Nie musisz mieć maszyny do lodów, specjalnych foremek a nawet zbyt wielkiego kulinarnego talentu. Ten deser to po prostu bułka z masłem. Lista składników jest krótka: jajka, śmietanka, odrobina cukru, kilka bezików i sezonowe owoce.

Po włosku semifreddo znaczy “w połowie zamrożony”. Taki smakuje najlepiej. Ma delikatną konsystencję przypominającą mus, jest puszysty, niezbyt sodki i jak lody – zimny. Włosi twierdzą, że wymyślono go w Neapolu, ale tu wtrącają się Francuzi, który twierdzą, że Włosi deser im ukradli. Bo nad Sekwaną przyrządza się podobny, tylko nazywa inaczej: parfait. Kto ma rację? Bez różnic, bo efekt jest pyszny.

semifreddo

prosty sposób na deser lodowy

Bazą idealnego semifreddo jest porządnie ubita śmietana kremówka i puszysta masa jajeczna. Chodzi o to, by do masy wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Białka ubijamy metodą podobna jak przy przyrządzaniu bezy, stopniowo dodając do nich cukier i dopiero delikatnie łączymy z żółtkami.

Do tak przygotowanej masy jajeczno-śmietankowej dodajemy to, co lubimy najbardziej. Mogą być sezonowe owoce: maliny, truskawki czy borówki. Ja kocham wersję z jagodami. Możesz dodać starta na tarce czekoladę albo wiórki kokosowe. Świetnie sprawdzają się też pistacje i inne siekane orzechy. WAŻNE! wszystkie sypkie składniki dodajemy na końcu bardzo delikatnie mieszając masę łyżką.

PS. A dla lodożerców mam też przepis na pyszne sorbet z truskawek i prosecco.

Print

SEMIFREDDO

Typ dania deser, na słodko

Typ kuchni włoska

Słowo kluczowe bezy, deser, jagody, semifreddo

Przygotowanie 30 min. min.

mrożenie 6 godz. godz.

Servings 8 osób

Calories 319kcal

Składniki

• 3 jajka
• 500 ml śmietany kremówki
• 1/3 szklanki cukru drobnego
• 10 bezików

DODATKOWO

• 1 szklanka jagód
• 1/4 szklanki cukru

Sposób przygotowania

• Jagody wymieszaj z cukrem. Odstaw na 5 min a następnie zacznij podgrzewać. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 7-10 minut aż owoce zgęstnieją.
• Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Gdy będzie gotowa stopniowo, cały czas ubijając dodawaj cukier. Rób to łyżka po łyżce, kolejną dodawaj jak partia dobrze się rozpuści. Ubita piana powinna być sztywna i błyszcząca.
• Do ubitej piany z białek po jednym dodawaj żółtka i delikatnie miksuj tylko do połączenia.
• W osobnym naczyniu ubij śmietanę kremówkę. Do ubitej śmietanki dodaj masę jajeczną i wymieszaj. Pokrusz beziki i delikatnie połącz z masą śmietankowo-jajeczną.
• Formę do keksu wyłóż folia spożywczą. Możesz użyć też formy silikonowej. Na dno wyłóż 1/3 masy jajeczno-śmietankowej i polej 1/2 jagód. Następnie wyłóż kolejną warstwę masy i kolejną warstwę jagód. Przykryj ostatnią warstwą masy.
• Wstaw do zamrażalnika na co najmniej 6 godzin. Podawaj zmrożone.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 319kcal | Węglowodany: 23g | Białko: 4g | Tłuszcze: 25g | Tłuszcze nasycone: 15g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 6g | Tłuszcze trans: 0.01g | Cholesterol: 132mg | Sód: 41mg | Potas: 99mg | Błonnik: 1g | Cukier: 22g | Witamina A: 1027IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 53mg | Żelazo: 0.4mg

Artykuł semifreddo pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Jagodami lipiec się zaczyna. Drobne, niepozorne owoce mają w sobie taki ładunek smaku, że trudno się im oprzeć. Zwłaszcza w jagodziankach, prawda? Te w moim domu znikają szybciej niż nadążam je piec. A w przerwach między wkładaniem do piekarnika kolejnej blaszki z jagodowymi bułeczkami robię sernik jagodowy.

Jest prosty, jest lekki i delikatny jak chmurka, przyjemnie chłodzi w upalne dni a do tego robi wrażenie. Trzy odcienie tworzą piękny efekt ombre i nie, to naprawdę nie jest trudne. Wystarczy trochę cierpliwości i… lodówka.

sernik jagodowy

ciasto w stylu ombre

Sernik jagodowy nie wymaga pieczenia i to kolejna z jego zalet. Spód wykonacie najprostszym i najszybszym sposobem – wystarcza pokruszone herbatniki albo ciasteczka owsiane i roztopione masło. Masę serową wystarczy po prostu wymieszać i podzielić na 3 części, do których w różnej proporcji dodajemy mus z jagód.

I na koniec ostatnia z zalet tego przepisu: jeśli zamiast jagód użyjecie innych owoców, np. malin albo truskawek uzyskacie równie ciekawy efekt. A jeśli nie macie ani czasu ani cierpliwości do tworzenia trzech warstw sernika zróbcie sernik jednokolorowy. Składniki z przepisu wystarczy … wymieszać.

Print

Typ dania deser, na słodko, podwieczorek

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe jagody, sernik, sernik jagodowy, sernik na zimno

Przygotowanie 2 godz. godz.

