To przepis na sytuacje awaryjne. Bardziej wyrafinowany od zwykłego spaghetti z gotowym sosem ze słoika. Ale równie prosty. Dzięki temu w 20 minut postawisz na stole nie tylko pyszny ale i zdrowy obiad. I się nie narobisz.

Orzo to jeden z najbardziej niedocenianych rodzajów makaronu. Kształtem przypomina ziarenka ryżu i jest równie uniwersalny. Świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu a jeszcze lepiej w makaronowych sałatkach. Ale to z sosami tworzy najlepszy duet.

orzo z pomidorkami

makaron dla zabieganych

Najlepiej smakuje, gdy potraktujesz go jak… ryż i zrobisz z niego makaronowe risotto. Technika jest podobna. Na patelni podsmażamy składniki sosu, dodajemy bulion, makaron i gotujemy. Ziarenka makaronu wchłaniają sos i jednocześnie się gotują. Efekt to aksamitny sos i delikatny makaron ugotowany al dente.

Orzo z pomidorkami to przepis bazowy, który możesz urozmaicić tym, co lubisz najbardziej. Do sosu można dodać odrobinę śmietany, wtedy staje się bardziej kremowy. Albo podać z buratą. Świetnie smakuje z podsmażonymi wcześniej kawałkami chorizo albo oliwkami. Albo z tuńczykiem.

Print

ORZO Z POMIDORKAMI

Typ dania lekki obiad, makaron, szybki obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe bazylia, makaron orzo, makaron z pomidorami, oregano, orzo, pomidorki koktajlowe, pomidory

Przygotowanie 20 min. min.

Servings 2 osób

Calories 500kcal

Składniki

• 300 g pomidorków koktajlowych
• 1 szklanka makaronu orzo
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• oregano, świeża bazylia, sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany kremówki opcjonalnie

DO PODANIA

• tarty parmezan

Sposób przygotowania

• Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pomidorki. Podsmażaj około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejną minutę.
• Wsyp makaron i wlej bulion. Wymieszaj i zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj około 10 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie sprawdź, czy makaron jest al dente. Jeśli jest zbyt twardy gotuj kolejne 2 minuty.
• Zdejmij makaron z ognia, dopraw solą, pieprzem i oregano. Możesz dodać do sosu odrobinę śmietany. Dodaj posiekaną bazylię i wymieszaj.
• Przełóż makaron na talerze. Podawaj posiekane parmezanem.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 500kcal | Węglowodany: 95g | Białko: 18g | Tłuszcze: 5g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 1g | Tłuszcze trans: 0.01g | Cholesterol: 5mg | Sód: 112mg | Potas: 604mg | Błonnik: 5g | Cukier: 7g | Witamina A: 792IU | Witamina C: 35mg | Wapń: 88mg | Żelazo: 3mg

Artykuł orzo z pomidorkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Jakie przepisy lubię najbardziej? Te proste. Ale takie, które przy minimalnym wysiłku dają maksimum efektu. I pasta z papryki i fety jest dokładnie taka. W dodatku z jednego przepisu macie kilka dań, bo można ją wykorzystać na kilka różnych sposobów.

Pomysł na połączenie grillowanej/pieczonej papryki i fety, jak wiele genialnie prostych i genialnie pysznych rzeczy pochodzi z Grecji. Grecy taką pastę nazywają htipiti, ale gdybyście szukali jej w lokalnych restauracjach to ukrywa się również pod nazwą kopanisti lub tirokafteri. A jeśli ją zamówicie najpewniej zjawi się na stole w towarzystwie chlebków pita i innych greckich przekąsek meze.

pasta z papryki i fety

na kanapki i nie tylko

Mówiłam już, ze przepis jest prosty? Wystarczy blender i odrobina planowania. W sezonie letnim warto wrzucić na ruszt dodatkowo 2-3 papryki, a poza sezonem upiec je w piekarniku. Do tego koniecznie podpieczcie czosnek, który dzięki wysokiej temperaturze zmienia się w masło. Zblendowane razem z fetą i odrobiną oliwy zmieniają się w kremową i lekko pikantną pastę. Przepis video znajdziecie tutaj.

Pasta z papryki i fety świetnie sprawdzi się nie tylko jako dip. Ja używam jej zamiast do kanapek zamiast… masła. Równie dobrze w tej roli sprawdza się pasta z awokado i jajek, którą znajdziecie na blogu. Świetnie smakuje też z makaronem. Smak pasty świetnie podkręca czarnuszka, natka pietruszki i płatki chili.

