do grilla - PlateByKate.pl

sałatka ziemniaczana

Kasia Nowicka — Mon, 08 May 2023 11:23:43 +0000

Do grilla – najlepsza. Przepis – najprostszy z możliwych. A do tego znakomity smak. Sałatka ziemniaczana to danie idealne na spotkania z przyjaciółmi. I nie znam kogoś, kto idmówiłby sobie dokładki.

Sałatka ziemniaczana nie raz uratowała mi życie i kulinarną reputację. Bo jest pyszna. Bo jest prosta. Bo robi się ją w dwa kwadranse. I można ją przygotować nawet dzień wcześniej by przy dźwięku fanfar zamaszystym ruchem postawić na stole. Albo zabrać na składkowego grilla z przyjaciółmi.

Jest w niej wszystko co lubię: młode wiosenne ziemniaki, chrupiący ogórek, ostra czerwona cebula i aksamitny sos. Do tego duuużo koperku. I szczypiorek. Prawdziwy raj dla wszystkich wielbicieli ziemniaków. I jak to w sałatkach – wszystko wystarczy ze sobą wymieszać. Przepis w wersji video możecie zobaczyć pod linkiem.

sałatka ziemniaczana

sałatka idealna

Sałatkę ziemniaczaną wymyślili Niemcy. Tak przynajmniej twierdzą. Czy to prawda? Tu już bym się spierała, bo przepis znajdziecie w polskiej książce kucharskiej z 1842 roku autorstwa Jana Milikowskiego. I u słynnej Ćwierczakiewiczowej też. Faktem jest, że sałatkę ziemniaczaną spotkacie w każdej restauracji na zachód od Odry i w markecie na półce z daniami gotowymi. A wariacji przepisu klasycznego jest więcej niż można by przypuszczać.

Moja ulubiona wersja to sałatka ziemniaczana tzatziki, która smakuje jak Grecja na talerzu, bo sporo w nie czosnku, ogórka i czarnych oliwek. Ale do sałatki ziemniaczanej pasują też wędzony boczek i śledzie. Możesz do niej użyć ogórków kiszonych, korniszonów albo małosolnych. Bo to przepis naprawdę elastyczny i można go z łatwością dostosować do swoich upodobań.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Typ dania dodatek, przystawka, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe czerwona cebula, korniszony, młode ziemniaki, ogórki kiszone, sałatka ziemniaczana, ziemniaki

Przygotowanie 30

Servings osób

Calories 157kcal

Składniki

600 g młodych ziemniaków
1/2 czerwonej cebuli
1 korniszon lub ogórek kiszony duży
1 pęczek koperku
2 łyżki szczypiorku posiekanego

SOS

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki ostrej musztardy
1 łyżka majonezu
1 łyżka gęstej śmietany
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w osolonej wodzie. Mają być miękkie, tak, by wszedł w nie widelec ale nie mogą się rozpadać. Odlej wodę i pozostaw ziemniaki do ostygnięcia.
Czerwoną cebulę pokrój w cieniutkie piórka, ogórka – w plasterki lub drobna kosteczkę. Ostudzone ziemniaki pokrój na kawałki na jeden kęs – na pół lub na ćwiartki w zależności od wielkości ziemniaczków. Koperek i szczypiorek posiekaj.
Składniki sosu do sałatki włóż do niewielkiego słoika, zakręć i potrząsaj aż połączą się w jednolitą emulsję.
Wymieszaj ziemniaki, cebulę, ogórki i poszatkowane zioła z dressingiem. Dosól do smaku. Włóż do lodówki na 3-4 godziny, by sałatka się przegryzła a smaki połączyły.

Wartości odżywcze

Artykuł sałatka ziemniaczana pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

sos chimichurri

Kasia Nowicka — Tue, 17 Aug 2021 11:41:11 +0000

Zakochałam się! I to od pierwszego kęsa. Aromaty ziół, ostry smak chili, drażniący język czosnek i delikatna szalotka plus limonka. Znakomity do mięsa, ryb, owoców morza i wszystkiego co lubicie włożyć na grilla argentyński sos chimichurri.

