Nie marnuję. To podstawowa zasada mojej kuchni. Staramy się planować posiłki i robić zakupy tak, by nie kupować na zapas. Ale mi w moim domu zdarza się, że kupione banany leżą w koszu z owocami dłużej niż powinny. Co wtedy? Nie wyrzucamy, bo brązowe, bardzo dojrzałe banany są bardzo słodkie i znakomicie sprawdzają się w ciastach, deserach i plackach.

Znam kilka znakomitych przepisów na wypieki z dojrzałymi bananami, ale chlebek bananowy z makiem to jeden z naszych ulubionych. Łączy słodycz bananów z chrupiącymi ziarenkami maku i nieco przypomina keks makowy. Dzięki bananowemu pure jest bardzo wilgotny i lekki. Nie wymaga zbyt wiele cukru, bo cukru jest sporo w bananach. Jeśli dodacie do ciasta nieco wanilii będzie aromatyczne i pyszne.

Wypieki z bananami najczęściej piekę w formie to keksu, ale chlebek bananowy z makiem wolę w formie placka, pieczony w kwadratowej formie. Dzięki temu ciasto można posmarować limonkowym kremem. To jedyny trudny element tego przepisu. By biała czekolada ze śmietaną dobrze się połączyły a potem ubiły na lekki krem musi spędzić noc w lodówce. Śmietankę podgrzewamy niemal do wrzenia, zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niej posiekaną czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty, potem dobrze mieszamy i chłodzimy. Ubijamy następnego dnia z dodatkiem soku z limonki. Limonka i banany to pyszne połączenie.

Jeśli nie masz czasu albo chcesz jak najszybciej cieszyć się deserem zamiast kremu z białej czekolady posmaruj chlebek bita śmietaną. Też będzie pyszny.

Print

CHLEBEK BANANOWY Z MAKIEM

Typ dania ciasto, deser, małe co nieco

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe banany, chlebek bananowy, mak

Servings 0

Składniki

CHLEBEK BANANOWY Z MAKIEM

• 130 g kwaśnej śmietany 18%
• 170 g mąki pszennej
• 50 g maku
• 140 g drobnego cukru
• 30 g masła
• 2 dojrzałe banany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

LIMONKOWY KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

• 100 g białej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki
• sok z połowy limonki
• skórka otarta z limonki

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Kwadratową lub prostokątną blachę (moja ma 24 na 24 cm.) wyłóż papierem do pieczenia.
• W misce wymieszaj mąkę i sodę oczyszczoną.
• Masło utrzyj z cukrem. Powoli dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Wbij jajko, dodaj pure bananowe, mak i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj, wsyp mąkę i zmiksuj.
• Piecz około 35 minut lub do momentu, aż wierzch się zarumieni, lub do tka zwanego suchego patyczka ( na wykałaczce włożonej pośrodku po wyjęciu nie powinno byc mokrego ciasta).

LIMONKOWY KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

• Smietanę podgrzej prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia. Dodaj posiekana białą czekolade i odstaw na 2 minuty, by czekolada się rozpuściła. Po tym czasie dobrze wymieszaj. Dodaj sok z połowy limonki i otartą skórkę. Wstaw na całą noc do lodówki.
• W dniu przygotowania ciasta ubij śmietankę z czekoladą ręcznym mikserem.

Artykuł chlebek bananowy z makiem pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Nie, to nie są naleśniki. Amerykańskie pancakes to pancakes, w języku polskim nie ma na ich nazwanie odpowiedniego słowa. Najbliżej są chyba nasze racuchy, ale amerykańska wersja różni się od nich dodatkiem proszku do pieczenia zamiast drożdży. U Wielkiego brata można oczywiście zjeść polskie naleśniki, ale Amerykanie nazywają je po… francusku – creps.

W amerykańskich filmach czy serialach wygląda to tak: głowa rodziny wlewa ciasto na rozgrzaną patelnię/blachę kuchenną i chwilę potem przed domownikami ląduje góra placuszków, zwykle polana syropem klonowym. Seriale i filmy pomijają dość znaczący fakt, że większość z tych kulinarnych arcydzieł pochodzi z pudełka a w przeciętnym markecie można znaleźć kilkanaście propozycji gotowych mieszanek do zrobienia pancakes. Wystarczy do takiego miksu dodać mleko i jajka. Prosto, szybko i wygodnie. Podobnie jest z przepisem na bananowe pancakes. Jest bardziej niż prosty. Efekt to zgrabne, pachnące placuszki, które od amerykańskich różnią się właściwie tylko jednym – są o wiele, wiele zdrowsze. I wpisują się w sposób gotowania, który popieram całym sercem – zero waste.

NIE MARNUJĘ

Podstawa to dojrzałe banany. A właściwie takie dojrzałe aż za bardzo. Niezbyt eko, prawda? Ale niech pierwszy rzuci kamieniem ten, któremu nigdy banany nie dojrzały “za bardzo”. W takich wypadkach uruchamiamy kreatywność i przerabiamy banany na bananowy chlebek, albo placuszki. Moje bananowe pancakes można w dodatku jeść niemal bez wyrzutu sumienia: są bezglutenowe, mają sporo błonnika i minerałów.

Zamiast mąki pszennej, jak w klasycznym przepisie używam płatków owsianych, które mielę na mąkę w malakserze. To nie wszystko – w misce w której już wcześniej znalazły się rozgniecione banany, jajka, mleko i ekstrakt z wanilii ląduje też mąka jaglana. Lubię eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, a jaglana jest jedną z moich ulubionych. Do tego odrobina roztopionego masła. Taki dodatek sprawi, że pancakes będziecie mogli smażyć na nieprzywierającej patelni bez wlewania na nią oleju. Potem już tylko syrop klonowy i możemy się poczuć jak w amerykańskim filmie.

Print

BANANOWE PANCAKES

Typ dania przekąska, śniadanie, zero waste

Typ kuchni fit

Słowo kluczowe banany, placki, płatki owsiane, syrop klonowy

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 20 min. min.

Servings 4 osób

Składniki

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 łyżki brązowego cukru
• 6 łyżek mąki jaglanej
• 1/2 szklanki mleka krowiego lub roślinnego
• 50 g masła roztopionego, przestudzonego
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

DODATKI

• syrop klonowy
• orzechy pekan

Sposób przygotowania

• Płatki owsiane zmiel w malakserze. Wymieszaj z mąką jaglaną z proszkiem do pieczenia i brązowym cukrem.
• Banany rozgnieć widelcem. Do bananów dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Wlej mleko i ekstrakt z wanilii i znów wymieszaj. Wsyp mieszaninę płatków i mąki i roztopione masło. Mieszaj do połączenia składników.
• Smaż na nieprzywierającej patelni. Podawaj polane syropem klonowym.
  

Artykuł bananowe pancakes pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.