W polskich sklepach pojawiają się we wrześniu i październiku, ale w ogóle nie kojarzą się z jesienią. Przynajmniej mi. Bo figi to lato i wakacje zamknięte w drobnych owocach. Jeszcze kilka lat temu można było ich skosztować jedynie podczas wakacji we Francji, we Włoszech, w Hiszpanii czy w Grecji. Dziś bez trudu znajdziecie je nawet w dyskontach. I warto to wykorzystać.

Figi, oprócz tego, że obłędnie smakują miodem należą do jednych ze zdrowszych owoców. Choć słodkie i dość kaloryczne to kopalnia witamin i związków mineralnych. Lekarze kochają je za wysoką zawartość wapni, który wzmacnia kości a dietetycy – za błonnik, który w naszym organizmie działa jak miotełka. I wspomaga odchudzanie. Dlatego sałatka z figami i szynką to ie tylko pyszna, ale i naprawdę zdrowa.

Zarówno świeże, jak i suszone figi pełne są wartościowych składników odżywczych. Przede wszystkim zawierają witaminy A, B, C i K oraz składniki mineralne, takie jak wapń, potas, magnez, kwas foliowy, fosfor czy żelazo. Figi są źródłem pektyn i błonnika pokarmowego.

figi – królowe jesiennych sałatek

Są słodkie, dlatego w sałatkach czy wytrawnych wypiekach potrzebują kontrastujących smaków. Świetnie sprawdzają się długo dojrzewające wędliny: szynka parmeńska, szwarcdzwaldzka czy hiszpańska serrano. W krajach południa figi po prostu zawija się w cieniutkie plastry szynki i serwuje. Ja rwę wędlinę na mniejsze kawałki i wieńczę nimi sałatkę z figami.

Drugim sprawdzonym towarzyszem fig są sery. Powinny jednak mieć zdecydowany smak, jak sery kozie, których używam przygotowując moją ukochaną szybką tartę. Dobrze smakują z fetą, serami pleśniowymi albo dobrej jakości goudą.

Moja sałatka z figami i szynką to prawdziwa rozpusta bo znajdziecie w niej i ser i szynkę. prawdziwy raj dla łasuchów. Do tego mieszanka sałat z rukolą w roli głównej, orzechy włoskie, odrobinka, naprawdę odrobinka cebuli i pieprz., który świetnie podkreśla smak fig. Na koniec muśniecie dressingiem i uczta gotowa.

Print

SAŁATKA Z FIGAMI I SZYNKĄ

Typ dania przekąska, przystawka, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe figi, sałatka, sałatka z figami, szynka parmeńska

Przygotowanie 15 min. min.

Servings 2 osób

Składniki

• 4 garście mieszanki sałat
• 2 figi
• 60 g sera Lazur lub innego z niebieską pleśnią
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 1/2 małej czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

DRESSING

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu z białego wina
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli

Sposób przygotowania

• Wszystkie składniki dressingu włóż do niewielkiego słoika, zakręć i potrząsaj energicznie aż do połączenia składników.
• Figi pokrój w plasterki, cebulę pokrój w piórka, ser rozgnieć widelcem na drobne kawałeczki a szynkę podziel na mniejsze kawałki.
• Mieszankę sałat rozłóż na średnim półmisku. na sałacie ułóż figi, posyp piórkami cebuli, okruszkami sera a następnie ułóż na sałatce kawałki szynki.
• Skrop wszystko dressingiem. Podawaj natychmiast z kawałkami podpieczonej bagietki.
  

Artykuł sałatka z figami i szynką pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Takiego sprintu nie powstydziłby się Struś Pędziwiatr. A ja znam niewiele równie pysznych rzeczy, które można zrobić dosłownie w kwadrans. No może w 20 minut. W dodatku tak zaskakującego smakiem i eleganckiego.

Świeże figi to owoce wyjątkowo delikatne. Miękka skórka kryje wnętrze pełne miodowych aromatów, soczyste i słodkie. Sezon na nie trwa krótko. Najlepiej smakują prosto z drzewa i to kolejny powód by żałować, że nie można się na chwilkę przenieść w inną szerokość geograficzną. Na chwilę, na jeden kęs nad morze Śródziemne. Ozłocę tego, kto wymyśli sposób na szybką teleportację.