Print

PASTA Z PAPRYKI I FETY

Typ dania pasta, pasta kanapkowa, przekąska, przystawka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe kuchnia grecka, papryka, pasta na kanapki, pasta warzywna, pasta z papryki, pieczona papryka, wegepasta

Przygotowanie 50 min. min.

pieczenie 35 min. min.

Servings 2 osób

Calories 248kcal

Składniki

• 2 czerwone papryki
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 100 g sera feta

DO PODANIA

• płatki chili
• natka pietruszki
• oliwa

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Paprykę i główkę czosnku ułóż na blaszce. Piecz 30-35 minut aż skórka lekko zbrązowieje.
• Wyjmij paprykę z piekarnika, przełóż do głębokiej miski i szczelnie zakryj folią spożywczą. Gdy papryka ostygnie zdejmij z niej skórkę i oczyść z nasion. Obierz upieczony czosnek.
• Paprykę, fetę, oliwę i czosnek włóż do blendera i zmiksuj na gładką pastę.
• Podawaj polane oliwą, posypaną płatkami chili i posikaną natką pietruszki.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 248kcal | Węglowodany: 14g | Białko: 9g | Tłuszcze: 18g | Tłuszcze nasycone: 7g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 7g | Tłuszcze trans: 0.03g | Cholesterol: 45mg | Sód: 579mg | Potas: 360mg | Błonnik: 3g | Cukier: 5g | Witamina A: 4275IU | Witamina C: 162mg | Wapń: 286mg | Żelazo: 1mg

Artykuł pasta z papryki i fety pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Znacie warzywo bardziej uniwersalne od cukinii? Bo ja nie znam. No może jedynie ziemniaki. Można zrobić z niej rewelacyjny pasztet i równie dobre gofry. Ale faszerowane cukinie robię chyba najczęściej.

Cukinia to prawdziwe złoto. Jest neutralna w smaku i z niemal każdą przyprawą tworzy pyszny duet. Ma niewiele kalorii, dlatego świetnie sprawdza się w dietetycznych jadłospisach. No i mnóstwo w niej witamin i minerałów.

faszerowane cukinie

lekko i pysznie

Choć przepis na faszerowane cukinie wydaje się banalny w tym przypadku najważniejsza jest technika. Jeśli dotąd robiliście cukinię w formie łódeczek pokochacie ten sposób. Pokrojona w walce cukinia tworzy po prostu kubeczki, które wypełniamy farszem i zapiekamy z sosem pomidorowym. Dzięki temu danie przygotujecie szybciej i łatwiej jest je podzielić na porcje.

I na koniec twist – cukinie podaję na zimnym jogurcie greckim z odrobiną czosnku i soli. Z ciepłymi warzywami tworzy świetny kontrast.

PS. To danie idealne dla osób na diecie o niskim IG i tych, którzy ograniczają węglowodany.

Print

FASZEROWANE CUKINIE

Typ dania faszerowane warzywa, lekki obiad, na obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe cukinia, faszerowana cukinia, faszerowane warzywa, mięso z indyka

Servings 4 osób

Calories 401kcal

Składniki

• 2 cukinie średnie
• 300 g mięsa mielonego z indyka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 125 g mozzarelli 1 kula
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

SOS POMIDOROWY

• 500 ml passaty pomidorowej
• 1/2 łyzeczki suszonego czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

DO PODANIA

• 400 g jogurt grecki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• natka pietruszki

Sposób przygotowania

SOS

• Passatę pomidorową wymieszaj z oliwą i przyprawami. Wlej sos na dno

FASZEROWANE CUKINIE

• Cukinie pokrój w poprzek na mniej więcej 4-centymetrowe kawałki. Za pomocą łyżeczki wydrąż gniazda nasienne, ale tak, by zachować dno. Kawałki cukinii powinny utworzyć mini-kubeczki.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekaj a czosnek przeciśnij przez praskę. Mozzarellę zetrzyj na tarce.
• Mięso mielone wymieszaj z cebulą, czosnkiem, natką i jajkiem. Dopraw solą i pieprzem.
• Kubeczki cukinii ułóż w naczyniu do zapiekania "dnem" do dołu. Każdy wypełnij porcją farszu mięsnego i posyp tartą mozzarellą. Na dno naczynia wlej sos pomidorowy.
• Piecz około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

