z łososia to mój sposób nie tylko na smaczny obiad, ale także by przełamać nudę pieczonej czy smażonej ryby. Rutynie mówimy zdecydowane “nie”!

Burgery z łososia to bardzo proste danie. Zwykle używam do nich świeżego i wędzonego łososia. Możesz jednak zastąpić łososia wędzonego świeżym albo użyć pieczonej ryby, jeśli zostało Ci coś z obiadu albo kolacji. Nie pomijaj ziemniaków – dzięki nim burgery są miękkie i soczyste. W przepisie znajdziesz mój ulubiony zestaw ziół ale tu też możesz zaszaleć. Użyj tych, które lubisz najbardziej.

Burgery z łososia podaję z ziemniaczanym pure albo pure z groszku. Świetnie sprawdzą się też w burgerowej bułce z sałatą i sosem tatarskim. Próbuj i eksperymentuj – po to w końcu mamy kuchenne laboratorium.

Print

BURGERY Z ŁOSOSIA

Typ dania danie główne

Typ kuchni brytyjska

Słowo kluczowe burger, kotlety, łosoś

Przygotowanie 1 godzina godzina

smażenie 8 min. min.

Servings 4 osób

Calories 196kcal

Składniki

• 300 g łososia surowego bez skóry
• 150 g wędzonego łososia
• 150 g ziemniaków
• 1 jajko
• 2 łyżki koperku posiekanego
• 1 łyżka natki pietruszki posiekanej
• 1 łyżka szczypiorku
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz

DODATKOWO

• 2 szklanki tłustego mleka
• olej do smażenia
• 2 jajka roztrzepane
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka bułki tartej lub panko

Sposób przygotowania

• Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Ostudź i obierz ze skórki.
• Surowego łososia opłucz i osusz. Pokrój w 2 centymetrową kostkę. Mleko zagotuj w rondlu. Gdy zacznie wrzeć włóż do niego łososia i szybko zdejmij z ognia. Odstaw do ostygnięcia.
• Wędzonego łososia drobno posiekaj. Surowego łososia wyjmij z mleka i osusz na papierowym ręczniku.
• W dużej misce widelcem rozgnieć ziemniaki i surowego łososia. Dodaj łososia wędzonego, jajko, zioła, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
• Masę łososiową podziel na 8 równych części. Wilgotnymi dłońmi uformuj kotlety. Każdy obtocz w mące, następnie w jajku i tartej bułce.
• Smaż na oleju rzepakowym na średnim ogniu z obu stron do zarumienienia.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 196kcal | Węglowodany: 7g | Białko: 24g | Tłuszcze: 7g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 91mg | Sód: 346mg | Potas: 618mg | Błonnik: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 278IU | Witamina C: 10mg | Wapń: 27mg | Żelazo: 2mg

Artykuł burgery z łososia pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Lubię proste przepisy, które nie wymagają godzin gotowania ale ze składników, które dobrze znamy pozwalają wyczarować coś zupełnie nowego. Taki właśnie jest łosoś w glazurze z pasty miso. Jedynym skomplikowanym elementem przepisu jest zrobienie zakupów i kupienie pasty miso.

Czym jest miso? To japońska pasta, która powstaje z fermentowanej soi, z dodatkiem soli i ryżu. Tym, co sprawia, że jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych jest szczep drożdży koji. Mikroorganizmy i substancje, które powstają w procesie fermentacji poprawiają naszą odporność, wzmacniają kości, wspierają trawienie i pomagają organizmowi pozbyć się toksyn. Ubita soja fermentuje podobnie do polskiej kiszonej kapusty. A kiszona kapusta – wiadomo: probiotyki, witamina C, mikroelementy. Miso to po prostu japońska kiszona kapusta.

Wracając do zakupów. Miso brzmi egzotycznie, ale to produkt coraz łatwiej dostępny. Jeszcze 2-3 lata temu kupowałam miso w delikatesach z produktami azjatyckimi. Dziś wystarczy poszukać w internecie, zajrzeć do hipermarketu albo poczekać na “tydzień azjatycki” w którymś z dyskontów. Miso to produkt bardzo trwały. Przechowywany w lodówce długo zachowa świeżość. Do łososia najlepsza jest tak zwana jasna pasta miso, czyli miso shiru. Jeśli ją kupicie przyda się też do przygotowania pysznej, pożywnej zupy albo ramenu. Ale to zupełnie inna historia.

Łosoś w glazurze z pasty miso to danie proste. A przygotowanie obiadu będzie jeszcze prostsze jeśli na blaszkę, na której chcecie upiec rybę wrzucicie pokrojoną marchew, brokuły, kawałki papryki albo szparagi. Upieczone warzywa możecie skropić resztą marynaty do łososia i posypać sezamem albo posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Podczas pieczenia ryby glazura z pasy miso gęstnieje i pokrywa łososia smakowitym sosem. Najlepszy dodatek to według mnie japońska sałatka z ogórków i marchewki. Przepis znajdziecie na blogu. Do tego ryż i obiad, który zachwyci wszystkich – gotowy.

Print

ŁOSOŚ W GLAZURZE Z MISO

Typ dania danie główne, kolacja, lunch, obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe łosoś, miso, sezam

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 30 min. min.

Servings 4 osób

Składniki

• 4 kawałki łososia bez skóry ( po około 150 g )
• 3 łyżki pasty jasnej miso
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki obranego, posiekanego imbiru
• 2 łyżki sezamu

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Łososia opłucz w zimnej wodzie, osusz. Naczynie do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż w nim rybę tak, by między filetami zachować odstęp.
• W miseczce wymieszaj miso, miód, sos sojowy i imbir. Posmaruj filety marynatą.
  
• Piecz około 20-30 minut. W trakcie pieczenia możesz raz lub dwa razy posmarować łososia glazurą z miso.
  

Artykuł łosoś w glazurze z pasty miso pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.