Figi zdecydowanie warte są wyprawy – jeśli nie nad Morze Śródziemne to przynajmniej na targ albo do sklepu. Wybierajcie świeże, jędrne owoce. Powinny być miękkie – te twarde są po prostu niedojrzałe. W środku znajdziecie prawdziwą kopalnię witamin i minerałów. Od witaminy C przez witaminy z grupy B, pektyny po sporą dawkę wapnia. Dla naszych jelit są jak miotełka a lekarze polecają je osobom chorującym na osteoporozę. A – i jeszcze jedno – figi to… afrodyzjak.

naprawdę szybka tarta z figami

Szybka, bo jej podstawa to gotowe ciasto francuskie. Jak wybrać te najlepsze pisałam już tutaj. Po prostu – czytamy etykiety. Francuzi, którzy ciasto wymyślili nie znali oleju palmowego. Mieli masło i to z masła powinno być zrobione.

Szybka tarta z figami potrzebuje jeszcze koziego sera, który pysznie skontrastuje słodycz owoców. I to właściwie wszystko. Reszta to dodatki.

Po pierwsze zioła. Są dwie szkoły. Pierwsza to tymianek, świeży najlepiej. Druga – rozmaryn. Sercem jestem przy drugiej. Druga sprawa miód – wybierz taki, który lubisz. Proste. I coś co być może ale nie musi – orzechy włoskie. No i 15 minut. Samo się przecież nie zrobi 😉

Print

SZYBKA TARTA Z FIGAMI I KOZIM SEREM

Typ dania lunch, podwieczorek, przekąska, przystawka, tarta

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe ciasto francuskie, figi, kozi ser, miód, tarta

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 15 min. min.

Servings 6 osób

Calories 418kcal

Składniki

• 300 g ciasta francuskiego 1 opakowanie
• 200 g sera koziego
• 5 fig
• 2 łyżki miodu
• 2 gałązki świeżego rozmarynu

OPCJONALNIE

• 20 g orzechów włoskich posiekanych

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
• Arkusz papieru do pieczenia oprósz mąką i rozwiń na nim płat ciasta francuskiego. Nakłuj ciasto widelcem co 1,5 – 2 centymetry. Boki ciasta lekko posmaruj wodą na głębokość 2 centymetrów od krawędzi. Złóż brzeg do wewnątrz tak by tworzył ramkę o szerokości 1 centymetra (brzeg o podwójnej grubości).
• Przełóż ciasto na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika. Piecz około 8 minut, tak by ciast się lekko zarumieniło.
• W tym czasie pokrój na plasterki ser kozi. Figi pokrój w plasterki.
• Na podpieczonym cieście francuskim rozłóż ser a na nim figi. Oprósz igiełkami rozmarynu.
• Wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz około 7 minut, aż ciasto solidnie się zarumieni.
  
• Wyjmij z piekarnika. Przed podaniem skrop miodem i ewentualnie posyp posiekanymi orzechami.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 418kcal | Węglowodany: 31g | Białko: 11g | Tłuszcze: 28g | Tłuszcze nasycone: 10g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 13g | Cholesterol: 15mg | Sód: 248mg | Potas: 153mg | Błonnik: 2g | Cukier: 8g | Witamina A: 414IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 71mg | Żelazo: 2mg

Artykuł szybka tarta z figami i kozim serem pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Żadne ciasto nie kojarzy mi się z Wielkanocą tak, jak mazurek. Niepozorny, niezbyt wyrośnięty ale wystarczy zatopić widelczyk w warstwowym placku, by zakochać się na zabój. Ale jest kilka warunków. Pierwszy to baza. Ciasto musi być kruche i lekkie. To zapewnią nam dobrej jakości składniki i technika zagniatania ciasta. Masło musi być zimne. Przygotowując mazurka na blat przesiewam mąkę i cukier puder a potem siekam szybko nożem, tak by uzyskać drobną kruszonkę. Wszystko po to, by masło nie zdążyło się ogrzać. Dodaję żółtko, śmietanę i szybciutko zagniatam. Kulka ciasta zawinięta w folię spokojnie odpoczywa potem w lodówce.