Mieszkańcy Argentyny wiedzą co dobre! Na ciągnących się po horyzont argentyńskich łąkach mieszkają tysiące szczęśliwych krów z których powstają jedne z najlepszych steków na świecie. Argentyńska wołowina od lat walczy o podniebienia smakoszy z wołowiną wagyu produkowaną w Japonii i Australii. A skoro mają takie pyszności mają też sposoby, by dobre mięso było jeszcze lepsze.

Ten sposób to sos chimichurri. Ziołowy, aromatyczny i orzeźwiający. Kwintesencja argentyńskiego asado, czyli uczt z grillem w roli głównej. Na ruszcie na otwartym ogniu pieką się świeże kawałki mięsa, strumieniem leją się znakomite argentyńskie wina a czas staje w miejscu.

Asado to nie jest po prostu grill. To wydarzenie. Do uczty siadają przyjaciele, rodzina więc to co znajdzie się na talerzach musi być wyborne. I tu najważniejsza różnica – mięsa na asado się nie marynuje. Jeśli jest wysokiej jakości będzie dobre bez marynaty. Równie ważne co jakość mięsa jest to, co do tego mięsa podadzą gospodarze.

sos chimichurri

król argentyńskiego grilla

Królową tego sosu jest natka pietruszki. Królem – oregano. Musi być świeże, nie suszone, dlatego zawsze mam w ogródku krzaczek czy dwa. W klasycznej recepturze nie może zabraknąć czosnku, oliwy i ostrej papryczki. Ale każda argentyńska kucharka czy kucharz ma swoją własną wersję klasyczną. Ta, którą poznałam dzięki przyjaźni z potomkiem polskich imigrantów jest jeszcze bardziej ziołowa.

Mój sos chimichurri ma jeszcze jedną królową, świeżą kolendrę. I jej służkę bazylię. Dzięki temu ma jeszcze głębszy smak i aromat. W tradycyjnych przepisach jej nie znajdziecie, ale warto o bazylii pamiętać. Listę składników uzupełnia szalotka (lub czerwona cebula) i sok z limonki. Spotkałam się jednak z przepisami, w których zamiast limonki używa się octu winnego. Można, ale ja wolę limonkę.

Przygotowanie chimichurri to pestka. Wystarczy malakser, który dobrze rozdrobni i wymiesza składniki. Jeśli go nie masz możesz zioła drobniutko posiekać a czosnek i szalotkę utrzeć w moździerzu z solą. Smak będzie równie uwodząco pyszny.

Sosu chimichurri używam nie tylko do grillowanych mięs. Świetnie sprawdza się także z rybami i owocami morza a krewetki w sosie chimichurri to prawdziwa petarda. Jeśli masz zioła w swoim ogrodzie koniecznie zrób więcej sosu i zamroź. W zimę przypomni Ci aromaty lata.

SOS CHIMICHRRI

Typ dania do chleba, do grilla, dodatki, sos

Typ kuchni południowo amerykańska

Słowo kluczowe bazylia, czosnek, kolendra, natka pietruszki, oliwa, oregano, sos chimichurri, sos ziołowy

Przygotowanie 10

Servings

Calories 1102kcal

Składniki

2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek świeżych liści kolendry
2 łyżki świeżych liści oregano
10 gałązek świeżej bazylii opcjonalnie
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 limonka
1 łyżka octu z białego wina
1/2 łyżeczki płatków czerwonego chili

Sposób przygotowania

Wrzuć czosnek, sól, płatki chili i szalotkę do małego robota kuchennego i miksuj, aż składniki będą dobrze zmielone.
Dodaj do malaksera zioła i miksuj pulsacyjnie stopniowo dodając oliwę. Sos powinien być gęsty a zioła dobrze rozdrobnione. Dodaj sok z limonki i jeszcze raz wymieszaj pulsacyjnie.
Skosztuj sosu i ewentualnie dodaj nieco soli. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Jeśli po wyjęciu z lodówki sos będzie zbyt gęsty możesz dodać nieco oliwy.

Wartości odżywcze

Artykuł sos chimichurri pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

sałatka ziemniaczana tzatziki

Kasia Nowicka — Tue, 22 Jun 2021 07:56:47 +0000

Grecki sos i to co najlepsze o tej porze roku – młodziutkie ziemniaki. W sałatce tworzą pyszny, aromatyczny i orzeźwiający duet. Znakomite jako dodatek do mięs, na lekką kolację albo w formie szybkiej przekąski do pracy. Prosta i efektowna sałatka ziemniaczana tzatziki.