PODANIE

• Jogurt grecki wymieszaj z czosnkiem i solą. Na każdym talerzu rozsmaruj porcję jogurtu a na nim połóż cukinie. Polej sosem pomidorowym i posyp natką pietruszki.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 401kcal | Węglowodany: 18g | Białko: 36g | Tłuszcze: 20g | Tłuszcze nasycone: 8g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Tłuszcze trans: 0.01g | Cholesterol: 125mg | Sód: 1092mg | Potas: 767mg | Błonnik: 4g | Cukier: 13g | Witamina A: 1753IU | Witamina C: 38mg | Wapń: 346mg | Żelazo: 3mg

Artykuł faszerowane cukinie pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Bez bobu lato trzeba by odwołać. No bo jak tu siedzieć w wygodnym fotelu pod chmurką, z książką w ręku i nie podjadać spokojnie pysznych ziarenek? Nie da się po prostu. W wakacje, na urlopie albo po prostu na domowym balkonie bób być musi i basta.

A bób z cebulkami to bobu wersja turbo. Oba warzywa lubią się zdecydowanie a dodatek bekonu albo innej wędzonej wędliny sprawia, że pięknie się łączą a cała potrawa nabiera dymnej głębi. Taki sam efekt uzyskacie dzięki wędzonemu tofu, tylko pamiętajcie, by nie smażyć go zbyt długo.

bób z cebulkami

strączki w wersji 2.0

Taki bób to niebo w gębie i spora dawka tego, co w strączkach najlepsze: białka, wapnia i witamin. Bób z cebulkami sprawi, że długo nie będziecie głodni i nie wymaga dyplomu szkoły kulinarnej by z waszej kuchni wyszło coś naprawdę pysznego. Wszystko pokazuję dokładnie w materiale video na Instagramie.

Zielone ziarenka nie bez powodu nazywane są ziarenkami mocy – ja robię z nich pyszny i zdrowy hummus z bobu ale nie tylko. Dodaję go do zupy jarzynowej i ziemniaczanej sałatki. Bób to naprawdę niezły zawodnik.

Print

BÓB Z CEBULKAMI

Typ dania na obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe bób, bób z cebulkami, cebulki

Przygotowanie 30 min. min.

Servings 2 osób

Calories 328kcal

Składniki

• 500 g bobu
• 250 g małych cebulek np. perłowych
• 50 g wędzonego boczku
• 2 łyżki passaty pomidorowej opcjonalnie
• 10 g masła
• pieprz
• 1 łyżeczka cząbru

Sposób przygotowania

• Cebulki obierz, ale ich nie krój.
• W sporym garnku zagotuj wodę i posól. Dodaj bób, gotuj 2 minuty. Wyłącz gaz i odstaw na 5 minut. Po tym czasie odlej wodę od gotowania i zalej bób zimną wodą. Odstaw na 10 minut. Odsącz ziarna i obierz ze skórki.
• Boczek pokrój w słupki. Na patelni rozpuść łyżkę masła i dodaj boczek. Smaż do momentu aż zacznie się rumienić. Dodaj cebulki i smaż razem z boczkiem przez około 5 minut często mieszając.
• Dodaj bób, dopraw pieprzem i solą i delikatnie wymieszaj. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 8-10 minut często mieszając.
• Zdejmij z ogni, posyp cząbrem i podawaj.

Wartości odżywcze

Kalorie: 328kcal | Węglowodany: 37g | Białko: 14g | Tłuszcze: 15g | Tłuszcze nasycone: 6g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 6g | Tłuszcze trans: 0.2g | Cholesterol: 27mg | Sód: 214mg | Potas: 572mg | Błonnik: 9g | Cukier: 8g | Witamina A: 162IU | Witamina C: 10mg | Wapń: 77mg | Żelazo: 2mg

Artykuł bób z cebulkami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To jedna z moich ulubionych sałatek. Halloumi to ser, który mogłabym jeść codziennie. Lekko podpieczony na grillu lub podsmażony na patelni nabiera chrupkości i niezwykłej tekstury, bo w przeciwieństwie do innych serów się nie topi. Dlatego idealnie nadaje się do letnich sałatek. Zwłaszcza z truskawkami.