Gdy mamy bazę zaczyna się prawdziwa zabawa, bo liczbę możliwych kombinacji mazurka ogranicza jedynie fantazja i kreatywność. Powidła, konfitury, bakalie , czekolada, owoce czy galaretki – można poszaleć. W mazurku dobrze sprawdzają się kontrasty – kruche zestawione z lekkim kremem, słodkie ze kwaśnym, rożne warstwy, różne faktury, różne kolory. I mazurek figowy to wszystko ma.

Figi są po prostu pyszne. Sezon na te owoce trwa jednak bardzo krótko, wiec przez resztę roku pozostają jedynie te suszone. Albo dżemy. Te, które można kupić w sklepach z arabską żywnością są zbyt słodkie, podobnie jak większość tych, które znajdziemy w supermarketach. Ale jest na to sposób. Wystarczy samodzielnie ugotować konfiturę z fig. Wystarczą suszone owoce, sok pomarańczowy, cynamon i gałka muszkatołowa. Po 20 minutach mamy doskonałe, nieprzesłodzone nadzienie do mazurka.

Ostatnia warstwa to krem z białej czekolady – lekki, puszysty, delikatny jak mgiełka. Dekorujemy jak chcemy. Możesz użyć na przykład bratków. Suszone kwiaty nie straca kolorów, jeśli będziesz przechowywać ciasto z daleka od światła słonecznego.

PS. Spróbuj też koniecznie mazurka chałwowego. Przepis znajdziesz tu, na moim blogu.

Print

MAZUREK FIGOWY

Typ dania ciasto, deser

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe biała czekaolada, figi, mazurek

Przygotowanie 12 godz. godz.

Czas gotowania 1 godzina godzina

Servings 10 osób

Składniki

KRUCHE CIASTO

• 175 g mąki pszennej
• 25 g cukru pudru
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 żółtko

NADZIENIE FIGOWE

• 200 g suszonych fig
• 250 ml soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej

KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

• 250 ml śmietany kremówki
• 100 g białej czekolady

Sposób przygotowania

KRUCHE CIASTO

• Mąkę i cukier puder przesiej na blat. Dodaj masło i szybko posiekaj do momentu uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj żółto i śmietanę i szybko zagnieć. Uformuj z ciasta kulę i owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
• Z papieru do pieczenia wytnij jajo ( do narysowania odpowiedniego kształtu możesz użyć dna tortownicy o średnicy 20 cm). Z ciasta odetnij 1/10. Pozostałą część rozwałkuj w kształt jajka. Przyłóż wycięte z papieru jajo i dotnij ciasto do odpowiedniego kształtu. Odwróć ciasto tak, by papier znalazł się na dnie.
• Z pozostałego ciasta uformuj wałeczek. Brzeg jaja z ciasta posmaruj białkiem jaja. Przyklej wałek z ciasta.
• Piecz 15-18 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do zarumienienia ciasta.

NADZIENIE FIGOWE

• Figi drobno posiekaj i włóż do rondla. Wlej sok pomarańczowy, dodaj przyprawy i wymieszaj. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 20-25 minut często mieszając. Wystudź.

KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

• Śmietanę podgrzej prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia. Dodaj posiekana białą czekoladę i odstaw na 2 minuty, by czekolada się rozpuściła. Po tym czasie dobrze wymieszaj. Dodaj sok z połowy limonki i otartą skórkę. Wstaw na całą noc do lodówki.
• W dniu przygotowania ciasta ubij śmietankę z czekoladą ręcznym mikserem.

MAZUREK FIGOWY

• Na kruchym cieście rozsmaruj nadzienie figowe i wyrównaj. Na owocach rozmaruj krem z białej czekolady. Udekoruj tak, jak lubisz najbardziej.
  

Artykuł mazurek figowy pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.