Kocham młode ziemniaki. Kiedy pierwsze pojawiają się na straganach nie mogę się im oprzeć. Ale trzymam nerwy na wodzy, bo często te najwcześniejsze wcale nie pochodzą z polskich pól. Przyjeżdżają z Cypru albo innych ciepłych stron i próżno szukać w nich aromatu i smaku, który mają te polskie. Młode ziemniaki kupuję więc tylko u zaufanego sprzedawcy. Ugotowane, z odrobiną masła i koperkiem – sami wiecie. Czysta rozkosz. Delikatne, aromatyczne, sycące i bardzo, bardzo zdrowe.

Choć ziemniaki często odsądzane są od czci i wiary, to jedzenia tych młodych nie zakazałby nawet najbardziej surowy dietetyk. Im młodsze, tym więcej mają w sobie cennych składników. Nie wymagają obierania i długiego gotowania a to sprawia, że zachowują większość potasu i witaminy C. Do tego znajdziecie w nich witaminę B6 , większość potrzebnych nam minerałów, mnóstwo błonnika i niewiele kalorii.

romans polsko – grecki

Sałatka ziemniaczana tzatziki znakomicie łączy smak młodych ziemniaków z orzeźwiającym, aromatycznym grecki sosem. W sosie spotykają się kwaśne nuty greckiego jogurtu, jędrne ogórki, czosnek z odrobiną oliwy i soku z cytryny. Lubię wzbogacać smak sosu słodką nutą miodu i greckiej anyżówki, ouzo. Złożony smak sosu najlepiej wyczuwalny jest po kilku godzinach od połączenia składników, dlatego tzatziki warto zrobić dzień wcześniej. Niech spokojnie odpoczną w lodówce.

Jeśli masz porządny, pyszny sos to masz już z górki. Sałatka ziemniaczana tzatziki smakuje najlepiej, jeśli przygotujesz ją z maleńkich, najdrobniejszych młodych ziemniaków. Wystarczy oczyścić je szczoteczką i ugotować. Uważajcie jednak, by nie gotować zbyt długo- nie mogą się rozpaść. Po ugotowaniu hartujemy ziemniaczki w zimnej wodzie i osuszamy.

Reszta roboty to mieszanie. Do sałatki dodaję jeszcze dodatkową porcję pokrojonego w drobną kostkę ogórka, koper, miętę i czarne oliwki. Wstawiam na godzinkę- dwie do lodówki i to w zasadzie wszystko.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA TZATZIKI

Typ dania do grilla, dodatek, lekka kolacja, lunchbox, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe do grilla, młode ziemniaki, sałatka ziemniaczana, tzatziki

Servings osób

Calories 302kcal

Składniki

SOS TZATZIKI

200 g ogórka sałatkowego 1 mała sztuka
1 szklanka jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu opcjonalnie
2 ząbki czosnku
sól, świeżo mielony pieprz
1 łyżka ouzo opcjonalnie

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

1 kg młodych ziemniaków drobnych
1 ogórek sałatkowy mały
1/2 pęczka posiekanego koperku
1/4 pęczka posiekanej mięty
50 g czarnych oliwek

Sposób przygotowania

SOS TZATZIKI

Ogórka zetrzyj na tarce, posól i odstaw na 10 minut. Przełóż ogórka na sitko i odciśnij jak najwięcej płynu.
W miseczce wymieszaj jogurt grecki, ogórka, oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód (jeśli używasz), czosnek i ouzo ( jeśli używasz ). Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj przypraw. Sos powinien być lekko cierpki, lekko kwaśny, pikantny i słodkawy.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Młode ziemniaki oczyść i wypłucz. Gotuj 12-15 minut. Powinny być miękkie, ale się nie rozpadać. Odlej wodę, zalej ziemniaki zimną wodą i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Większe ziemniaczki pokrój w połówki.
Ogórka pokrój w drobną kostkę, oliwki pokrój w plasterki.
W dużej misce wymieszaj ugotowane ziemniaki z sosem tzatziki, pokrojonym ogórkiem, oliwkami, koperkiem i miętą. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Podawaj schłodzone.

Wartości odżywcze

Artykuł sałatka ziemniaczana tzatziki pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.