Zwykle zjadamy je w deserach, ale warto eksperymentować, bo w połączeniu z serami, jak choćby truskawki z burratą niepozorne owoce to zupełnie nowy wymiar smaku. Słodycz cudnie kontrastuje z serowymi aromatami a całość tworzy niepowtarzalny duet. Sałatka z truskawek i halloumi to kolejny, który pokochacie.

sałatka z truskawek i halloumi

smak kontrastów

To sałatka – kameleon. Zwykle robię ja na bazie gotowej mieszanki sałat ale takiej, w której znajdzie się rukola. A jeśli jej nie ma zrywam kilka listków z ogródka. Nie żałujcie zielonego ogórka, który miło chrupie pod zębami. a jeśli do truskawek dodacie garść borówek amerykańskich to za lunch z sałatką z truskawek i halloumi podziękuje Wam też serce i cera.

Możecie wzbogacić przepis orzechami i listkami mięty. Zawsze kusiło mnie, by dodać do niej jeszcze grzanki ale nie przesadzajmy – halloumi to ser dość tłusty więc, choć kusi, staram się tej pokusie oprzeć. Ale czyńcie co Wam smakuje najlepiej.

Print

SAŁATKA Z TRUSKAWEK I HALLOUMI

Typ dania lunch, lunchbox, przekąska, przystawka, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe borówki, halloumi, sałatka, sałatka z truskawek, truskawki

Servings 2 osób

Calories 498kcal

Składniki

• 200 g truskawek
• 100 g borówek amerykańskich
• 2 garści mieszanki sałat
• 1 ogórek średni
• 200 g halloumi

DRESSING

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka miodu płynnego

DODATKOWO

• 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania

• Halloumi pokrój na plastry i usmaż na oliwie z oliwek z obu stron. Wystudź.
• Truskawki wypłucz, oddziel szypułki i pokrój na ćwiartki. Ogórka pokrój na plasterki.
• W dużej misce rozłóż sałatę. Na listkach wyłóż plasterki ogórka, truskawki i borówki. Jako ostatnią warstwę wyłóż podpieczony ser.
• W małym słoiczku wymieszaj składniki sosu i polej nim sałatkę. Podawaj natychmiast.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 498kcal | Węglowodany: 28g | Białko: 24g | Tłuszcze: 33g | Tłuszcze nasycone: 18g | Tłuszcze wielonienasycone: 3g | Tłuszcze jednonienasycone: 11g | Tłuszcze trans: 0.03g | Sód: 1206mg | Potas: 404mg | Błonnik: 4g | Cukier: 21g | Witamina A: 147IU | Witamina C: 69mg | Wapń: 1041mg | Żelazo: 1mg

Artykuł sałatka z truskawek i halloumi pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Wiosna to chyba ulubiona pora roku wszystkich łasuchów. Po miesiącach zimna i szarości przyroda dosłownie eksploduje a na naszych talerzach z tygodnia na tydzień robi się bardziej kolorowo. Nowalijki, potem szparagi a na koniec młode ziemniaczki i buraczki. I wtedy w ruch idą przepisy na idealny chłodnik litewski. I na risotto z botwinką oczywiście.

Na podium moich ulubionych przepisów z młodych buraczków jest też sałatka z buraków i ogórka. Lekka, bo kalorii można w niej szukać z lupą, pełna smaku i oryginalna. Słodycz ogórków świetnie łamie czerwona cebula a ogórek nadaje chrupkości. Do tego świeże, wiosenne zioła i macie idealny dodatek do obiadu albo grilla.

sałatka z buraków i ogórka

do grilla, na obiad, do pracy

Sałatka z buraków i ogórka to świetny pomysł dla wszystkich, którzy dbają o zdrowie, bo buraki to warzywa, które można by przepisywać na receptę. Lista zalet buraków jest długa: oczyszczają organizm z toksyn, wzmacniają i poprawiają urodę. I odchudzają. Dlatego pamiętam o nich nie tylko planując obiady czy grilla.

To świetny pomysł na zdrowy lunch w pracy. Wystarczy, że do sałatki z buraków i ogórka dodasz fetę albo ser pleśniowy. Dobrze sprawdzą się też orzechy i pestki. Taką kolację lub lunch pochwali każdy dietetyk, a Twoje ciało odwdzięczy się mocnymi włosami i talią osy.