Servings 8

Składniki

SPÓD CIASTECZKOWY

• 120 g ciastek owsianych
• 50 g roztopionego masła

SERNIK

• 750 g twarogu śmietankowego
• 300 g mascarpone
• 180 g cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny niepełne
• 1 szklanka jagód mogą być mrożone

DODATKOWO

• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 2-3 łyżki jagód

Sposób przygotowania

CIASTECZKOWY SPÓD

• Ciastka rozdrobnij na piasek – możesz to zrobić w malakserze lub włożyć do wytrzymałego woreczka rozbić ciastka wałkiem do ciasta.
• Do ciastek dodaj roztopione masło i wymieszaj. Wysyp do tortownicy o średnicy 20 centymetrów i dociśnij do dna. Wstaw do lodówki na około godzinę.

SERNIK

• Twaróg zmiksuj dokładnie z mascarpone i cukrem pudrem. Masę serową podziel na 3 równe części.
• Jagody zmiksuj na gładki mus. Podziel na 3 części.
• Do pierwszej części masy serowej dodaj 2 części musu jagodowego. Do drugiej części masy serowej dodaj 1 część musu jagodowego. Trzecią część masy serowej pozostaw bez dodatku jagód. W ten sposób otrzymasz 3 różne odcienie sernika.
• W odrobinie wody rozpuść 1 łyżkę żelatyny. Dodaj do najciemniejszej masy serowej i dokładnie wymieszaj. Przełóż ją do tortownicy, wygładź i odstaw do tortownicy do stężenia.
• Gdy pierwsza część masy zastygnie przygotuj drugą warstwę: w gorącej wodzie rozpuść drugą łyżkę żelatyny, dodaj do jaśniejszej masy sernikowej i dokładnie wymieszaj. Wylej do tortownicy, wygładź i ponownie wstaw do lodówki do stężenia.
• Podobnie postępuj z trzecią częścią masy sernikowej – dodaj do niej ostatnią, rozpuszczoną łyżkę żelatyny, wymieszaj i wylej do tortownicy na zastygnięte warstwy sernika. Wstaw do lodówki.

DEKORACJA

• Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. Wylej na zastygnięty sernik. Ozdób jagodami.
  

Artykuł sernik jagodowy pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Nie wiem, czy znam prostszy sposób na pyszny deser niż muffiny. Hmmm… może kogel-mogel. Albo sałatka owocowa. No ale to nie ciasta. Z ciast i ciasteczek muffiny są chyba najprostsze. A z muffinów najlepsze są właśnie muffiny z jagodami.

Powodów jest kilka poza tym oczywistym, że są pyszne. W smaku trochę przypominają jagodzianki. Są wilgotne, nie za słodkie i puszyste. I niemal nie wymagają wysiłku. Składniki ciasta wystarczy jedynie wymieszać i dodać owoce. Po mniej więcej pół godzinie wyjmujemy z piekarnika uwodząco pachnące babeczki. Można odstawić je do ostygnięcia ale wcale nie trzeba. Prosto z piekarnika, ze szklanką zimnego mleka są poprostu obłędne.

sposób na perfekcyjne muffiny z jagodami

Proste w przygotowaniu oznacza naprawdę proste. Bez miksera, ucierania, ubijania i skomplikowanej receptury. Ubijanie mikserem lub zbyt długie mieszanie ciasta zamiast mu pomóc z łatwością może mu zaszkodzić. Sekret muffinów z jagodami to kolejność mieszania składników. Osobno mieszamy składniki mokre z cukrem, w drugiej misce – składniki sypkie. Potem to co sypkie dodajemy do składników mokrych i mieszamy. Wystarczy dodać owoce i napełnić ciastem papilotki.

Rada numer 1 – jeśli chcesz, by muffiny z jagodami ładnie urosły upewnij się, że wkładasz je do dobrze nagrzanego piekarnika. Papilotki lub foremki wypełnij prawie do pełna, zostaw mniej więcej 5 mm od brzegu foremki. I jeszcze jedno – jeśli Ci się nie spieszy to wymieszane ciasto, ale jeszcze bez owoców odstaw na mniej więcej godzinę w temperaturze pokojowej. Dopiero wtedy dodaj owoce. To mało znany sekret ale działa.

Rada numer 2 – jeśli nie chcesz, by jagody opadły na dno babeczki upewnij się, że owoce są świeżo zerwane, nieuszkodzone i nie puściły soku. Po wypłukaniu ich w wodzie dobrze osusz je na papierowym ręczniku.

Aha – i jeszcze jedno. Zamiast jagód możesz użyć borówek amerykańskich. Będzie pysznie!

Print

MUFFINY Z JAGODAMI

Typ dania babeczki, deser

Typ kuchni amerykańska

Słowo kluczowe babeczki, jagody, muffiny

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 30 min. min.

Servings 12 sztuk

Calories 214kcal

Składniki

• 200 g mąki pszennej
• 165 g cukru do wypieków drobnego
• 1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 75 g oleju rzepakowego
• 200 g maślanki
• 2 jajka małe
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 250 g jagód lub borówek amerykańskich

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Blachę do muffinek wyłóż papierowymi lub silikonowymi foremkami.
• W dużej misce wymieszaj olej, cukier, maślankę, jajka i ekstrakty. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• Suche składniki włóż do mokrych i wymieszaj rózgą kuchenną lub widelcem. Nie ubijaj, wymieszaj tylko do połączenia.
• Do ciasta dodaj jagody i delikatnie wymieszaj. Wlej do foremek.
• Piecz przez około 30 minut, lub do czasu, aż wyrosną, zarumienią się, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 214kcal | Węglowodany: 25g | Białko: 3g | Tłuszcze: 12g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 4g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 29mg | Sód: 104mg | Potas: 63mg | Błonnik: 2g | Cukier: 3g | Witamina A: 77IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 57mg | Żelazo: 2mg

Artykuł muffiny z jagodami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.