Print

SAŁATKA Z BURAKÓW I OGÓRKA

Typ dania do grilla, dodatek do obiadu, sałatka

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe botwinka, buraki, do obiadu, młode buraki, sałatka

Przygotowanie 10 min. min.

gotowanie buraków 1 godzina godzina

Servings 2 osób

Calories 116kcal

Składniki

• 300 g buraków
• 1 ogórek szklarniowy
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 garść mieszanych liści sałaty opcjonalnie
• ser feta opcjonalnie

DRESSING

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz

Sposób przygotowania

• Buraczki oczyść i ugotuj do miękkości, następnie wystudź i pokrój na plasterki. Ogórki poszatkuj na cienkie plasterki, cebulę pokrój w piórka.
• W dużej misce wymieszaj składniki sałatki a następnie polej dressingiem.
• Jeśli chcesz dodaj do sałatki garść mieszanych sałat. Jeśli sałatka ma być samodzielnym daniem wzbogać ją pokrojoną w kawałki fetą.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 116kcal | Węglowodany: 24g | Białko: 4g | Tłuszcze: 1g | Tłuszcze nasycone: 0.2g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.3g | Tłuszcze jednonienasycone: 1g | Sód: 122mg | Potas: 753mg | Błonnik: 5g | Cukier: 16g | Witamina A: 223IU | Witamina C: 14mg | Wapń: 55mg | Żelazo: 2mg

Artykuł sałatka z buraków i ogórka pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Miejska legenda głosi, że risotto to danie trudne. A skoro trudne, to lepiej powierzyć je profesjonalistom czyli…. zamawiać w restauracji. I tu miejska legenda, nie po raz pierwszy myli się srodze. Bo przygotowanie risotta we własnej kuchni trudne wcale nie jest. Dowodzą tego włoskie matki, które risotto podają na obiad czy kolację równie często co my naleśniki. Ale, jak pisałam już przy okazji przepisu na risotto z botwinką, przygotowanie ryżu na sposób włoski to sztuka dla… cierpliwych.

Cierpliwość zdecydowanie się opłaci. Powolne gotowanie i cierpliwe mieszanie sprawia, że z ziarenek uwalnia się skrobia a ryż nasiąka smakami sosu. Staje się kleisty i aksamitny a ziarenka cudownie się lepią. I świetnie komponuje się z chrupiącymi warzywami dlatego risotto ze szparagami w sezonie na to warzywo robię więcej niż raz.

risotto ze szparagami

klasycznie i elegancko

By risotto ze szparagami rozpływało się w ustach musicie trzymać się kilku prostych zasad, które zna każda włoska kucharka. Do risotto potrzebny jest ryż, ale nie jakikolwiek ryż. Skoro to danie wołoskie to i ryż musi być włoski. A ryż włoski ma krótkie, okrągłe ziarenka i w sklepie poznacie go po nazwach arborio albo carnaroli.

Druga sprawa to bulion. Do przygotowania risotto ze szparagami używamy bulionu warzywnego. I to rada za milion dolarów – nigdy nie wyrzucajcie zdrewniałych końcówek szparagów. Ugotujcie na nich bulion do risotta. Dzięki temu będzie miało głęboki smak luksusu. Do tego lampka wina i jesteśmy we Włoszech.

Print

RISOTTO ZE SZPARAGAMI

Typ dania bez mięsa, kolacja, lekka kolacja, lunch, na kolację, na obiad

Typ kuchni włoska

Słowo kluczowe bez mięsa, risotto, szparagi, zielony groszek,

Przygotowanie 10 min. min.

Czas gotowania 30 min. min.

Servings 4 osób

Calories 344kcal

Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 200 g ryżu arborio lub carnaroli 1 szklanka
• 100 g zielonego groszku ( mrożonego ) 2/3 szklanki
• 30 g masła 3 łyżki
• 25 g cebuli 1 mała sztuka
• 1 ząbek czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 50 g tartego parmezanu
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Szparagi dokładnie umyj i osusz. Każdego szparaga złam oddzielając zdrewniałą część. Pokrój szparagi na 2-3 centymetrowe kawałki, główki szparagów odłóż.
• Na dużej patelni o grubym dnie rozpuść 1 łyżkę masła. dodaj pokrojone szparagi (bez główek) i smaż 2 minut, następnie dodaj główki szparagów i smaż kolejne 2 minuty. Zdejmij szparagi z ognia i odstaw.
• Cebulę i czosnek drobniutko posiekaj. W garnku o grubym dnie lub patelni z wysokimi brzegami rozpuść pozostałe masło i dodaj cebulę z czosnkiem. Smaż mniej więcej 2 minuty.
• Gdy warzywa nabiorą złotego koloru dodaj ryż i smaż często mieszając przez 2-3 minuty. Wlej wino i smaż, aż alkohol całkowicie wyparuje. Zmniejsz ogień i dodaj poł szklanki bulionu i zielony groszek. Gotuj do momentu aż ryż wchłonie płyn. Wtedy wlej kolejną porcję bulionu.
• Dolewaj porcje bulionu i gotuj do momentu aż ryż stanie się miękki i kremowy, ale będzie stawiał opór zębom. Ważne, żeby gotując risotto nie odchodzić od kuchni – gęstniejący ryż może się przypalić. Ugotowanie ryżu może zając 15-20 minut.
• Gdy ryż jest gotowy wyłącz ogień. Dodaj przesmażone szparagi i parmezan i delikatnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Patelnię/garnek przykryj i odstaw na 1-2 minuty, by ryż odpoczął.
• Gotowe risotto podawaj posypane dodatkową porcją parmezanu i ziołami, na przykład natką pietruszki.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 344kcal | Węglowodany: 53g | Białko: 11g | Tłuszcze: 10g | Tłuszcze nasycone: 6g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 2g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 27mg | Sód: 1265mg | Potas: 363mg | Błonnik: 5g | Cukier: 6g | Witamina A: 1866IU | Witamina C: 17mg | Wapń: 150mg | Żelazo: 5mg

Artykuł risotto ze szparagami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Sprawdzą się na eleganckim przyjęciu, spotkaniu w ogrodzie albo przy grillu. A jeśli pogoda do grillowania nie zachęca z odsieczą przyjdzie Wam piekarnik albo… patelnia. Roladki ze szparagami to danie proste i eleganckie, czyli przepis, który każda pani domu powinna mieć w zeszycie z recepturami na każdą okazję.

W moim zeszycie przepisów ze szparagami w roli głównej jest sporo, bo żadne warzywo tak jak one nie sprawia, że proste potrawy wyglądają luksusowa i smakują jak w najlepszej restauracji. Gdy w sklepach pojawiają się pierwsze pęczki zielonych szparagów to znak, że na moim stole zagości carbonara ze szparagami albo moje kochane szparagi zapiekane z jajkiem. A na grillu – roladki ze szparagami.

roladki ze szparagami

królowe wiosennego stołu

Większość dań ze szparagami to dania proste. Możecie to zobaczyć na moim Instagramie. Mają wyrazisty smak i nie wymagają z byt wielu dodatków. Pod wpływem temperatury szybko miękną a smażenie i pieczenie wydobywa z nich głębokie roślinne aromaty, które świetnie łączą się z mięsami lub serami. Dlatego do nadziewania roladek, pasztetów czy pieczeni szparagi nadają się znakomicie.

Do roladek najlepiej użyć cienkich szparagów. Jeśli kupisz nieco grubsze pamiętaj, by przed zawinięciem ich w mięso krótko zblanszować je we wrzątku by zmiękły, 3-4 minuty wystarczą. Prosto z garnka wrzuć szparagi do lodowatej wody by zachowały chrupkość i kolor. Dzięki temu twoje roladki ze szparagami będą nie tylko pyszne – będą pięknie prezentować się na talerzu.

Print

ROLADKI ZE SZPARAGAMI

Typ dania drób, na grilla, na obiad, obiad, szybki obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe kurczak, pierś z kurczaka, roladki, szparagi, zielone szparagi

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 35 min. min.

Servings 4 osób

Calories 259kcal

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 8 plastrów boczku wędzonego
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 2 łyżki masła roztopionego
• 125 g mozarelli opcjonalnie
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Piersi z kurczaka przetnij na pół tworząc 4 kotlety. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa, każdy posól, popieprz i posmaruj musztardą. Na każdym kotlecie połóż 2 plastry boczku wędzonego i – jeśli używasz – plasterki mozzarelli.
• Szparagi złam oddzielając zdrewniałą część łodygi. Jeśli szparagi są grube zblanszuj je prze 3-4 minuty we wrzątku a następnie włóż do bardzo zimnej wody, odsącz i osusz.
• Podziel szparagi między 4 kotlety – na każdy powinno przypaść 3-5 szparagów w zależneości od tego czy są cieniutkie czy grube.
• Zwiń pierś z kurczaka wokół szparagów tak, by stworzyć roladki. Zepnij mięso wykałaczkami.
• GRILL:

  Spryskaj roladki oliwą lub olejem. Piecz na grillu na ruszcie ustawionym na średniej wysokości do momentu często obracając aż ładnie się zarumienią. Na moim grillu trwa to zwykle około 20 minut.

  PIEKARNIK:

  Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym, każdą posmaruj roztopionym masłem. Piecz około 35 minut aż ładnie się zarumienią.
  

Wartości odżywcze

Kalorie: 259kcal | Węglowodany: 5g | Białko: 34g | Tłuszcze: 11g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 3g | Tłuszcze trans: 0.03g | Cholesterol: 99mg | Sód: 373mg | Potas: 677mg | Błonnik: 2g | Cukier: 2g | Witamina A: 1111IU | Witamina C: 8mg | Wapń: 192mg | Żelazo: 3mg

Artykuł roladki ze szparagami pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

Nie znajdziecie na nim ani bitej śmietany, ani czekolady ani sezonowych owoców czy słodkich posypek. To gość z zupełnie innej bajki. Chrupiący, oczywiście i oczywiście pyszny. Ale w wersji zdecydowanie dla dorosłych.

Gofry z cukinii to zdrowsza wersja placków z cukinii. Zdrowsza, bo nie trzeba ich smażyć. A to oszczędza nie tylko czas, ale i sporo kalorii. Wszystko dzięki porządnej gofrownicy o sporej mocy, która sprawia, że są dobrze wypieczone i chrupiące. To inwestycja, za którą sami sobie podziękujecie, bo wystarczy puścić wodze fantazji, by nigdy się goframi nie znudzić.

gofry z cukinii

wytrawnie znaczy pysznie

Cukinia to warzywo, z którego zrobić można dosłownie wszystko. Nie tylko gofry ale i słodkie ciasta. Znacie pasztet z cukinii? To pora to niedopatrzenie nadrobić. Cukinia jest delikatna, świetnie łączy się z ziołami a dietetycy rekomendują podawanie jej nawet małym dzieciom, bo jest warzywem, które nie wchłania metali ciężkich. I kalorii w nie szukać można pod lupą. A jeśli zrobicie z niej gofry dostaniecie rzecz naprawdę pyszną.

Sa aromatyczne dzięki sporej ilości ziół, lekkie i chrupiące. Cudownie smakują z kwaśną śmietaną albo sosem czosnkowym i wędzoną rybą, na przykład łososiem. Pyszny duet tworzą z sadzonym jajkiem albo gulaszem. Na śniadanie, obiad albo kolację – idealne. Zwłaszcza, że to przepis ekspresowy.

Print

GOFRY Z CUKINII

Typ dania danie wegetariańskie, gofry, lekka kolacja, lunch, lunchbox, na obiad, na słono, przekąska

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe cukinia, gofry, gofry z cukinii, warzywa, wege, wytrawne gofry

Przygotowanie 15 min. min.

pieczenie 20 min. min.

Całkowity czas 35 min. min.

Servings 4 osób

Calories 339kcal

Składniki

• 400 g cukinii 1 duża lub 2 średnie sztuki
• 2 jajka
• 30 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g mąki pszennej
• 30 g startego parmezanu
• 1/3 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki szczypiorku posiekanego
• 2 łyżki koperku posiekanego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól, świeżo mielony pieprz

DO PODANIA

• kwaśna śmietana
• plastry wędzonego łososia

Sposób przygotowania

• Cukinię zetrzyj na tarce do warzyw o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Odciśnij z nadmiaru wody.
• Cukinię wymieszaj z jajkami, mąką, olejem i mlekiem. Dodaj posiekane zioła i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
• Piecz w dobrze nagrzanej gofrownicy przez 5-7 minut, do momentu, aż będą złote i dobrze wypieczone. Podawaj z kwaśną śmietaną i wędzonym łososiem.
  

Uwagi

Do gofrów z cukinii zwykle używam szczypiorku, koperku i granulowanego czosnku, bo takie lubimy najbardziej. Świetnie sprawdzą się również inne świeże zioła: natka pietruszki, oregano albo lubczyk. Warto próbować i znaleźć swój ulubiony zestaw. 

Wartości odżywcze

Kalorie: 339kcal | Węglowodany: 21g | Białko: 9g | Tłuszcze: 25g | Tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcze wielonienasycone: 6g | Tłuszcze jednonienasycone: 14g | Tłuszcze trans: 0.1g | Cholesterol: 91mg | Sód: 285mg | Potas: 385mg | Błonnik: 2g | Cukier: 4g | Witamina A: 477IU | Witamina C: 19mg | Wapń: 184mg | Żelazo: 2mg

Artykuł gofry z cukinii pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.

To sposób na to, by zjeść pizzę bez wyrzutów sumienia. I pomysł dla tych, którzy unikają glutenu. Idealny dla wegetarian, osób, które uwielbiają warzywa i dla tych, którzy warzyw chcą jeść więcej. Jeśli unikasz węglowodanów albo jesteś na diecie keto to polubisz je ten przepis na pewno. Zwłaszcza, że pizze robi się szybko, nie wymagają wyrastania i praktycznie żadnych kuchennych umiejętności.

Bakłażan to świetna alternatywa dla mięsa i na moim stole pojawia się całkiem często. Jest neutralny w smaku i świetnie przyjmuje marynaty. Bakłażan w paście miso to naprawdę sztos. Podobnie jak pieczony tamaryndowy bakłażan czy bakłażan po chińsku. I warto włączać go do diety bo jest mega zdrowy.

pizze z bakłażana

zdrowa wersja włoskiego przysmaku

Pizze z bakłażana zrobiłam po raz pierwszy gdy mój 6-letni wówczas syn zażądał pizzy. Pewnie, ze mogłam zamówić ją z dostawą, ale w kuchni miałam piękne bakłażany. W dodatku mój domowy terrorysta konsekwentnie odmawiał jedzenia warzyw. Nawet się nie zorientował, że zjadł bakłażana. “Dziwna ta pizza”- stwierdziła, ale spałaszował 2 sztuki.

Bakłażana zwykle kroję na połówki, ale możecie też pokroić go w 2 centymetrowe plastry. Gdy się podpieka i zmiękną nakładam na nie sos pomidorowy. Zwykle to domowy sos marinara ale możesz użyć w zasadzie dowolnego sosu do pizzy. Na to sporo sera i ponownie do piekarnika. Gdy ser się zarumieni pizze z bakłażana są gotowe.

Print

PIZZE Z BAKŁAŻANA

Typ dania danie fit, kolacja, lekka kolacja, na obiad, odchudzanie, szybki obiad

Typ kuchni autorska

Słowo kluczowe bakłażan, mozzarella, sos marinara, sos pomidorowy, warzywa, wegepizza

Przygotowanie 10 min. min.

pieczenie 40 min. min.

Całkowity czas 50 min. min.

Servings 2 osób

Calories 654kcal

Składniki

• 2 bakłażany średnie
• 3/4 szklanki sosu pomidorowego np sosu marinara
• 100 g mozzarelli tartej
• 50 g sera żółtego
• bazylia, natka pietruszki

OLIWA Z PRZYPRAWAMI

• 1/4 szklanki oliwy
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przygotowania

• Piekarnik rozgrzej do 210 stopni C. Oliwę wymieszaj z przyprawami. Bakłażany przetnij na pół i natnij w kratkę tak, by nie przeciąć skórki. Posmaruj oliwą z przyprawami i wstaw do piekarnika. piecz około 25 minut aż bakłażan zmięknie.
• Sery wymieszaj. Warzywa wyjmij piekarnika. Na każdej połówce rozsmaruj 1/4 sosu pomidorowego i posyp mieszanką serów. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz do momentu, aż ser się stopi i zarumieni.
• Podawaj posypane świeżymi ziołami: natką pietruszki lub mozzarellą.
  

Uwagi

Pizze z bakłażana możesz oczywiście zrobić w wersji dla mięsożerców – wystarczy dodać kilka plasterków salami albo dojrzewającej szynki i już! 

Wartości odżywcze

Kalorie: 654kcal | Węglowodany: 35g | Białko: 23g | Tłuszcze: 50g | Tłuszcze nasycone: 14g | Tłuszcze wielonienasycone: 9g | Tłuszcze jednonienasycone: 24g | Tłuszcze trans: 0.1g | Cholesterol: 65mg | Sód: 1488mg | Potas: 1394mg | Błonnik: 16g | Cukier: 20g | Witamina A: 1127IU | Witamina C: 18mg | Wapń: 494mg | Żelazo: 2mg

Artykuł pizze z bakłażana pochodzi z serwisu PlateByKate.pl.